collation

De bonnes galettes à l’avoine chaudes, c’est réconfortant et ça appelle automatiquement un verre de lait ou un café. À moins de 30 ¢ la portion, contre près de 2 $ dans de nombreuses écoles et cafés, on peut dire qu’elles sont une collation délicieuse, mais surtout vraiment économique. Notre recette vous en donnera 13 à la douzaine.

Galettes À L'Avoine (Les Meilleures)

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie

375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

ml (¼ c. à thé) de sel

ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli

310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade tassée

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

oeuf

Galettes à l'avoine (les meilleures)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, 
le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm
(¾ po) d’épaisseur. 

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

Would be 5 stars if I didn’t forget to add more sugar

Super bon..je coupe le sucre de moitié....miam miam

Super facile et le résultat est parfait!

Excellente recette de base! Elle laisse de multiples possibilités : pépites de chocolat, orange et chocolat noir, pommes et épices... Je recommande, comme les autres, de diminuer la quantité de cassonade de près de la moitié. Les enfants adorent!

Telllllement délicieuses que j'ai cuisiné ces galettes au moins 50+ fois (sans exagération) !! Et, à chaque fois, succès monstre avec tous ceux qui ont le plaisir de les déguster :-)

Je substitue l'oeuf pour 1/4 tasse de yogourt au citron ou parfois 1 banane et c'est exquis + moelleux !

Recommandé à 100%

Les meilleurs, j’ajoute de la confiture au centre tout simplement sublime.  Merci Ricardo de faire partie de notre famille avec tes recettes succulentes.

Délicieuses galettes!! c'est la 2e fois que je les fait. La première fois j,avais suivi la recette à la lettre. Aujourd'hui, j'ai remplacé l'oeuf par le substitue d'oeuf Bob's red Mill et j'ai utilisé de la margarine végétalienne pour des galettes sans produit animal! Perfecto!

C'est les meilleurs galettes ,je fais cette recette toutes les semaines environ j'ajoute des canneberges séché ,toute la famille les dévore  très vite,il faut les cacher car elle parte dans la même journée

Vraiment bonne! Mais la prochaine fois je mettrai seulement 3/4 tasse de cassonade. Remplacer l'huile par de l'huile de coco. Rajouter un peu de lait ou compote de pommes car je les trouve un peu sec à mon goût. J'ai réussi à faire quand même 16 moyennes galettes =) et j'ai rajouter des raisins secs.

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L’avoine de Morris

Quand la journée a commencée très tôt, ce smoothie peut se transformer en savoureuse collation matinale. À boire fraîchement préparé.

Smoothie aux pêches et aux pistaches

(1 1/4 tasse) de pêches surgelées, coupées en cubes

ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2 %

ml (1/2 tasse) de boisson aux amandes non sucrée

framboises fraîches

ml (1 c. à soupe) de pistaches écalées grillées

ml (1 c. à thé) de graines de lin, moulues

Au mélangeur, réduire les pêches, le yogourt, la boisson aux amandes et le miel en purée lisse. Verser immédiatement dans des verres.

Garnir des framboises, des pistaches et des graines de lin. Ajouter un filet de miel, si désiré.

Muffins croustillants aux pommes

250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine (gruau)

75 ml (1/3 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) de farine

ml (1/2 tasse) de beurre fondu

pommes pelées, le coeur enlevé, tranchées en 36 morceaux

ml (2 c. à soupe) de beurre

375 ml (1 1/2 tasse) de farine à pâtisserie

7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

ml (1 c. à thé) de cannelle

ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

ml (1/2 tasse) de sucre

oeufs

ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

ml (1/2 tasse) de lait

pomme pelée, épépinée et coupée en dés

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver

Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes.

Garniture

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.

Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules.

Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts.

Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de l'un des muffins en ressorte propre.

Muffins

Super bons, mais couper la quantité de beurre en deux ! Les muffins sont tout imbibé

Excellents muffins, mais… quantités à revoir car ne donne que 9 muffins en forçant et beaucoup trop de crumble. Perso je râpe une grosse pomme plutôt que de faire des dés, pour mieux répartir le goût de la pomme dans le muffin.

Trop de beurre, trop de garniture crumble qui au final ne tient pas surble muffin

Décevant, contient trop de beurre à mon goût. J'aurai aimé davantage le goût des pommes et de la canelle.

Bons muffins pas trop sucrés. La garniture tient bien quand on la presse  légèrement avec les doigts comme suggéré dans la recette.Merci Ricardo et son équipe! 

Il y a bcp trop de preparation pour mettre sur le dessus ?? Et ca tombe tout a côté un coup que c est cuit ???
Merci de me répondre

Wow cette recette est extraordinaire! Toute la famille l'a adorée. J'ai utilisé de la farine sans gluten, du sucre de coco et du lait d'avoine, mêmes quantités. Totalement exquis.

Le pain aux bananes et aux pépites de chocolat, c’est le symbole de la rentrée des classes. Celui-ci
promet de faire fureur auprès des enfants lors de la collation de 16 h. On peut le personnaliser à notre goût en y ajoutant nos ingrédients préférés, comme des noix… ou encore plus de chocolat.

Pain aux bananes et au chocolat

250 ml (1 tasse) de crème sure

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

œufs

375 ml (1 ½ tasse) de cassonade légèrement tassée

2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

ml (½ tasse) d’huile de canola

85 g (3 oz) de chocolat noir, haché (½ tasse)

bananes, coupées en deux sur le sens de la longueur

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à soupe) de sucre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et les tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.


Dans un bol, mélanger les bananes et la crème sure. Réserver.


Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate 
et le sel. Réserver. 


Dans un troisième bol, fouetter les œufs, la cassonade et 
la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter l’huile en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. À l’aide d’une spatule, incorporer le chocolat. Répartir la préparation dans 
les moules.


Pain

Déposer les bananes sur une assiette. Arroser du jus 
de citron et saupoudrer de sucre. Enfoncer légèrement 
2 demi-bananes dans chaque pâte.

Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un 
cure-dent inséré au centre des pains en ressorte propre. 
Laisser refroidir complètement sur une grille.

Je n'avais pas crème sure, j'ai remplacé par du yogourt à la vanille.  Délicieux avec des pépites de chocolat, même sur le dessus. Super bon !

Je n’utilise qu’une tasse de sucre vu que je prend des bananes très mûres. Cependant, en muffin le résultat finale colle aux caissettes :( c’est du à quoi?

Ce pain aux bananes est tout simplement délicieux!

4 DÉC 2020 ESSAIS TÉL QUEL . MOULE DE 5 X 9 UN SEUL ET UN PETIT MOULE ROND DE 5 po de diam.
50 min pour le petit Pyrex rond . Le moule a pain lui n,est pas prêt ....au final  il est très bon malgré ces 2 hrs ET 8 MIN dans le four A 350 CAKE.

Petits changements santé: replacer une tasse de farine blanche par de la farine de blé, diminuer la cassonnade à 1/2 tasse et l’huile à 1/4 de tasse. Je vous assure, ce sera excellent, je l’ai testé plusieurs fois!

Peux-t-on remplacer l'huile de canola par de l'huile de noix de coco ?

J'ai 10 ans j'adore cuisiner et je trouve la recette facile à faire 
même toute seule. 
J'ai un truc à donner vous prouver mettre 2 cuillères à soupe dans un bol et le mettre 30 secondes dans le micro-onde pour voir si votre pain  va bien gonfler.
Margot.

On peut faire un pain sans poudre à pâte?

Excellente recette. Nous avons adoré! Je dirais même que c’est bon en ta! C'est écœurant.

Voilà les commentaires que j’ai reçus de mon conjoint.

Nous avons pas réussi à avoir 2 pains. Pas assez de pâte... Est-ce normal ??? Est-ce que nous avons le droit de rajouter des noix grenobles à la place du chocolat ??? Et mettre de la farine de blé ??? Et mettre du gruau pour les fibres ??? Merciii Ricardo !!!

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Comment éviter le durcissement de la cassonade

Sachant qu’on a glissé dans notre boîte à lunch ces muffins protéinés auxquels la semoule de maïs donne un léger croustillant, on a déjà hâte que ce soit l’heure de la pause.

Muffins aux framboises et aux canneberges

150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

60 g (1/2 tasse) de semoule de maïs fine

ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

105 g (1/2 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) d’huile végétale

190 g (1 1/2 tasse) de framboises surgelées

g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.

Dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre et l’huile. Incorporer le mélange de farine. Ajouter le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter les framboises et les canneberges. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir. Servir avec du yogourt nature, si désiré.

Je les ai fait avec du yogourt de coco Silk à la vanille et j’ai bien aimé!

J’ai changé les canneberges pour du chocolat blanc. Aussi je n’avais pas de semoule de maïs donc j’ai prit celle de blé et c’était très bon!

Bonjour! Est-ce que je peux enlever completement le sucre dans cette recette

Très bonne recette à faire sans gluten, avec la farine de la maison cannelle sans gluten  et une farine de maïs .
Le muffin est d’une belle texture et très gonflé à la sortie du four jusqu’à la finale.

Nous ne la referons pas, les muffins n’ont pas levé, on a du tout jeter.

Première fois que je suis déçue d’une recette de Ricardo. Ils ne sont pas mauvais, juste très ordinaires. On goût le fruits mais le mélange en lui même ne goûte tellement rien que ça donne un résultat particulier.

Bon goût.  Mes muffins sont sortis du four tout gonflés et par la suite ils sont retombés et demeurent collés dans les moules en papier.  J'ai mis les framboises toujours congelées dans le mélange est-ce Ok? Quel est mon erreur?

Est-ce qu’on peut congeler les muffins si on utilise de la crème sûre?

J’aimerais utiliser de la farine de coco, savez-vous la quantité que je devrais utiliser?

J'ai mis la 1/2 de yogourt aux framboises au lieu de tout du yogourt grec..et j'ai mis la 1/2 du sucre indiqué… Miam.. !

Succulent et nourrissant !

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Congélation des petits fruits

On apprécie la texture soyeuse du tofu mou. Il prend tout son sens lorsqu'il est servi avec une sauce d'inspiration asiatique.

Tofu mou au soya et au sésame

ml (4 c. à thé) de sauce soya

ml (4 c. à thé) d'eau

2,5 ml c. à thé) de vinaigre de riz

2,5 ml c. à thé) de mirin

2,5 ml c. à thé) d’huile de sésame

2,5 ml c. à thé) de gingembre râpé finement

340 g (3/4 lb) de tofu mou, coupé en quatre

ml c. à soupe) d’oignon vert ciselé

ml c. à thé) de graines de sésame grillées

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, l’eau, le vinaigre, le mirin, l’huile de sésame et le gingembre. 

Déposer le tofu dans 4 petits bols. Répartir le mélange de sauce soya sur le tofu. Chauffer au four à 
micro-ondes de 15 à 30 secondes. Garnir de l’oignon vert et des graines de sésame. Servir aussitôt.


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Découvrez les huiles

Découvrez comment préparer des frites de carottes croustillantes et savoureuses à la friteuse à air, enrobées d'épices BBQ à l'ail noir. Une recette facile, rapide et saine pour un accompagnement ou une collation délicieuse.

Frites de Carottes à la Friteuse à Air aux Épices BBQ à l'Ail Noir

carottes moyennes

cuillères à soupe d'huile d'olive

à 2 cuillères à soupe d'épices BBQ à l'ail noir

Préparation des carottes

Lavez et pelez les carottes. Coupez-les en bâtonnets de taille égale pour une cuisson uniforme.

Assaisonnement

Dans un grand bol, mélangez les bâtonnets de carottes avec l'huile d'olive et les épices BBQ à l'ail noir jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Cuisson

Préchauffez votre air fryer à 200°C (400°F). Disposez les frites de carottes en une seule couche dans le panier de l'air fryer, en évitant de les superposer. Vous pourriez devoir cuire en plusieurs fournées selon la taille de votre appareil.

Faites cuire

Cuisez à 200°C pendant 15-20 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Les frites doivent être tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.

Servez

Servez immédiatement avec la mayonnaise à l'ail noir pour une expérience gustative optimale.

Une gélatine minceur protéinée, pratiquement sans calories, qui devient votre alliée coupe-faim naturel. Simple à préparer et délicieuse, elle s'intègre parfaitement dans un régime équilibré.

Gélatine pour maigrir recette facile et savoureuse

240 ml d’eau froide

à 4 cuillères à soupe de gélatine en poudre

240 ml d’eau chaude

à 2 cuillères à soupe de poudre de boisson sans sucre

Verser les 240 ml d&rsquo;eau froide dans un bol de taille moyenne.

Saupoudrer délicatement la gélatine en poudre sur toute la surface de l&rsquo;eau.

Laisser reposer pendant 5 minutes sans y toucher pour que la gélatine gonfle uniformément.

Faire chauffer l&rsquo;eau restante jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;elle soit bien chaude.

Verser l&rsquo;eau chaude directement sur la gélatine gonflée.

Fouetter énergiquement pendant au moins 2 minutes jusqu&rsquo;à obtenir un mélange homogène et translucide.

Incorporer la poudre de boisson sans sucre et mélanger jusqu&rsquo;à dissolution complète.

Transvaser la préparation dans un récipient en verre ou un moule.

Placer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures jusqu&rsquo;à ce que la gélatine soit bien ferme.

Découper en cubes ou rectangles et conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Ce dessert (ou collation, maintenant qu’il est moins sucré !) est celui qui a nécessité le plus d’essais. Plusieurs stratégies ont été adoptées pour le rendre moins sucré et d’une texture satisfaisante et semblable à celle de sa version classique. Dans cette version, on a de tasse de cassonade en moins, puis le ratio des farines a été modifié en ajoutant plus de flocons d’avoine et en retirant l’équivalent en farine tout usage. De plus, le goût est bonifié avec de la cannelle et du gingembre moulus. Résultat : des galettes moins sucrées, moelleuses au centre et légèrement croustillantes sur le pourtour.

Galettes à l’avoine moins sucrées

250 g (2 1/2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

70 g (1/2 tasse) de raisins secs (facultatif)

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue (facultatif)

ml (1 c. à thé) de gingembre moulu (facultatif)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

ml (1/4 c. à thé) de sel

115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

105 g (1/2 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à
190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de
papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, les épices, le
bicarbonate et le sel (voir note).

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade,
l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et
fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse
vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 12 boules de
pâte et les répartir sur les plaques en les espaçant. Presser les
boules à 2 cm (3/4 po) d’épaisseur.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou
jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser
tiédir sur la plaque avant de manipuler les galettes.

Bonjour.  Très bonne recette.  Je voudrais la doubler, mais je me demande si je dois doubler la quantité de se.

Pour moi, c'est la meilleure recette de galettes!  Elle est satisfaisante et pleine de saveur.  Parfait pour contenter une envie de biscuits. 
Personnellement,  je forme des boulettes d'environ 32 grammes.  De cette manière,  les galettes sont petites,  mais pour moi, satisfaisantes.

Notre recette de galette avoine préférée, je prends du beurre salé ça rehausse.

Ingrédients :

250 g (2 1/2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide

75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier

15 ml (3 c. à thé) de cannelle moulue

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre moulu

30 ml (2 c. à table) de graines de lin moulues (ou son)

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

115 g (1/2 tasse) de margarine molle, non hydrogénée

105 g (1/2 tasse) de Splenda (Stevia)

60 ml (1/4 tasse) de lait d'amande sans sucre à la vanille

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

2 oeufs

En me basant sur cette recette, j'ai élaboré des biscuits hyper riches en fibres et complètement sans sucre pour diabétique. Je voulais que ces biscuits ne contiennent AUCUN SUCRE pour pouvoir être consommés après une collation ou un repas et que les fibres qu'ils contiennent «n'annulent» non pas leur propre sucre, mais celui du repas qui précède. C'est très bon! Suivre les mêmes étapes pour la préparation, les ingrédients modifiés dans le prochain commentaire!

WOW! Ces galettes remplies de flocons d’avoine et réduites en sucres sont absolument incroyables. Elles ont remporté la palme face à leur adversaire de taille, soit les galettes à l’avoine (les meilleures), les ayant toutes deux préparé ce matin pour comparer. Toutefois, les meilleures demeurent dans mon palmarès de recettes à refaire.

Pire recette de ma vie. Je n'ai jamais réussi à faire une boule pour les faire cuire. J'ai essayé avec les mains et avec la cuillère de crème glacée, sans succès. J'ai mis des petits tas du mieux que j'ai pu sur la plaque, le goût était pas trop pire mais il fallait manger des graines et non des galettes. Le bon côté de cette aventure, ce que j'ai mangé une clémentine au lieu d'un biscuit.

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