batir

¿Aún no has incorporado la tortilla vegana a tu lista de preparaciones favoritas? Pues es un recurso maravilloso para tus cenas de entre semana, una manera fantástica de introducir más proteínas y verduras en tu alimentación, de un modo fácil y creativo. Esta tortilla de espinacas y patata se une a otras que tenemos disponibles en el blog (la tortilla con chorizo vegano, la básica y la de patatas). Para elaborarla, utilizamos una base de “huevo”, elaborada con harina de garbanzos y maicena y su toque de sal Kala Namak, que le aporta el sabor azufrado. Su excepcionalidad la encontramos en el uso de la patata hervida en vez de sofrita: un truco –trucazo– que nos sirve para aligerar el resultado, resultando mucho más digestivo. 

Receta de tortilla de espinacas y patata

patata (grande)

½ cebolla

chorrito aceite de oliva

taza espinacas frescas

g harina de garbanzos

g maicena

150 ml agua

cucharadita vinagre de manzana

una pizca sal Kala Namak

½ cucharadita cúrcuma molida

Cocer la patata (al vapor o hervida), hasta que esté tierna. Dejar enfriar, pelar y aplastar con un tenedor o un prensador de patatas.

Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, sofreírla hasta que esté dorada, en una sartén pequeña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Agregar a la sartén la patata aplastada y las espinacas limpias. Condimentar con la sal kala namak y dejar cocer durante unos cinco minutos, hasta que la espinaca haya reducido, removiendo de vez en cuando.  

En un bol aparte, mezclar la harina de garbanzos, maicena, agua, vinagre, sal y cúrcuma. Batir bien con la ayuda de unas varillas pequeñas, hasta que no queden grumos. 

Verter la mezcla a la sartén y mezclar ligeramente para que se incorpore bien la mezcla de “huevo” entre las verduras. Dejar cocer unos minutos a fuego lento, hasta que se dore por abajo. Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato. Dejar cocer unos minutos más por el otro lado y ¡listo!

Cacerola de Batata con Marshmallows

tazas puré de batata mameya

huevos ECONO (batidos)

⅓ barra mantequilla ECONO

½ taza azúcar ECONO

½ taza leche (agregue más de ser necesario para suavizar)

cda extracto de vainilla ECONO

½ taza azúcar morena ECONO

⅓ barra mantequilla ECONO (derretida)

⅓ taza harina ECONO

cdta sal ECONO

cdas nuez moscada en polvo

Marshmallows ECONO (a gusto)

Mezcle el puré de batatas, los huevos, ⅓ barra de mantequilla, azúcar, leche y vainilla en la estufa a fuego medio.

Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear poco profunda.

Derrita la azúcar morena y ⅓ barra de mantequilla en la estufa.

Mezcle la harina y la nuez moscada, revolviendo constantemente.

Monta en capas uniformes las mezclas sobre las batatas en la cacerola. Hornee a 350° F por 1 hora.

Una vez lista la cacerola de batata cubra con marshmallows a gusto y coloque la cacerola en el horno nuevamente, alrededor de 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados marshmallows.

Sirva y disfrute.

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