bo kho chay

Món chay mà vẫn đầy đủ dưỡng chất và thơm ngon đậm đà y món mặn thì sao phải chần chừ nhỉ? Nước bò kho màu đỏ cam sánh vừa, đậm đà, rau quả chín tới có vị ngọt tự nhiên, lại thoảng mùi thơm cay nồng đặc trưng của sả chắc chắn sẽ là món chay ngon miệng cho cả nhà!

Bò kho chay

Đậu hũ trắng, chiên vàng: 1 miếng

Nấm đông cô khô: 30 grams

Đậu hạt Hà Lan: 30 grams

Tàu hũ ki cọng mềm: 100 grams

Cà rốt: 100 grams

Nước dừa tươi: 700 milliliters

Ớt hiểm băm: 1m

Cà paste: 2M

RAU NÊM: Ngò gai, Sả, rau quế, hành boaro, húng quế

ĂN KÈM: mì

Gia vị: Đường, muối, tiêu, ớt bằm, bột năng, bột bò kho

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Nấm

Sơ chế

&#8211; Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm.  
&#8211; Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm. Tàu hũ ki cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc. Ớt sừng cắt khúc. Hành boaro cắt lát mỏng. Ngò gai, rau quế cắt nhỏ. Bột năng hòa với nước cho loãng.


Thực hiện

&#8211; Phi thơm hành boaro, sả ớt băm, rồi cho 2M cà paste, bột mì, cho cà rốt, khoai tây vào, cho 2M bột bò kho, 2M sa tế vào xào với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng.
&#8211; Thêm vào 700ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5M đường, 2,5M hạt nêm Aji-ngon® Nấm, đun sôi với lửa lớn 5 phút, cho tiếp tàu hũ ki, đậu hũ và đậu hạt Hà Lan vào, nấu chín tới, cho nước bột năng vào từ từ, tạo độ sệt, tắt lửa, thêm ngò gai và rau quế vào.


Cách dùng

&#8211; Múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì hoặc hủ tiếu.
&#8211; Món ăn đi kèm: Trà sữa hạt é sương sâm


Mách nhỏ - Mẹo nấu ăn ngon

&#8211; Khi cho bột bò kho vào xào, nên để lửa nhỏ, để bột không bị cháy. 
&#8211; Cho đậu hũ trắng vào sau cùng để đậu không bị nát.
&#8211; Cho bột mì vào xào để có độ sánh &amp; ngon hơn


https://www.youtube.com/embed/MYpNm_KE1U0

A vegan version of the famous Vietnamese beef stew! This delicious stew features juicy &quot;beef&quot; cooked in a rich and aromatic broth infused with lemongrass, garlic, and spices. Comforting, easy, and SO good!

Vietnamese "Beef" Stew (Bò Kho Chay)

Beef

tsp ground anise star

tsp annatto powder (optional,

tsp ground cinnamon

turmeric

five-spice powder

coriander

garlic

tsp sugar

tsp salt

oil oil

lemongrass

shallot (minced)

coconut water (or regular water)

water

baby potatoes (peeled)

carrot

tbsp sugar (start

1 and 1/2 tsp sea salt

tsp mushroom seasoning (optional, helps enhance the flavor of the broth)

For serving: fresh cilantro, bread, rice, or noodles

Soak the TVP slices in water for about 25 minutes or until fully rehydrated. Next, rinse the slices 2-3 times under cold water and drain them very well by squeezing the slices between your hands. Transfer to a bowl.

Add the spices, minced garlic, sugar, and salt. Toss to coat the TVP slices evenly. Cover with plastic film and refrigerate for at least 4 hours or overnight

Vegan Beef

Heat the oil in a Dutch oven or deep pot. Once hot, add the shallots and lemongrass and sauté for about 3 minutes.

Add the marinated vegan beef and sauté for another minute.

Pour in the coconut water and the water. Then, add the baby potatoes, carrots, and seasonings: salt and sugar. Bring to a boil and let simmer covered for about 25 minutes over low-medium heat.

Once the potatoes and carrots are cooked and tender, remove them from heat. Taste and adjust the sweetness and saltiness of the broth to your liking.

Serve the stew piping hot with either rice noodles, white rice, or a crusty baguette. Garnish with fresh cilantro, raw onion slices, and a squeeze of lime! This stew will keep for up to 4 days in the refrigerator.

Stew

My gosh, I've been missing my mom's bo kho since going vegan, and this recipe really hits the spot! Thank you!!

I thought I was making the ragu until I realized part way through that there was no tomato paste in this one, and no turning back, lol! I kept going and it turned out pretty good! I enjoyed the taste. It was comforting.  My husband's mom makes the non-veg version. He enjoyed too but thought there was too much anise, so I might cut that in half next time.

This is really a delicious recipe! Thank you Thomas! I was able to find the spice mix at my local international market. The coconut water in the broth really adds to the flavor.

This sounds delicious and perfect for the storm that's on its way to California.  I was wondering if you've tried this with Jackfruit?  If not, how do you think it would be?

Top 2 bo kho chay recipes from across the web

The most viewed bo kho chay recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Bò kho chay

Vietnamese "Beef" Stew (Bò Kho Chay...

Top 2 bo kho chay recipes from across the web

The most viewed bo kho chay recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Bò kho chay

Vietnamese "Beef" Stew (Bò Kho Chay...

The most viewed bo kho chay recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine