bo bun

Une recette proposée par Chef Damien. Allez hop ! C'est bientôt la rentrée et un petit plat simple, goûteux et surtout rapide, c'est ce qui convient le mieux en ce moment !

Bo bun de poulet

200 g d'escalopes de poulet

g de vermicelles de riz ou nouilles de riz

carotte

g de pousse de soja

g de salade

c. à s. de cacahuètes grillées

citron vert (jus)

c. à s. d'huile de sésame

c. à s. de sauce soja

c. à s. d'huile d'arachide

c. à c. de quatre épices ou curry en poudre

botte de coriandre

feuilles de menthe

cl d'eau

c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool

c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

c. à c. de purée de piment doux

R&amp;eacute;alisez la sauce en faisant bouillir &amp;agrave; feu doux tous les &amp;eacute;l&amp;eacute;ments pendant 20 minutes. Laissez refroidir la sauce. D&amp;eacute;coupez en cubes la volaille et faites-la mariner avec la sauce soja, les &amp;eacute;pices et le jus de citron.

Chauffez de l&#039;eau et faites cuire les vermicelles 2 minutes dans l&#039;eau &amp;agrave; &amp;eacute;bullition. Egouttez les vermicelles et rincez-les sous l&#039;eau froide. Chauffez un filet d&#039;huile dans une po&amp;ecirc;le anti-adh&amp;eacute;sive et laissez cuire 3 minutes la volaille.

Disposez en plusieurs couches au fond des r&amp;eacute;cipients creux, la salade avec quelques pluches de menthe, les vermicelles, les pousses de soja, les lani&amp;egrave;res de carottes et par-dessus la volaille ti&amp;egrave;de. D&amp;eacute;corez avec des pluches de coriandre et ajoutez un peu d&#039;huile de s&amp;eacute;same. Servez vos Bo Buns avec la sauce &amp;agrave; part.

Le Bobun est un plat d&#039;origine vietnamienne. En France, on le retrouve souvent orthographi&amp;eacute; de deux mani&amp;egrave;res diff&amp;eacute;rentes. En deux mots ou en un seul, le principal ne change pas : cette salade compl&amp;egrave;te reste d&amp;eacute;licieuse et bien &amp;eacute;quilibr&amp;eacute;e. Et pour cause, elle poss&amp;egrave;de&amp;nbsp;un savant m&amp;eacute;lange&amp;nbsp;de saveurs et de textures. Pour information, le bobun contient des vermicelles de riz, des pousses de soja, des morceaux de b&amp;oelig;uf saut&amp;eacute;,&amp;nbsp;des&amp;nbsp;crudit&amp;eacute;s (des carottes r&amp;acirc;p&amp;eacute;es, du concombre et de la laitue d&amp;eacute;taill&amp;eacute;e en lani&amp;egrave;res) ainsi que de l&#039;ail et des herbes aromatiques comme la coriandre et menthe. D&#039;ailleurs, rien ne vous emp&amp;ecirc;che d&#039;en faire un 100% veggie ! En ce qui concerne la touche finale, rien de tel qu&#039;une poign&amp;eacute;e de&amp;nbsp;cacahu&amp;egrave;tes concass&amp;eacute;es et grill&amp;eacute;es. Ces derni&amp;egrave;res vont donner&amp;nbsp;un peu de croquant &amp;agrave; votre bobun.&amp;nbsp;Parfum&amp;eacute; avec une sauce nuocmam, on adopte ce plat imm&amp;eacute;diatement. Enfin, si vous aimez les nems, vous pouvez &amp;eacute;galement en ajouter sur le dessus &amp;agrave; la derni&amp;egrave;re minute.&amp;nbsp;

Cuisine vietnamienne

400 g de steaks de boeuf

g de vermicelles de riz ou nouilles de riz Suzi Wan®

laitue

carottes râpées

concombre

g de cacahuètes grillées

gousse d'ail

petit bouquet de menthe

feuilles de coriandre

citron (jus)

c. à s. d'huile d'olive

c. à s. de nuoc-mâm Suzi Wan®

c. à c. de sucre

Disposez tous les ingr&amp;eacute;dients sur un plateau.

&amp;Eacute;pluchez &amp;agrave;&amp;nbsp;moiti&amp;eacute; le concombre et coupez-le en julienne.

Coupez la viande de b&amp;oelig;uf en fines lamelles.

Faites revenir la viande dans l&#039;huile d&#039;olive, avec la gousse d&#039;ail hach&amp;eacute;e.

Pr&amp;eacute;parez les vermicelles de riz en les laissant ramollir 5 min dans l&#039;eau froide, &amp;eacute;gouttez-les puis faites-les cuire 3 min dans l&#039;eau bouillante.&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;Eacute;gouttez-les et r&amp;eacute;servez.&amp;nbsp;

Pr&amp;eacute;parez la sauce en m&amp;eacute;langeant le nuoc mam, 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave;&amp;nbsp;soupe d&#039;eau, le sucre et le jus du citron.&amp;nbsp;&amp;nbsp;R&amp;eacute;servez.

Lavez et s&amp;eacute;chez la salade et les herbes fra&amp;icirc;ches.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Coupez la salade en lani&amp;egrave;res.

R&amp;eacute;partissez la salade dans 4 grands bols. Ajoutez les vermicelles de riz, les carottes, les concombres, les pousses de soja et la viande.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Assaisonnez avec la sauce, saupoudrez de cacahu&amp;egrave;tes concass&amp;eacute;es et d&#039;herbes cisel&amp;eacute;es. Servez.

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