boudin

This easy boudin balls recipe is the perfect appetizer, with Cajun boudin sausage hand formed, breaded and fried until golden. Make a batch tonight! Great for parties, game day, or snacking.

Boudin Balls Recipe – How to Make Boudin Balls

sour cream

spicy mustard

lemon juice

Creole seasoning (or use Cajun seasoning)

garlic powder

salt

Cajun-style boudin sausage (3 links, usually)

Cajun seasoning blend (optional, for spicier boudin balls)

all-purpose flour

eggs (well-beaten)

buttermilk (or use milk)

hot sauce

salt (or

bread crumbs

Oil (for deep-frying)

Heat the oil in a large wide pot over medium-high heat to 350 degrees F/176 C. If you are unable to measure the temperature, add a droplet of batter or flour to the oil. It is ready when the batter sizzles. Do NOT bring the oil to a boil.

Remove the boudin sausage from casings and crumble. Mix the meat with extra Cajun seasonings, if desired

Shape the boudin into 1 1/2-inch balls. Depending on the brand of boudin you are using, you may need to squeeze out excess moisture, or sprinkle in some water if it is too dry. TIP: Refrigerate the boudin balls for 30 minutes to harden them up a bit, which makes them easier to handle and fry.

Fill a small bowl with flour, a second bow with beaten eggs, milk, hot sauce and salt, and a third bowl with breadcrumbs.

Coat each boudin ball with flour.

Coat each boudin ball with the beaten egg mixture.

Coat each boudin ball with the bread crumbs. Roll them around to get all sides.

Fry the boudin balls in the hot oil until golden brown. Flip them once half way through if the oil doesn’t cover them entirely. You may need to fry them in batches.

Serve with the with Creole-style mustard cream sauce or a good Cajun remoulade sauce.

FOR THE BOUDIN BALLS

Whisk together the sour cream or crema, mustard, lemon juice, Creole seasoning, garlic powder and salt in a small bowl. Refrigerate until ready to use.

FOR THE CREOLE MUSTARD CREAM SAUCE

oignon, beurre, huile, farine, poivre, sel, boudin noir

Boudins noirs aux oignons

800 g d'oignon

g de beurre

c.à.s d'huile

c.à.s de farine

poivre

boudins noirs

Faites chauffer 40 g de beurre et l'huile, mettez-y les oignons, salez, poivrez et laissez fondre à feu doux environ 30 min.

Passez les boudins dans la farine, faites-les cuire à la poêle dans le reste de beurre.

Servez les boudins sur la fondue d'oignons.

Recette Plat Boudin pommes en l'air - himmel und erd, herbstlich..... - Recette Ptitchef

Boudin pommes en l'air - himmel und erd, herbstlich.....

des pommes

un peu de jus de citron

du jus de pommes

des pommes de terre

des morceaux de lard

d'oignons

espelette

des oignons

Commencer par une compote de pommes: Coupez des pommes de votre choix en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron et du jus de pommes et faites les cuire. Ensuite, mixez les.

Faites cuire des pommes de terre et écrasez les avec une fourchette.

Ajoutez juste la compote de pommes et remuez bien. La purée doit être lisse. Salez et gardez au chaud.

Dans une poêle chaude, faites fondre des morceaux de lard et ajoutez ensuite des rondelles d'oignons, faites dorer.

Cette fois-ci, prenez un boudin basque, bien pimenté à l'espelette.

Coupez le en tranches et faites les cuire. Servez avec la purée et des oignons.

Boudin blanc aux échalotes

boudins blancs

quatre grosses échalotes émincées

un dl de vin blanc sec

un quart de litre de crème fraîche liquide non allégée.

Chauffer le boudin à feu très doux dans une poêle beurrée.

Colorer légèrement au beurre noisette et à allure modérée. Le boudin ne cuit pas, il réchauffe et la coloration de surface apporte un goût particulier.

Suer échalotes émincées finement dans la poêle.

Laisser étuver jusqu'à la limite du début de la coloration, c'est pour cela qu'il faut bien surveiller et baisser le feu si nécessaire.

Déglacer avec le vin et mélanger pour que les sucs se mêlent.

Une fois le vin légèrement réduit, ajouter la crème .

Mélanger avec soin et laisser réduire lentement.

En cours de réduction, poser les boudins sur les échalotes crémées. Saler et poivrer si nécessaire.

Baisser l'allure du feu et couvrir quelques minutes.

Servir détaillé en rondelles avec un petit nid d'échalotes.

Top 4 boudin recipes from across the web

The most viewed boudin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Boudin Balls Recipe – How to Make B...

Boudins noirs aux oignons

Boudin pommes en l'air - himmel und...

Boudin blanc aux échalotes

Top 4 boudin recipes from across the web

The most viewed boudin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Boudin Balls Recipe – How to Make B...

Boudins noirs aux oignons

Boudin pommes en l'air - himmel und...

Boudin blanc aux échalotes

The most viewed boudin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine