choclo

Las mazorcas de maíz, conocidas también como Choclos (en Perú, Argentina y Chile), Elotes (en México) o Marlos (en Colombia, Ecuador y Venezuela), es un alimento con un alto porcentaje en azúcares. El Maíz se come directamente de la mazorca y para ello es preciso cosecharlos cuando aún estén tiernos. Nosotros tenemos la suerte de contar con mazorcas cosechadas directamente desde la Huertina de Toni que nos mandó el reto de cocinarlas.

    

            
        
            


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Para que las mazorcas queden aun más tiernas, se cuecen un poco después de retirar las hojas que la protegen. Al abrir una mazorca vamos a ver que a parte de las hojas que protegen el maíz nos vamos a encontrar con unos filamentos que protegen los granos. Son una especie de hilos que hay que retirar. También están muy ricas si las mazorcas cuando untadas son mantequilla son pasadas por la parrilla o en salsa de ajo

Cuanto tiempo cocer un Choclo o Mazorca de Maíz

Mazorcas de Maíz (Una por persona aproximadamente)

Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

Mantequilla

Pimienta Negra

Preparamos los Ingredientes. Antes de comenzar como siempre dejamos todos los ingredientes preparados.

Quitamos las hojas y los filamentos. Vamos abriendo las hojas como si peláramos un plátano. Cuando llegamos a la parte dura de abajo, le damos un corte con el Cuchillo&nbsp;. También retiramos a groso modo todos los filamentos que nos vayamos encontrando.

Lavamos bien las mazorcas. Poniendo las mazorcas debajo del agua, las lavamos bien y vamos retirando los hilillos o filamentos que nos hayan quedado.

Ponemos el agua a hervir. En una cazuela&nbsp; ponemos agua a hervir, lo suficiente para cubrir las mazorcas y le echamos sal y aceite al gusto.

Cocemos las mazorcas. Cuando el agua esté hirviendo, metemos las mazorcas y las dejamos hervir con el fuego al máximo (Al 9 de 9 en mi Vitrocerámica&nbsp;) durante 7-10 minutos. Cuando pongáis las mazorcas a hervir se van a suspender en la superficie de la cazuela&nbsp; por lo tanto, o bien las tapamos, o las vamos girando manualmente varias veces para que se vayan haciendo por todas las caras.

Cocidas las mazorcas. El tiempo de cocción variara en función del tamaño de la mazorca, pero se ven cuando están hechas porque el maíz va cogiendo un color amarillento intenso.

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