calamares

Si te apetece replicar en casa las tapas más emblemáticas de los bares, esta receta de calamares a la romana debería ser de las primeras que pruebes. Rápida, con una técnica de fritura que te sirve para muchas más recetas, y fácil, muy fácil. El único secreto está en conseguir un buen calamar. El resto, ¡está hecho! Llama a tus amigos y vete encendiendo la sartén. Hoy invitas tú.

Unos calamares a la romana más fáciles de lo que parecen

700 g anillas de calamar

huevos

200 ml agua fría con gas

g levadura química

170 g harina

Aceite de oliva para freír

Perejil fresco

preparar los ingredientes

Como primer paso, preparar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Añadir la harina. Una vez montados, incorporamos la harina.

Y la levadura química. Sazonar la masa, y remover todo bien.

El agua con gas. Seguir batiendo, y añadir el agua con gas muy fría.

para que “sufle” un poco la masa del rebozado, hacen falta dos cosas: La levadura química, y que el agua con gas esté muy muy fría. El contraste de temperatura con el aceite caliente, hace milagros.

rebozado

Empezamos con la masa en la que vamos a bañar los calamares. Montamos con la ayuda de unas varillas, dos huevos en un bol amplio.

Freír. De pocos en pocos, en aceite muy caliente.

Reservar. En cuanto estén dorados, pasar a un plato o rejilla con papel absorbente para que escurra el exceso de grasa. Seguir friendo hasta terminar las anillas.

el aceite, caliente Es importante que el aceite esté caliente cuando entre el primer calamar. Si no, se separaría la pasta del calamar. Mantener caliente durante toda la fritura, pero sin que humee.

Rebozar

Pasar los calamares por la pasta, escurrir levemente y llevar directamente a la sartén.

Decorar con perejil picado. Y a la mesa, a tomar tal cual con limón o en bocadillo.

servir

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Receta de calamares a la romana: Prepara unos calamares crujientes y deliciosos con esta receta fácil y clásica que incluye todos los pasos para un sabor auténtico.

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Calamares frescos

Harina de trigo

Agua

Sifón

Huevo

Bicarbonato sódico

Aceite de oliva virgen extra

Limón

Coñac

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Calamar

Harina de garbanzo

Sal y pimienta al gusto

La típica ración que pedimos en los bares, ahora la puedes hacer en casa. La receta de calamares a la plancha es tan rápida como fácil. Sólo tienes que hacerte con unos ingredientes de primera calidad, y seguir nuestras sencillas instrucciones. El toque oriental que te proponemos, te gustará seguro.

Unos buenos (y riquísimos) calamares a la plancha

dientes de ajo laminados

Cilantro fresco

Aceite de oliva

Zumo de 1 lima

Lima en rodajas

ingredientes

Preparamos los ingredientes antes de empezar a cocinar.

Dorar un minuto por cada lado, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Reservar en un plato y bajar el fuego de la sartén.

cocinar los calamares

Limpiamos bien los calamares y les damos la vuelta lavándolos y secándolos muy bien. Calentamos a fuego muy muy algo una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Añadimos el ajo picado y lo doramos. Ojo, que el ajo pasa de dorado a quemado en cuestión de segundos.

Es el momento de añadir los tentáculos y aletas bien limpias a la sartén y cocinar unos segundos. Se cocinan muy rápido, ya que son carnes muy finas

Volver a meter los calamares y saltear todo junto unos segundos a fuego fuerte.

Y, para rematar el plato, añadir en los últimos segundos el zumo de lima.

Tradición. La receta tradicional española sería con ajo, limón y perejil.

cocinarlo todo junto

Bajamos el fuego a intensidad media y añadimos un poco más de aceite en la sartén.

servir y disfrutar

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Receta de calamares a la plancha: Prepara unos calamares frescos y sabrosos a la plancha en esta receta fácil y deliciosa que es perfecta como entrante o como plato principal.

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