cresson

Sauce cressonnière

oeuf dur

quelques feuilles de cresson

poivre du moulin

huile

vinaigre

Quelques belles feuilles de cresson lavées et essorées.


Une vinaigrette tant pour tant de vinaigre et d'huile, sel et poivre.


Écraser l'oeuf dur à la fourchette et ciseler finement le cresson.


Procéder au mélange des ingrédients en dosant à votre goût. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Vous utiliserez cette sauce sur une salade de pommes de terre tièdes ou autre légume.


Cette sauce fera merveille pour déguster un artichaut. Remplacez uniquement les feuilles de cresson par du persil haché.


Un joli velout&amp;eacute; vert, de cresson et de saison ! Une recette facile et rapide ...

Soupe de cresson

1,5 l de bouillon

bottes de cresson

g de pommes de terre

g de crème fraîche liquide

oignon

g de beurre

Poivre

Sel ou sel fin

tranches de pain de campagne

Faites chauffer une cocotte sur feu doux, d&amp;eacute;posez-y un peu de beurre et l&#039;oignon cisel&amp;eacute;. Laissez mijoter &amp;agrave; feu doux.

Lavez les bottes de cresson et coupez environ 1 cm de tige pour retirer la base des tiges qui sont souvent dures et sales.Coupez les feuilles de cresson que vous mettez de c&amp;ocirc;t&amp;eacute;.

Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau en morceaux de 2 cm de long environ.

Faites bien revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez &amp;agrave; hauteur le bouillon sur la pr&amp;eacute;paration. Salez et laissez cuire.

Epluchez une pomme de terre, lavez-la et coupez en des rondelles de 3 &amp;agrave; 4 mm d&#039;&amp;eacute;paisseur. La pomme de terre va permettre de lier la soupe gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; sa concentration en amidon.&amp;nbsp;Rajoutez les rondelles de pommes de terre &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.&amp;nbsp;Pendant ce temps, coupez le pain en cubes, ajoutez de l&#039;huile d&#039;olive et faites-les griller &amp;agrave; 180&amp;deg;C, jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;ils soient bien dor&amp;eacute;s.

Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes, pour conserver la couleur verte de la soupe.

Ajoutez &amp;agrave; la pr&amp;eacute;paration la cr&amp;egrave;me fra&amp;icirc;che et mixez le tout &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;un mixeur plongeant ou d&#039;un blender. Il faut mixer longtemps pour ne plus avoir de morceaux dans la soupe. Salez, poivrez.

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