alkohol

Ingwer in dünne Scheiben und Frühlingszwiebel in große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden.

Geschmorter Schweinebauch

g Ingwer

Frühlingszwiebel

Zehen Knoblauch

Schweinebauch

g Zucker

l Wasser

EL Pflanzenöl

Chilis (getrocknet)

Sternanis

0.5 Zimtstange

Lorbeerblätter

g Sojasoße

TL Shaoxing-Reiswein

fermentierter Tofu

EL Stärke

Pflanzenöl zum Braten

Wok zu einem Drittel mit heißem Wasser füllen. Schweinebauch hineingeben, aufkochen und ca. 5 – 7 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Pflanzenöl und Zucker in den Wok geben und bei schwacher Hitze 3 – 5 Min. kochen, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren. Vorsichtig Wasser hinzugeben und das Karamell zu verdünnen. Karamell aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, Schweinebauch zurück in den Wok geben und ca. 4 – 6 Min. kochen, bis das Fett ausgeschmolzen ist. Überschüssiges Pflanzenöl abgießen und Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Sternanis, Zimt und Lorbeerblatt hinzugeben. Karamell zurück in den Wok geben und 1 – 2 Min. kochen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend Sojasoße, Reiswein,Tofu und Wasser hinzugeben. Auf niedriger Hitze ca. 1 – 2 Std. kochen, bis sich das Volumen um ca. die Hälfte reduziert hat und die Soße eingedickt ist. Zum Schluss Stärke und Wasser zu gleichen Teilen in einer kleinen Schüssel vermengen und anschließend unter die Soße rühren. Mit aromatischem Reis genießen.

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Mapo Tofu ist ein traditionelles Gericht aus Szechuan, das aus weichem Tofu, Rinder- oder Schweinehack und Sichuan-Pfefferkörnern zubereitet wird. Hier ist unsere best Mapo Tofu rezept von Xueci!

Mapo Tofu mit Xueci

450 g Seidentofu

g Rinderhackfleisch

TL Szechuanpfefferkörner

1.5 EL Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)

0.5 EL fermentierte schwarze Sojabohne

TL Chiliflocken

120 ml Hühnerbrühe

TL dunkle Sojasauce

TL Speisestärke

EL Wasser

0.5 TL Zucker

TL Salz

Reis (gekocht, zum Servieren)

Sichuan-Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie duften. In einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen, dann beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren in dünne Ringe schneiden. Chili-Bohnenpaste und fermentierte Sojabohnen grob hacken (wenn deine Bohnenpaste nicht stückig ist, überspringe diesen Schritt).

Den Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Wok (oder großen Topf) bei starker Hitze etwas Wasser erhitzen und mit Salz würzen. Wenn das Wasser leicht köchelt, den Tofu ca. 1 Min. blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Den Wok reinigen, auf mittlere Hitze stellen und einen Teil des Pflanzenöls hineingeben. Sobald es warm ist, Rinderhackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Im selben Wok das restliche Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Chili-Bohnenpaste und schwarze Bohnen hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Dann Chiliflocken, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen und das Rindfleisch und den blanchierten Tofu wieder dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit der Tofu vollständig mit der Soße bedeckt ist. Dunkle Sojasauce zugeben und mit einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 5 Min kochen lassen.

Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verrühren. Die Mischung in drei Portionen zur Soße geben und nach jeder Zugabe einrühren, bevor die nächste hinzugefügt wird. Die Hälfte des gemahlenen Sichuan-Pfeffers hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 – 3 Min. weiterkochen. In einem tiefen Teller oder einer großen Schüssel servieren. Mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Sichuan-Pfeffer garnieren und mit Reis genießen. Guten Appetit!

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Mapo Tofu mit Xueci video

Schmackhafte Rinderbrust (geschmoren) im Backofen zubereitet! ✓ Zutaten im Überblick ✓ Leckeres Rezept ✓ Schritt-für-Schritt-Anleitung

Geschmorte Rinderbrust

kg Rinderbrust

EL Olivenöl

Schalotten

Knolle Knoblauch

EL Tomatenmark

EL körniger Senf

500 ml Bier (Pils)

Rinderfond

EL Honig

EL Speisestärke

Salz

Pfeffer

Röstgemüse zum Servieren

Backofen auf 160°C vorheizen. Rinderbrust salzen und pfeffern. Olivenöl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rinderbrust von allen Seiten anbraten. Schalotten und Knoblauchzehen schälen.

Rinderbrust aus dem Bräter nehmen. Schalotten und Knoblauchzehen im restlichem Öl im Bräter anbraten. Tomatenmark und körnigen Senf dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bier und Rinderfond aufgießen. Lorbeerblätter und Honig dazugeben und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Fleisch zurück in den Bräter geben und mit Deckel abdecken. Im Backofen bei 160°C ca. 2.5 Stunden garen. Danach Deckel abnehmen und ca. 30 Min. weiter schmoren. Fleisch aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und ca. 15 Min. ruhen lassen.

In der  Zwischenzeit den Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Speisestärke mit Wasser verrühren und zum Bratenfond in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln und reduzieren lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Röstgemüse servieren. Guten Appetit!

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Geschmorte Rinderbrust video

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Beiseitestellen.

Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben

Hähnchenbrustfilets

225 g kernlose grüne Trauben

Zwiebel

g Petersilie

EL Mehl

EL Butter

ml Weißwein

350 ml Hühnerbrühe

EL Senf

45 ml Schlagsahne

Mehl, Salz und Pfeffer auf einen Teller geben und verrühren. Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrust für ca. 5 Min. anbraten, wenden und nochmal für ca. 2 Min. braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe, Senf und Weintrauben in die Pfanne geben und verrühren. Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben, Deckel auf die Pfanne setzen und für ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen und für ca. 15 Min. köcheln, oder bis das Hähnchen gar ist. Schlagsahne und Petersilie unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Mit Reis, Pasta oder frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Wow! Wie Tony der Tiger sagt Es ist Grape!
Wirklich, die Aromen passen so gut zusammen. Ich freue mich darauf, dies für Gäste zu machen.

very different taste! 
sehr lecker!! vielen Dank für das Rezept.

Wirklich lecker, ich hätte nie daran gedacht, Trauben in einem herzhaften Gericht zu kochen, aber es hat wirklich funktioniert!

fantastisches Gericht, jeder zog ein Gesicht, als ich sagte, ich mache die Sauce mit Trauben, aber alle Teller waren sauber und die Bäuche voll ...

Wir werden gleich herausfinden, wie gut es ist

https://player.vimeo.com/external/289228850.m3u8?s=6b440415c2e8c487c3a1154709760df080ec61aa&oauth2_token_id=1198999172

Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben video

Backofen auf 190°C vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Für den Teig Eier trennen, Eigelbe in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Schwarzwälder Kirschtorte

350 g Schattenmorellen (entsteint)

Eier

0.25 TL Salz

300 g Zucker (aufgeteilt)

Mehl

TL Vanilleextrakt

0.5 TL Backpulver

100 g Stärke (aufgeteilt)

g Kakaopulver

60 g Butter

EL Zitronensaft

0.25 TL Zimt

90 ml Kirschwasser (aufgeteilt)

l Sahne (aufgeteilt)

TL Vanillezucker (aufgeteilt)

8.5 TL Sahnesteif (aufgeteilt)

EL Kirschsaft

g Schokoladensplitter zum Dekorieren

frische Kirschen zum Dekorieren

Butter zum Einfetten

Eigelb mit Zucker und Vanilleextrakt ca. 6 - 8 Min. aufschlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver vermengen und über die Eigelbmischung sieben und unterrühren. Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Butter in einem Topf auf niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen und unter den Teig heben. Teig in vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 25 - 30 Min. backen. Anschließend den Kuchen ca. 15 Min. in der Form abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Springform nehmen und komplett abkühlen lassen.

Für die Kirschfüllung Schattenmorellensaft in einen kleinen Topf geben. Zitronensaft, Zucker, einen Teil der Stärke und Zimt hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie zu einem Pudding andickt. Vom Herd nehmen und die Schattenmorellen und einen Teil des Kirschwassers unterheben. Kirschfüllung beiseitestellen und auskühlen lassen.

Zucker, Sahnesteif und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel mischen. Einen Teil der Sahne in eine große Rührschüssel geben und aufschlagen. Währenddessen nach und nach Zuckermischung dazugeben und steifschlagen bis sich kleine Spitzen in der Sahne formen.

Kuchen horizontal in drei Schichten schneiden und die unterste Schicht auf Servierplatte legen. Kirschsaft und Kirschwasser mischen und unterste Kuchenschicht damit bestreichen. Kirschfüllung darauf verteilen, dabei einen ca. 1 cm Rand lassen. Kuchen ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen und anschließend einen Kuchenring darum legen. Die Hälfte der geschlagenen Sahne gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Mittlere Kuchenschicht darauflegen, erneut mit Kirschsaftmischung bestreichen und die restliche Sahne darauf verteilen. Nun die oberste Kuchenschicht darauf platzieren und diese mit restlicher Kirschsaftmischung bestreichen. Den Kuchen mind. 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen und in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen. Die Torte rundherum damit einstreichen, einen Rest noch in der Spritztüte lassen. Den Tortenrand mit Schokoladensplittern dekorieren. Schokoladensplitter kreisförmig auf Mitte der Torten-Oberseite streuen. Mit Hilfe der Spritztüte Sahnetupfen oben am Rand aufspritzen und jeweils mit einer Kirsche garnieren. Vor dem Servieren ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!

wie viele Eier, das Rezept sagt 1, aber ich vermute, dass es falsch ist

Hey, danke für das tolle Rezept. Beziehen sich die 350g Schattenmorellen auf die Füllmenge oder das Abtropfgewicht?

Hat eine Weile gedauert, bin aber am Ende dort angekommen! Der einzige Fehler, den ich gemacht habe, war, dass ich nicht genug Saft/Kirschwasser auf die obersten Kuchenschichten gegeben habe. Aber sonst richtig lecker 😋

https://player.vimeo.com/external/228666596.m3u8?s=e52728503735263e21827b7843b287fec074b1b5&oauth2_token_id=1198999172

Schwarzwälder Kirschtorte video

Aperol spritz er drinken alle liker - s&oslash;t, bitter og frisk, og utrolig leskende og forfriskende i varmen. Og s&aring; den lekre fargen, da!

Aperol spritz

ca. 6 stk. isbiter

cl Aperol

cl prosecco

cl soda

skive appelsin

kvist frisk rosmarin, mynte eller sitronmelisse

Fyll et romslig vinglass halvfullt med isbiter.

Hell i Aperol, prosecco og litt soda. Bland lett med en r&oslash;repinne.

Pynt med en skive appelsin og litt friske urter, for eksempel rosmarin. Server med en gang.

Bratapfellikör ist in der Weihnachtszeit eine leckere Abwechslung zum bekannten Glühwein. Wir stellen dir ein Rezept für das flüssige Gold mit Rum vor und erklären, wie du es mit verschiedenen Spirituosen abwandeln kannst.

Bratapfellikör: Grund-Rezept und Variationen mit Rum, Korn oder Vodka

Vanilleschote

Stück Zitrone

550 ml Apfelsaft

Zimtstange

Nelke

g Marzipan

Vollrohrzucker

450 ml weißer Rum

Bratapfellikör mit Rum 

Schneide die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs auf und kratze das Mark heraus.

Gib das Vanillemark und den Zitronensaft mit Apfelsaft, Sternanis, Zimtstange, Nelke, Marzipan und Zucker in einen Topf. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen und koche die Mischung kurz auf.

Drehe die Hitze herunter und lasse den Saft bei kleinster Hitze etwa 40 bis 60 Minuten lang ziehen.

Gieße den aromatisierten Apfelsaft durch ein Sieb und entferne so die Gewürze.

Gieße den Saft in eine Schüssel oder den (abgekühlten) Topf und vermische ihn mit dem Rum.

Gieße den Likör nun in eine sterilisierte Flasche oder in Gläser und verschließe die Gefäße luftdicht.

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