chorizo tomaten salat

Tapas-Platte mit spanischem Tortilla española, Chorizos borrachos, Melonen-Sticks, spanischen Tomatenbroten und Chorizo-Tomaten-Salat

Spanische Tapas-Platte für 4 Personen

g Serrano-Schinken

g Iberico-Schinken

Manchego-Käse

Ziegenfrischkäse

TL Honig

g eingelegte Oliven nach Wahl

Chorizo

Kartoffeln

Zwiebel

Eier (Größe M)

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Bund glatte Petersilie (fein gehackt)

Öl zum frittieren

Chorizo picante

Lorbeerblatt

ca. 250 ml trockener Rotwein

Scheiben Jamón Serrano

reife Melone ((z.B. Galiamelone oder Zuckermelone))

grüne oder schwarze Oliven ((z.B. mit Paprika oder Mandeln gefüllt))

Baguette

Scheiben Ziegenfrischkäse

Tomaten

Knoblauchzehe

Handvoll Oliven

Olivenöl

rohe Chorizo (in Scheiben geschnitten)

große, reife Tomaten (grob gewürfelt)

270 g Kirschtomaten (in Scheiben geschnitten)

Frühlingszwiebeln (in Röllchen geschnitten)

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

EL spanisches Olivenöl

EL Sherryessig

Bund glatte Petersile, Basilikum und Minze (fein gehackt)

Knoblauchzehen (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)

Schinken aus der Packung nehmen und auf ein schönes Brett setzen.

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten. Auf einen mit einem Küchentuch ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett absorbiert wird und zum Schinken auf das Brett setzen.

Den Ziegenfrischkäse aus der Packung nehmen und auf das Brett setzen. Mit 1 TL Honig beträufeln.

Den Manchego Käse in mundgroße Scheiben schneiden und neben dem Ziegekäse anrichten.

So richtest du die Tapas-Platte an:

Kartoffeln waschen und schälen. In feine Scheiben hobeln und salzen.

Die Zwiebeln schälen und klein Würfeln.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Kartoffelscheiben durchbraten.

Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und der fein gehackten Petersilie abschmecken.

Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, etwas Öl hinzufügen und die verquirlten Eier in die Pfanne geben.

Das Tortilla ca. 5 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite weitere 5 Minuten braten. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

So bereitest du die Tortilla española zu:

Ca. 250 ml Rotwein mit 250 ml Wasser und einem Lorbeerblatt in einen Topf geben und erhitzen. Das Wein-Wasser sollte nicht kochen, sondern lediglich siden.

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in den Topf geben.

Die Chroizo ca. 30 Minuten im Wein gar sieden.

Zum Servieren die Chorizo-Scheiben in einer Tapas-Schale mit etwas Flüssigkeit abfühlen und mit Weißbrot oder zum Salat verzehren.

So bereitest du die  Chorizos borrachos zu:

Die Melone von der Schale und den Kernen befreien und in gleichgroße Stücke schneiden.  

Den Jamón Serrano um die Melonenstücke wickeln und zusammen mit einer Olive auf die Fingerfood Spieße stecken.

So bereitest du die Serrano-Melonen-Spieße zu:

Die Tomaten waschen und vom Strunk befreien. Anschließend grob würfeln.

Das Baguette in Scheiben schneiden und mit den Tomaten bestreichen. Den Knoblauch fein hacken und auf den Tomaten verteilen. Die bestrichenen Baguettescheiben im Ofen bei 180°C knusprig backen.

Die Baguette Scheiben herausnehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

Mit dem Serrano, dem Ziegenkäse und den Oliven belegen und Servieren. 

So bereitest du die Tomatenbrote zu:

Die Chorizoscheiben in einer beschichteten Pfanne anbraten. Wer mag kann etwas Olivenöl dazugeben - ist aber nicht unbedingt nötig, weil die Chorizo beim Braten ordentlich an Fett abgibt. Die Chorizo hin und wieder wenden, damit alle Seiten gleichmäßig angebraten werden.

Währenddessen die gewürfelten und in Scheiben geschnittenen Tomaten in einer großen Salatschüssel mit dem Olivenöl und dem Sherryessig anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gehackten Kräuter hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Jetzt die Knoblauchstreifen zu den durchgebratenen Chorizo-Scheiben geben und auf mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Den Knoblauch nicht anbrennen lassen, sonst wird er bitter.

Die Pfanne vom Herd nehmen und alles mit einem Schuss Sherryessig abschmecken.

Die Chorizostreifen und den Knoblauch zum Salat geben.

Das überschüssige Fett kann im Kühlschrank aufbewahren und zum Braten oder marinieren verwenden. Oder man säubert die Pfanne mit einem Küchentuch und entsorgt dieses im Restmüll.

Den Salat nochmals gut durchmischen und servieren.

So bereitest du den Chorizo-Tomaten-Salat zu:

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