brot rezepte

Dinkelvollkornbrot

270 ml Wasser

EL Öl

TL Salz

275 g Vollkorn Dinkelvollkornmehl

g Dinkelmehl

TL Brotgewürz

TL Kümmel ganz

g Trockenhefe

g Dinkel-Sauerteigextrakt (getrocknet, pulverförmig - gibts im Naturkostladen)

etwas Mehl zum kneten und stauben

Als erstes lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.

Zuletzt Hefe, Sauerteigextrakt und Brotgewürz beigeben.

Mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine den Teig gut vermengen.

Den Teig gut mit Mehl stauben und mit den Händen aus der Schüssel heben.

Den Teig so lange mit den Händen durchkneten, bis dieser nicht mehr 

Dies am besten auf einer bemehlten Arbeitsplatte und den Teig immer wieder mit Mehl stauben.

Zuletzt den Teig in ein bemehltes Gärkörbchen oder eine bemehlte Schüssel geben.

Zugedeckt an einem warmen Platz etwa 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen das Backrohr vorheizen bei ca. 180 Grad.

Das Brot aus der Schüssel heben, umdrehen und im Backrohr backen.

Nach dem Backen das Brot entnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Kein großer Aufwand ist das 10-Minuten-Brot und es gelingt immer. Hier dazu das einfache Rezept für die heimische Backstube.

10-Minuten-Brot

Pk Alnatura Sauerteig

EL Olivenöl

300 g Roggenmehl

Salz

Pk Trockengerm

350 ml Wasser

Weizenmehl

Maarja

Danke für das schnelle Grundrezept. Ich habe noch einen Sauerteig und werde mich gleich ans Ausprobieren machen. Mal schauen wie es wird. Das Foto schaut jedenfalls sehr gut aus

Roggenmehl, Weizenmehl, Trockengerm, Alnatura Sauerteig, Salz, Olivenöl und Wasser 10 Minuten lang zu einem glatten Brotteig verkneten. Funktioniert in einer Küchenmaschine hervorragend, geht aber auch mit dem Handmixer.

Dann den Teig sofort in eine ausgefettete und bemehlte Kastenform geben und 30 Minuten gehen lassen.

Das Backrohr auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das aufgegangene Brot 50 Mintuen goldbraun backen.

Die Grissini mit Bier sind ein köstliches kleines Geschenk zum Vatertag oder auch ein willkommene Knabberei für liebe Gäste. Sie sind einfach in der Zubereitung und benötigen nur wenige Zutaten.

Grissini mit Bier

75 ml Bier (Helles)

Dinkelmehl

ml Milch

0,5 TL Trockengerm

Das Mehl mit dem Salz, der Trockenhefe, dem Bier und der Milch vermengen. Den Teig anschließend in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für ca. eine Stunde gehen lassen.

Den Grissini-Teig noch einmal gut durchkneten und in gleich große Stücke teilen. Mit bemehlten Händen die länglichen Stangen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze), die Grissini 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Mit diesem einfachen Rezept gelingt das gesunde Vollkornbrot wie von selbst.

Einfaches Vollkornbrot

Wf Germ (à 40 g)

150 g Körner nach Belieben (z.B. Sesam, Leinsa

350 ml Wasser (warm)

Weizenvollkornmehl

GuteKueche-Admin

ja, du kannst auch Trockenhefe verwenden.                                                                                                            

giuliana

ja, die Wassermenge kann man redzuieren, steht nun dabei. Toll, bei weniger Hefe einfach die Aufgehzeit verlängern.

spicy-orange

Vor allem zum Frühstück ist so ein Vollkornbrot wirklich ein Genuss. Man kann voller Kraft und Tatendrang in den Tag starten. Der Tipp mit den Kürbiskernen ist super, wird nächstes mal gleich ausprobiert.

cp611

Hört sich total easy an - werde ich am Wochenende einmal mit Kürbiskernen testen. Ev. die Körner vorher ein bisschen anrösten.

DIELiz

das Rezept klingt sehr gut und einfach. Eine klar verständliche Zubereitungsanweisung. Bei uns wird es mit zusätzlichen Haselnüssen nachgebacken weden. Danke

Silviatempelmayr

Wenn man die Körner einweicht wird das Brot schön saftig. Ein guter Tipp von happyday-day. Das mache ich jetzt immer so.

Swisslady

Der Mengenangabe: Wasser 4,5 dl ist viel zuviel. Hefe habe ich halbiert, dafür die Aufgehzeit 3 Stunden bei Zimmertemperatur verlängert. Perfekt!

Gelöschter User

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man kann dazu eine Kastenformgrößen mit 25 x 11 cm verwenden - gutes Gelingen.                                                                  

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