calamaro

Per la ricetta dei calamari alla griglia sulla panzanella, dividete il pane in dadini e tostateli in padella fino a renderli croccanti. Mondate le verdure e tagliatele in dadini della stessa dimensione di quelli di pane. Raccogliete tutto in una ciotola. Preparate un’emulsione con 3 parti di olio, 1 parte di aceto, senape e un pizzico di sale; usatela per condire la panzanella.PER I CALAMARIFrullate 150 g di olio con abbondante prezzemolo tritato, l’aglio, un pizzico di sale e il succo di 1 limone. Disponete i calamari in una pirofila e copriteli con l’olio al prezzemolo. Lasciate insaporire per 5 minuti. Scolate i calamari dall’olio e cuoceteli sulla griglia rovente per un paio di minuti per parte. Distribuite la panzanella in un piatto di portata o nei singoli piatti e accomodatevi sopra i calamari grigliati. Completate con poco olio al prezzemolo e servite subito.

Calamari alla griglia sulla panzanella

500 g pane raffermo

pz pomodori grandi

pz cetriolo

pz carota grande

pz cipolla

pz gambo di sedano

aceto di vino bianco

senape

olio extravergine di oliva

sale

pz calamari di medie dimensioni puliti

pz piccolo spicchio di aglio

prezzemolo

limone

Friggitelli (sweet peppers), spicy sausage, and squid are the key ingredients in this summer pasta.

Tagliatelle With Squid, Sweet Chili Peppers, and Spicy Sausage

LB. squid, cleaned

OZ. tagliatelle

4OZ. spicy sausage

basil leaves

Italian chili peppers

pine nuts

dry white wine

lime

salt

grated cheese

olive oil

Prepare a quick pesto by blending 1 Tbsp. pine nuts, 1 Tbsp. grated cheese, 20 basil leaves, 1/4 cup olive oil, and a pinch of salt.

Slice the squid into very thin strips. Trim the sweet chili peppers and slice them into thin rounds. Remove the sausage from its casing and brown it in a pan, without oil, until crispy. Add the chili peppers and cook for 2-3 minutes; then add the squid. Add 2 Tbsp. wine and let evaporate. Remove from the heat.

Cook the pasta in boiling salted water until al dente, then strain. Pour directly into the pan with the sausage. Add in the pesto, and cook over high heat for around a minute. Serve immediately, topped with grated lime zest.

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