bleuet

Scones aux bleuets

680 ml (2 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (1/2 tasse) de sucre

ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre

500 ml (2 tasses) de bleuets frais (voir note)

ml (2 c. à soupe) de sucre granulé

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer 
le four à 210 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter 250 ml (1 tasse) de lait de beurre et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients secs.

Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les bleuets sur toute la surface. Rouler fermement la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm (1 1/4 po) tout en maintenant une longueur de 45 cm (16 po). Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré.

Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre 
(60 ml/1/4 tasse). Saupoudrer de sucre granulé.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes 
ou jusqu’à ce que les scones soient dorés (le temps de 
cuisson sera d’environ 23 minutes pour des scones surgelés). Laisser refroidir.

Servir avec la crème fraîche à l'orange.

Delicieux!!  J'ai utilisé des petits bleuets congelés. Le truc c'est de les enfariner congelés et de les garder congelés jusqu'à l'étape de les incorporer dans la pâte. Faire pénétrez avec la main et un essui tout. Rouler rapidement avant que ça dégèle. La pâte n'est pas devenu bleu! 

Au début, je me suis déçue. Ma pâte était très très collante, il m'a fallu rajouter de la farine et j'avais l'impression de faire des gnocchis. J'ai dû mal mesurer mes ingrédients où trop malaxer ma pâte. Ensuite, ma première fournée a légèrement brûlée en dessous. J'ai du mettre une deuxième plaque pour la deuxième, et là c'était parfait. Mais au final, c'est une très bonne recette, avec un bon goût, que je referai. Merci Ricardo ☺☺☺

Marie-Claude J , oui c’est la lame du robot qu’il faut utiliser.

Qu’est ce que dois prendre comme accessoire du robot? Pas le couteau j’imagine?

C'est la première recette qui représente vraiment le gout des scores de la Nouvelle Angleterre

Peut on remplacer la farine régulière par de la farine sans gluten?

Un pur délice ce mélange de moelleux au centre et croustillant à l’extérieur. J’ai dû relire la recette plusieurs fois pour bien comprendre comment mettre les bleuets et faire un rouleau avec la pâte (et non rouler la pâte avec le rouleau à pâtisserie...). Aussi, comme je n’ai pas de robot culinaire, j’ai utilisé un couteau à pâtisserie pour « couper » le beurre avec les ingrédients secs. Par la suite, j’ai mélangé la tasse de babeurre aux ingrédients secs avec une cuillère de bois et cela a très bien été.

Ces scones sont tout simplement incroyablement bon!!! 
Un délice!!

Délicieux , mais le dessous était brulé ? C'est pourquoi 4 étoiles plutôt que 5 .

J’adore!!! Très simple à faire et délicieux!!!

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Conserver la couleur des fruits dans les pâtisseries

Ce pouding aux bleuets fait un excellent dessert de saison.

Pouding aux bleuets

litre (4 tasses) de bleuets

75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable

250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

pincée de sel

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

oeuf

180 ml (3/4 tasse) de cassonade

180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre

ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Beurrer un plat à soufflé d'une contenance de 2 litres (8 tasses) ou de 20 cm (8 po) de diamètre et 9 cm (3 1/2 po) de profondeur.

Dans le plat, mélanger les bleuets et le sirop d'érable. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre, l'oeuf et la cassonade au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre et la vanille.

Étaler la pâte sur la garniture de bleuets. Cuire au four pendant environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Recette délicieuse je fais toujours elle. Puis-je la mettre congelé avant de la faire cuire? Pouding au fruit bon chaud sinon les fruits rends la pâte détrempée. Merci j'aimerais bien savoir. Bonne journée.

Wow! J'ai pris du lait de riz pour le babeurre car sans lactose pour nous . Un petit contenant Belsoy je crois. C'est vraiment délicieux. Je préfère toujours suivre la cuisson moi même en me donnant une idée avec ce que Ricardo recommande avec ses fourneaux au gaz qualité supérieure !! à 50 minute mon cure dent sortait sec et mon pouding juste doré.

Je ne comprends pas ,le temps de cuisson est de 1h.10 et après 55 minutes le mien est beaucoup trop cuit.

Pas assez de pâte (on doublera si on refait)
Cuisson surestimée. Serait cuit en deçà de 60 minutes (pâté très bronzée et bleuets trop cuits).
Goût est ok.

Parfait comme c’est proposé… c’est un pouding, la portion fruits est généreuse et le gâteau sur le dessus juste ce qu’il faut. J’ai eu peur à la lecture de certains commentaires, mais absolument pas nécessaire de doubler la pâte, bien au contraire, sauf si c’est pas un pouding qui est recherché au final! ;-) belle idée de sucrer avec le sirop d’érable, c’est parfait!

J’ai fait cette recette avec des amélanches sauvages et c’est excellent ! J’ai doublé la pâte cependant.

C'est un très bon pudding, mais attention au temps de cuisson indiqué. Le mien était cuit au bout de 45 minutes.

Il n'y a pas assez de pâte et trop cuit à convection après 40 minutes.

Si nous doublons la pate, attention à la durée de la cuisson !
J'ai fait 50% bleuets et 50% fraises. Aucun fruit ne s'est mêlé l'un avec l'autre. 
J'Ai mis suvre de canne plutôt que cassonade. On brasse plus logtemps.:-)

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