catalan

Dicen que se parece al ratatouille, un plato popular en el sur de Francia

El plato catalán que 'The New York Times' recomienda a sus lectores para un picnic o una fiesta

1. Asa al fuego de leña los pimientos en la parte con más fuego y durante menos tiempo, y las berenjenas en la parte con menos fuego y durante más tiempo.2. Envuelve las cebollas y las patatas con papel de aluminio y entiérralas bajo las cenizas.3. Comprueba el punto de cocción de las diferentes hortalizas presionándolas con los dedos.4. Una vez cocidos los pimientos y las berenjenas, colócalos en un plato tapado para que mantengan la humedad y sean más fáciles de pelar.5. Pela los ingredientes, colócalos en una bandeja, aliña con aceite, sal y pimienta.

Catalunya ha sido reconocida como Región Mundial de la Gastronomía 2025, un distintivo que celebra su diversidad culinaria, su patrimonio alimentario y su compromiso

Las setas de otoño y la butifarra se funden en un plato que evoca los sabores del bosque catalán

diente de ajo- Perejil

1. Dora las butifarras en una sartén con un poco de aceite hasta que queden ligeramente crujientes y retíralas.2. En el mismo aceite, sofríe las setas limpias y troceadas durante unos 10 minutos. Salpimienta.3. Añade la picada de ajo y perejil y, a continuación, reincorpora las butifarras. Sofríe todo junto durante 5 minutos más.4. Sirve en un plato llano o en una cazuelita de barro.

Se trata de un plato que pone en valor ingredientes de proximidad y de temporada, así como elaboraciones lentas que forman parte de la tradición culinaria catalana

Prepara un auténtico pollo con cigalas, el clásico mar y montaña catalán

muslos

dientes

1. Salpimienta y dora los muslos de pollo en una cazuela con aceite de oliva y resérvalos. 2. En el mismo aceite, fríe las cigalas y resérvalas. 3. En la misma cazuela prepara el sofrito de cebolla, ajo y tomate. 4. Añade el pollo, flambéalo con el brandy y cúbrelo con agua. 5. Déjalo cocer lentamente tapado y, cuando falten 10 minutos, destápalo e incorpora las cigalas y la picada. Remueve y ajusta de sal y pimienta. 6. Sírvelo.

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