arroz rojo

El arroz rojo no falta como acompañamiento en las comidas Mexicanas.

Arroz rojo Mexicano

taza de arroz (lavado y escurrido)

cucharada de aceite

¼ taza de cebolla picada

jitomates medianos

trocito de cebolla (1 cucharada aprox.)

diente de ajo pequeño

cucharada de consomé de pollo con tomate en polvo

Calienta el aceite en una sartén y agrega el arroz. Deja dorar un minuto.

Agrega la cebolla picada, sigue cocinando hasta que se dore bien el arroz y la cebolla cambie de color.

Mientras, licúa muy bien os jitomates con el trocito de cebolla, ajo, consomé y un chorrito de agua.  Cuando termines de licuar, agrega suficiente agua para completar 2 tazas de líquido.

Vierte lo licuado sobre el arroz, revuelve bien y cocina a fuego alto hasta que hierva. Una vez que hierva, disminuye la temperatura hasta lo más bajo y tapa la sartén.

Cocina hasta que el líquido se evapore (10-15 minutos). Apaga el fuego, revuelve y sirve.

Mexican Red Rice (Homemade Arroz Rojo)

butter

yellow onion, diced

garlic cloves, diced

tomato paste

rice,

broth (vegetable, chicken

sea salt

cumin

cayenne pepper (optional)

cilantro, diced,

Rinse rice thoroughly to remove starch. Set aside.

Saute diced onion and garlic in butter for 3-4 minutes, stirring occasionally. Add tomato paste, cumin, cayenne and salt, cooking for 2 minutes. Add rice, tossing in the tomato-ey butter for another 2-3 minutes.

Add stock, stirring to dissolve the tomato paste into the stock. Taste the broth - it should be a little too salty. Once the stock comes up to a boil, cover the pot and reduce the heat to low, cooking for 15 minutes, until all of the stock has been absorbed. Remove the pot from the heat, but leave it covered for an additional 10 minutes.

Once finished steaming, add in diced cilantro and toss. Serve warm.

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