citron jaune

Sorbet au melon, une recette publiée sur Ôdélices

Sorbet au melon

500 g de pulpe de melon

g de sucre semoule

cl d'eau

Le jus de 1 citron

1. Versez 15cl d'eau et le sucre dans une casserole, mélangez et portez-les à ébullition. Tout le sucre doit être dissout. Laissez refroidir totalement.

2. Mixez la pulpe de melon, ajoutez le jus de citron et le sirop. Passez ce coulis au chinois pour enlever les morceaux restants.

3. Placez en sorbetière suivant les instructions données par le constructeur, puis débarrassez le sorbet au melon dans une boite hermétique au congélateur.

<strong>La recette de Mathieu Lehanneur</strong> Presser le citron au-dessus d’un saladier, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au-dessus du saladier, saler, mélanger, mettre les filets dans le saladier et les tourner dans la marinade. Laisser mariner 3 heures. Retirer les feuilles extérieures du fenouil, les laver et les couper en fines lamelles. Répartir ces lamelles dans 4 rectangles de papier d’aluminium, poser sur chacune un morceau de poisson, parsemer de graines de fenouil et fermer les papillotes. Poser les papillotes sur une plancha ou sur une grille au-dessus des braises d’un barbecue, laisser cuire 10 à 15 minutes et servir chaud.

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