crozets

Ce gratin de crozets associe la douceur des poireaux, la richesse du Comté fondu et le piquant du chorizo pour un plat complet et réconfortant. Idéal pour les soirées d'hiver, il allie saveurs montagnardes et gourmandise.

Gratin de Crozets aux Poireaux, Comté et Chorizo

300 g de crozets (nature ou au sarrasin)

poireaux

200 g de Comté râpé

cl de crème liquide entière

oignon, émincé

gousse d’ail, hachée

c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

pincée de muscade (optionnel)

Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 15 minutes).

1. Cuire les crozets :

Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les finement.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé avec les poireaux à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Incorporez les morceaux de chorizo aux poireaux et mélangez. Laissez cuire 3-4 minutes pour que le chorizo libère ses arômes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

Dans un grand saladier, mélangez les crozets cuits avec la préparation poireaux-chorizo, la crème liquide, et la moitié du Comté râpé.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si désiré.

Versez le mélange dans un plat à gratin préalablement beurré.

Saupoudrez le dessus avec le reste de Comté râpé.

Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir.

Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.

2. Préparer les poireaux :

Dégustez un plat généreux des montagnes, avec des diots savoureux et des crozets gratinés au Beaufort. Typiquement savoyard !

Saveur montagnarde Savoie

saucisses de Savoie (diots)

c. à soupe d'huile de tournesol

gros oignons

gousses d'ail frais

200 g de crozets nature

12,5 cl de vin blanc sec (Apremont ou équivalent)

cl de bouillon de poulet

12,5 cl de crème liquide entière

g de fromage râpé (Beaufort)

Sel épais

Sel fin de table

Poivre moulu (5 baies)

branches de persil frais

Préparation Préliminaire

Préchauffez votre four à 200°C. Retirez la peau des oignons et tranchez-les finement.

Cuisson des Saucisses

Faites chauffer un plat à gratin ou une sauteuse compatible avec le four. Dorez les diots, puis ajoutez les lamelles d'oignons, la moitié du verre de bouillon et le vin blanc. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et que le liquide disparaisse. Mettez les saucisses et les oignons de côté sur une assiette.

Préparation des Crozets

Faites bouillir 2 litres d'eau avec 14 g de gros sel. Jetez-y les crozets et laissez cuire environ 8 à 9 minutes. Égouttez-les sans rincer et placez-les dans la sauteuse utilisée.

Réalisation de la Crème

Ajoutez le reste du bouillon, la crème. Remuez bien, poivrez généreusement, et laissez mijoter à feu moyen quelques minutes pour épaissir. Râpez le Beaufort directement sur les crozets et mélangez le tout.

Assemblage et Cuisson Finale

Placez le plat de crozets au four pendant 15 minutes pour qu’il gratine. Sortez-le, répartissez joliment les diots et les oignons au-dessus, puis remettez-le pour 5 minutes supplémentaires. Décorez avec du persil finement haché avant de servir. Dégustez bien chaud avec une salade de saison.

Découvrez notre recette facile et rapide de Diots de savoie et son gratin de crozet sur Femmeactuelle.fr ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Diots de savoie et son gratin de crozet

diots de Savoie

240 g de crozets

cl de vin blanc

oignons

noix de beurre

cuil. à soupe de farine

cuil. à soupe de crème fraîche

morceau de beaufort

poivre

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés dans le beurre chaud. Ajoutez les diots et faites-les griller en les retournant régulièrement. Saupoudrez de farine, puis versez le vin et 25 cl d'eau. Laissez mijoter 30 à 40 min.

Pendant ce temps, faites cuire les crozets 20 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis mélangez-les avec la crème fraîche et des petits cubes de beaufort. Poivrez.

Mettez les crozets dans un plat à gratin et faites gratiner au four. Sortez le plat et disposez les diots et leur sauce sur les crozets.

Découvrez comment réussir la cuisson des diots

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