crabe

Découvrez notre recette facile et rapide de Blinis aux asperges et rillettes de crabe	  sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Blinis aux asperges et rillettes de crabe	 

Botte d'asperges vertes

Petits blinis

400 g Chair de crabe

0.5 Jus de citron jaune

cuil. à soupe Huile d’olive

g Yaourt bulgare

g Beurre mou

un peu Brins de persil

Poivre

Épluchez les asperges, coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire là la vapeur 8 min. Laissez refroidir. Réservez.

Dans un blender, mixez le yaourt, le beurre mou, l’huile d’olive, et le jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>. Salez et poivrez.

Ajoutez la chair de crabe et le persil effeuillé et mélangez bien, à l’aide d’une fourchette.

Faites tiédir quelques instants les blinis au micro-ondes. Servez avec les rillettes de crabe et les asperges.

Recette Apéritif Crabes en mue au poivre - Recette Ptitchef

Crabes en mue au poivre

boite de crabes surgelés

cuillère à soupe de vin chinois

cuillère à café de sel fin

cuillère à café de poivre du Sichuan moulu

cuillère à café de 5 épices

Huile de friture

Farine

oeuf

Décongeler les crabes puis mélanger le sel et les épices dont vous prélèverez une bonne cuillère à café, à mettre dans un saladier avec l'alcool.

Avec du papier absorbant, presser fortement les crabes pour enlever toutes les eaux contenues dans les crustacés.

Renouveler l'expérience, si besoin. Couper les crabes en deux et mettre ensuite les crabes dans le saladier avec le vin et les épices pendant 30 minutes.

Battre l’œuf dans un bol, mettre un peu de farine dans une assiette creuse et faire chauffer de l'huile dans le wok, à feu vif. Vérifier la température de l'huile en jetant un peu de farine : elle doit rissoler instantanément.

Prendre un morceau de crabe, le badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de farine avant de mettre la friture dans l'huile pour 2 à 3 minutes maxi en changeant de côté à mi-cuisson.

Égoutter les crabes sur du papier absorbant.

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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