azafran

Te enseñamos a preparar de modo sencillo y paso a paso la receta de patatas a la importancia.. Tiempo, ingredientes, truco para que salga bien

Patatas a la importancia: receta tradicional de orígen palentino

Patatas

2count Huevos

Cebolla

2count Dientes de ajo

Aceite de oliva

milliliters Vino blanco

Azafrán

Perejil fresco

Sal al gusto

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de arroz caldero. Ingredientes, tiempo de elaboración y trucos para que te salga

Receta de arroz al caldero

5count Ñora

1count Cabeza de ajos

3count Tomate

Arroz bomba

1count Lubina de ración

2l Caldo de pescado o fumet

Ali oli

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Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

Caldo de verduras

4count Azafrán

Mantequilla

3count Puerro

2count Patata

1count Peras

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Yogur natural

Hoy os explico el paso a paso para hacer una Sopa al Cuarto de Hora que es perfecta para una comida especial. Está hecha con gambas, chirlas y patatas, consiguiendo una sopa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Sopa al cuarto de hora (receta de mi bisabuela)

250 gramos de chirlas

250 gramos de gambas

gramos de jamón

Una cebolla (mediana)

patatas (medianas)

huevo

cucharas de aceite

hebras de azafrán (8 o 10)

Primero lavamos bien las chirlas y las dejamos en remojo en agua con sal para que eliminen la arena que puedan tener. Cuando estén limpias las pondremos en una cazuela a cocer cubiertas de agua hasta que se abran. Una vez que estén abiertas las reservamos.

A continuación cocemos las gambas enteras cubriéndolas de agua. Reservamos. Por otra parte ponemos en un cazo un huevo a cocer. Reservamos.

Después en una sartén añadimos dos cucharas de aceite, freímos los taquitos de jamón y lo retiramos. En la misma sartén que teníamos el jamón, ponemos la cebolla picada y la freímos.

Cortamos las patatas en rodajas finas, como para hacer una tortilla, y las ponemos en una cazuela. Añadimos el caldo colado completo de las chirlas cocidas y un poquito del de las gambas porque su sabor es más fuerte. Agregamos también las hebras de azafrán, la cebolla y lo dejamos cocer. Una vez que las patatas se hayan cocido las pasamos por un chino.

Cuando ya lo hayamos pasado será el momento en el que le pondremos la cantidad de sal a nuestro gusto pero os recomiendo que sea poca. Y ya sólo nos queda añadirle a la sopa las gambas, las chirlas peladas y la calentamos a nuestro gusto.

Presentación: Servimos la sopa y ponemos por encima unos taquitos de jamón y unos trocitos de huevo.

Arrocito de aprovechamiento con cosas que me sobraban de otras comidas.

Arroz con calabaza y setas shiitake

y medio cucharones soperos de arroz

Caldo de pollo

calabaza fresca

g setas shiitake

Caldo de cocido o de pollo (1L aprox.)

Sal y pimienta

Cebolla tierna

diente ajo

Pimiento rojo

Pimiento verde italiano

chorrito vino blanco

cucharada pimentón dulce

150 ml tomate triturado

Pelota

Cebollino

Cortar en brunoise la cebolla y los pimientos. El ajo en láminas. Empezar a sofreír ajo, cebolla después y pimientos por último. A duego bajo. Cuando esté un poco pochado, añadir chorrito de vino y dejar que evapore el alcohol.

Empezar a calentar el caldo en un cazo a fuego bajo, que usaremos después. Si tenéis pelota mejor que mejor.

Mientras se pocha la cebolla y el pimiento, cortar en dados la calabaza y en tiras las setas.

Añadir el tomate al pochado, un poquito de azafrán, pimentón dulce y dejar pochar hasta que esté todo blando. Reservar en un plato el sofrito.

Nacarar el arroz 1 minuto en la misma cazuela donde hemos hecho el sofrito. Añadir el sofrito e integrar todo.

Añadir la calabaza y acto seguido el caldo que cubra todo. Después las setas. Cuando hierva el caldo empieza la cuenta atrás: 12 minutos.

A los 5 minutos añadir la pelota, si tenéis. Ir removiendo cada poco tiempo y añadiendo caldo para que no se enganche el arroz.

Una vez pasados los 12 minutos, tapar y dejar reposar 2 minutos. Añadir cebollino por encima si tenéis. Servir y disfrutar!

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