amuse bouche

Découvrez notre recette facile et rapide de Croquettes de risotto	  sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Croquettes de risotto	 

150 g Riz à risotto

Petit bouquet de persil

cuil. à soupe Beurre

Oignon

Oeuf

cuil. à soupe Parmesan râpé

120 g Chapelure

Huile de friture

Poivre

Faites bouillir 30 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le riz, baissez le feu, couvrez. Faites cuire 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez du liquide si besoin.

Pelez et hachez l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon haché sans coloration.

Versez le riz dans un saladier. Ajoutez l’oignon, l’œuf, le parmesan, le persil effeuillé et ciselé, le sel et poivre. Mélangez bien. Faites des petites boulettes de préparation et roulez-les dans la chapelure. Réservez au frais pendant 2 h.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole. Plongez-y les croquettes de riz par deux ou trois pendant 2 min. Elles doivent être bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez bien chaud avec des pics.

Régalez votre famille ou vos amis en apéritif !

Mousse de carottes au cumin

400 g de carottes

g de fromage frais

0,08 litre de crème liquide

g de cumin en poudre

g d'huile de sésame soit 1 CàC

g de sel

g de poivre

Eplucher et découper les carottes en rondelles. Faire cuire les rondelles dans une casserole d'eau salée durant 20 minutes.

Dans un saladier, mixer les carottes, le fromage frais, la crème, l'huile et le cumin en poudre. Saler et poivrer puis mélanger brièvement.

Les pommes allumettes ou pommes pailles sont des frites très fines qui se dégustent chaudes en accompagnement ou froides à l'apéritif.

Pommes allumettes

kg de pommes de terre

Faire tremper les bâtonnets 30 minutes dans l'eau froide. Égoutter et sécher avec un torchon propre.

Faire chauffer l'huile de friture dans la friteuse et faire frire les pommes allumettes en plusieurs fois. Quand elles sont bien dorée, égoutter et essuyer avec du papier absorbant.

Saler et servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou froid à l'apéritif.

The refreshing cucumber soup is served cold, so it will go down well on a summer’s day. Ladle it into bowls for a smaller gathering, or pour into small cups for an amuse-bouche.

Cucumber soup

cucumbers (about 675 grams)

Greek yogurt

limes, juiced

tarragon,

mint sprigs, leaves picked

chives,

Finely chop a third of one of the cucumbers and set aside for when you’re ready to serve later. Roughly chop the remaining cucumbers and tip into a blender or food processor along with the yogurt and lime juice. Add the tarragon, most of the mint leaves and most of the chives. Blitz until the mixture is smooth.

Pour the soup into bowls or small cups, scatter over the finely chopped cucumber, remaining mint leaves and the rest of the chives. Drizzle with a little rapeseed oil just before serving.

De jolis petits roulés colorés pour l'apéritif. 

Roulés apéritif chorizo et emmental

230 g de pâte feuilletée soit 1 rouleau

g de chorizo soit 12 tranches fines

g d'emmental râpé

Dérouler la pâte feuilletée, répartir les tranches de chorizo sur toute la surface. Parsemer de fromage râpé et rouler la pâte sur elle-même en serrant bien.

Découper le rouleau de pâte en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner 20 minutes.

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Croquettes de risotto

Mousse de carottes au cumin

Pommes allumettes

Cucumber soup

Roulés apéritif chorizo et emmental

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