bacalhau

Esta receita de bacalhau com todos reaproveita o que houver na despensa. Simples e pr&#225;tica de fazer, garante uma boa experi&#234;ncia gastron&#243;mica. Siga o passo a passo.

Bacalhau com Todos

lombos de bacalhau demolhado

ovos

de nabos

de batatas

de couve portuguesa

de grelos

de cenouras

cebolinhas

azeitonas

ramo de salsa frisada

Leve ao lume água a ferver com sal marinho e os ovos. Quando levantar fervura coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio e as cenouras descascadas e cortadas no sentido do comprimento em quatro. Deixe cozer durante 3 minutos. 

Ao fim deste tempo coloque, na mesma água, os grelos e couves lavadas e os nabos descascados e cortados em gomos e as cebolinhas descascadas. Deixe cozinhar tudo por 15 minutos, junte então o bacalhau e desligue o lume.

Escorra tudo, descasque os ovos e sirva numa travessa com o fundo regado com azeite.

Receita Prato Principal Bacalhau com broa e batatas a murro - Receita Petitchef

Bacalhau com broa e batatas a murro

broa de milho

lombos de bacalhau

pimento vermelho

cebola grande

dentes de alho

2,5dl de leite

limão pequeno

azeite

salsa

pimenta

Batata pequena

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a descongelar nesta mistura durante+/- 1 hora.

De seguida comece a preparar a broa, esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com a salsa picada, com alho picado e azeite, convém que a broa fique ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada.

Coloque as batatas com a casca, lavadas, a cozer com sal. Dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite.

Numa assadeira, coloque azeite, a cebola e os pimentos cortada às rodelas, coloque os lombos de bacalhau por cima, regue com mais azeite. Leve ao forno, cerca de 15 minutos.

Entretanto, retire as batatas, dê um murro e coloque-as numa assadeira pequena, regue com azeite e alho picadinho, salpique com sal, e leve ao forno para assar.

De seguida coloque a broa por cima do bacalhau e leve novamente ao forno e deixar estar no forno até a broa. Retire do forno e sirva.

Receita de bacalhau à minhota

800 g de batatas

pimento morrone

cebolas

dl de azeite

folha de louro

azeitonas (q.b.)

Salsa (q.b.)

Sal e pimenta (q.b.)

Farinha para passar

Óleo para fritar

Demolhe atempadamente os lombos de bacalhau em água. No dia, seque-os bem com um pano de cozinha, tempere-os com uma pitada de pimenta, passe-os por farinha e reserve-os. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.

Aqueça o azeite numa frigideira ao lume, junte os lombos de bacalhau e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire e reserve o bacalhau, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro à mesma frigideira com o azeite de fritar e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar douradinha. Retire do lume e reserve.

Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas finas, frite-as em óleo, escorra-as e tempere-as com um pouco de sal fino. Disponha os lombos de bacalhau no centro de uma travessa, espalhe por cima a mistura da cebola, coloque as batatas fritas à volta, decore com o pimento morrone cortado em tirinhas, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.

Bacalhau – a popular Portuguese dish made with salt cod, potatoes, onions, hard boiled eggs, olives and olive oil – is traditionally served on Good Friday, but easy enough to be enjoyed all year round!

Bacalhau à Gomes de Sá

salt cod

potatoes

Salt

Olive oil (about 1 1/2 cups)

onions

eggs

Kalamata olives (pitted)

parsley (optional)

Soak the salted cod for 48 hours. Rinse it well under running water and place it in a bowl. Cover the cod fish with cold water and cover the bowl with plastic wrap. Refrigerate and change the water 4 times a day, until the cod is sufficiently desalted. Flake the cod into big chunks, removing any bones, and reserve.

Parboil the potatoes. Place the potatoes in a large pot and cover with salted water. Bring to a boil, reduce heat to medium-low and simmer for about 5 minutes. The potatoes should still be firm and your fork should meet resistance, as they will finish cooking in the oven. Drain and reserve.

Preheat oven to 400 degrees F.

Assemble the dish. Liberally grease a 3-qt ovenproof casserole dish with olive oil. Add 1/3 of the sliced onions, then layer half of the potatoes, half of the cod fish and another generous layer of olive oil. Repeat, finishing with a layer of onions and a good pour of olive oil. Cover with foil.

Bake in the preheated oven for 40 minutes, basting occasionally with the juices, or until the potatoes are tender and most of the excess juices have evaporated. Remove the foil, add hard-boiled eggs and olives and continue baking until golden brown, about 10 to 15 minutes more.

Remove from oven and let it cool slightly. Top with fresh parsley, if desired, and serve immediately.

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