asiatisk mat

Salatbowl med saftig, grillet kyllingfilet glasert med en asiatsik bbq- saus, nudler, kimch og friske grønnsaker. Smakfull og fresh salat til lunsj eller middag. 

BBQ kylling bowl

stk. kyllingfilet

salt

0,25 ts pepper

ss soyasaus

ss sesamolje

ss flytende honning

ss brunt sukker

ts risvineddik

saften av 1 stk. lime

båt revet hvitløk

ts revet frisk ingefær

g nudler

0,5 stk. gulrot

stk. vårløk

ss grovhakkede cashewnøtter

g frisk spinat

ss kimchi

ts sesamfrø

lime

Bland sammen ingrediensene til bbq-sausen i en liten kjele. Kok opp, og senk varmen. La sausen st&aring; og sm&aring;koke i ca. 10 minutter. Spe eventuelt med litt maisenna ur&oslash;rt i kaldt vann om sausen er for tynn.

T&oslash;rk av kyllingfiletene med litt kj&oslash;kkenpapir. Dryss over litt salt og grill kyllingfiletene i ca. 2 minutter p&aring; hver side p&aring; direkte varme. Legg dem deretter over p&aring; indirekte varme, sett om mulig p&aring; lokk. Avhengig av temperaturen i grillen er kyllingfiletene ferdig stekt p&aring; 6-8 minutter. Bruker du steketermometer skal kjermetemperaturen v&aelig;re 68 &deg;C.

Pensle kyllingfiletene med bbq-sausen helt mot slutten av grilltiden.

Kok nudler etter anvisning p&aring; pakken. Bruk gjerne fullkornsnudler, de inneholder mer fiber.

Skj&aelig;r gulrot i tynne, lange strimler. Bruk gjerne et juliennejern - det letter jobben.

Finsnitt v&aring;rl&oslash;k og grovhakk n&oslash;tter.

Gör som Jimmy Guo och bjud på dumplings med två sorters fyllning! Välj antingen  fläsk - och gräslöksfyllning eller en fyllning med spetskål och svamp. 
– För mig finns inget som smakar så mycket barndom som dumplings. Jag föredrar att steka, men de här går lika bra att koka och ångas, säger han.
Recept ur serien ”Mamma & Jimmy Guo” på tv-kanalen Godare.

Kinesiska dumplings

vetemjöl

220 ml hett vatten, 70 grader

fläskfärs

200 g kinesisk gräslök

tsk riven ingefära

0.5 tsk mald vitpeppar

msk sesamolja

msk kinesisk ljus soja

tsk socker

0.5 tsk MSG

msk vatten

Salt

morot

spetskål

200 g svamp, shiitake eller skogschampinjon

Salladslökar

st Ägg

msk Soja

msk Ostronsås

Step 1

Häll upp mjölet i en skål och tIllsätt vattnet under omrörning. Knåda ihop degen med händerna, först några gånger i bunken och sedan ca 5 minuter på bänken tills degen är slät och jämn. Vira in i plastfolie och låt vila minst 20 minuter.

Step 2

Fläsk-och gräslöksfyllning: Hacka gräslöken fint och riv ingefäran. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen, förutom gräslöken. Blanda smeten ordentligt tills den är riktigt slät. Detta gör att fyllningen håller ihop och får rätt textur. Rör sedan ned gräslöken. Smaka av fyllningen genom att steka på en bit i panna eller i mikron och smaka av med mer salt. Fyllningen behöver vara något överkryddad för att kunna ge smak åt degen.

Step 3

Vegetarisk fyllning: Riv morötterna grovt, finhacka spetskålen, svampen och salladslökarna. Håll råvarorna separata och lägg åt sidan. Vispa äggen i en skål och krydda med salt.

Step 4

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna på hög värme. Tillsätt äggen och stek under omrörning som en äggröra. Ta upp och lägg åt sidan.

Step 5

Stek sedan grönsakerna i omgångar i olja tills de blivit mjuka och släppt det mesta av sin vätska. Stek svampen så det får lite färg. Här är det viktigt att bli av med överflödigt vatten och koncentrera smakerna i fyllningen. Krydda varje omgång med lite salt.

Step 6

Finhacka äggröran och rör ihop med alla stekta grönsaker sesamolja, soja, ostronsås, socker, ingefära och vitpeppar. Om fyllningen känns för grov kan du här köra allting i en matberedare så att fyllningen blir lättare att arbeta med i vikningsmomentet. Smaka av med eventuellt mer salt. Fyllningen behöver vara något överkryddad för att kunna ge smak åt degen.

Step 7

Vika dumplings: Dela degen i två bitar. Plasta in den ena och rulla ut den andra till en 3 cm tjock korv. Skär i jämnstora bitar, 3x3 cm. Kavla ut varje degbit till en 7- 8 cm stor cirkel, lägg på lite fyllning, en rågad tesked, och vik ihop till dumplings. Om degen k änns torr eller svår att få ihop kan du fukta kanten med lite vatten. Lägg dem på mjölat underlag medan du viker resten.

Step 8

Hetta upp ca 2 msk olja i en non-stickpanna. Stek dumplingsarna 2- 3 minuter tills de fått fin färg på undersidan. Tillsätt 2 dl vatten och täck med lock. Låt de ångkoka i 6 minuter under lock. Ta sedan bort locket och låt dem bli krispiga på undersidan. Servera med chinkiangvinäger och ljus kinesisk soja.

https://dd-ab.akamaized.net/ab/vod/2022/12/6388ad048637200007ab356d/ps_1920_1080_5483.mp4

Jimmy Guo och hans mamma Anlin Zhang visar hur man viker dumplings

Mamma & Jimmy Guo - Dumplings

Pad thai - en av Thailands nasjonalretter, og kanskje en av de mest kjente rettene fra Smilets land? V&#229;r pad thai er laget med strimlet svinekj&#248;tt, risnudler og klassiske thailandske smaker.

PAD THAI - stekte nudler med svinekjøtt

300 g risnudler

ss fiskesaus (asiatisk)

ss tamarindsaus

ss sukker

ss østerssaus (oyster sauce)

ts chilipulver

ss hakket rødløk

båt finhakket hvitløk

ss tofu/ soyapudding i terninger

stk. vårløk (skjæres i ca. 3 cm biter)

300 g renskåret svinekjøtt i strimler

ss soyaolje

dl ferske bønnespirer

ss hakkede peanøtter

Legg risnudler i lunkent vann i 5-15 minutter.

Bland sammen fiskesaus, tamarindsaus, sukker, østerssaus og chilipulver i en liten skål, sett sausen til side.

Finhakk rødløk og hvitløk, skjær tofu i terninger og finsnitt vårløk.

Varm en wok eller dyp stekepanne, ha i olje og stek strimlet svinekjøtt og tofu raskt på høy temperatur. Ha i løk og hvitløk og stek videre i et par minutter mens du rører rundt i pannen av og til.

Hell av vannet på nudlene og ha dem i pannen sammen med sausen. Husk hele tiden å blande og bevege godt i pannen slik at det ikke svir seg.

Tilsett vårløk og bønnespirer og bland alt forsiktig sammen. La det hele bli gjennomvarmt.

Dryss over litt knuste peanøtter og server, gjerne med skåler med mer vårløk, peanøtter, chilipulver og bønnespirer ved siden av.

Top 3 asiatisk mat recipes from across the web

The most viewed asiatisk mat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

BBQ kylling bowl

Kinesiska dumplings

PAD THAI - stekte nudler med svinek...

Top 3 asiatisk mat recipes from across the web

The most viewed asiatisk mat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

BBQ kylling bowl

Kinesiska dumplings

PAD THAI - stekte nudler med svinek...

The most viewed asiatisk mat recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine