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Recette Dessert Cupcakes (d'anniversaire) à la vanille et au nutella, Recette Ptitchef

Cupcakes (d'anniversaire) à la vanille et au nutella

140 g de farine

1½ Cuillère à café de levure chimique

g de sucre en poudre

pincée de sel

45 g de beurre à température ambiante

120 ml de lait

oeuf

½ Cuillère à café d'extrait naturel de vanille

230 g de sucre glace

g de beurre à température ambiante

Cuillères à soupe de lait

130 g de Nutella

200 g de Nutella

Des vermicelles en sucre

Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).

Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Mettez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sel et le beurre dans le bol du robot.

Fouettez, avec la feuille de préférence, à faible vitesse jusqu'à l'obtention du mélange sableux. Ajoutez petit à petit la moitié du lait et mélangez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé.

Dans un petit pichet, mélangez le reste du lait, l’œuf battu et l'extrait naturel de vanille puis versez cette préparation dans la pâte.

Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient incorporés et raclez les parois du bol si nécessaire. Versez la pâte au 2/3 des caissettes en papier et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d'un cupcake, il doit ressortir propre.

Quand les cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille. Attendez qu'ils aient complètement refroidi avant de les glacer.

Préparation du Glaçage au Nutella : Dans le bol du robot, fouettez le sucre glace et le beurre, à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Baissez la vitesse et incorporez le lait, mélangez bien puis augmentez la vitesse du robot et continuez à mélanger pendant 5 minutes minimum pour obtenir un glaçage lisse et crémeux.

Incorporez enfin le Nutella à la main, l'aide d'une spatule.

Finition : Transférez le glaçage dans une poche à douille et réservez.

Creusez un petit trou au centre de chaque cupcake et remplissez-le d'une cuillerée de Nutella. Puis décorez les cupcakes avec le glaçage et les vermicelles en sucre.

Pour les brunchs du dimanche ou les petits d&amp;eacute;jeuners des gourmands, ces pancakes l&amp;eacute;gers et rapides &amp;agrave; faire sont parfaits.&amp;nbsp;

Les pancakes comme au Canada

cl de lait

120 g de farine

oeufs

c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

g de beurre pour la cuisson

Sirop d'érable à volonté

c. à c. de levure chimique

pincées de sel ou sel fin

S&amp;eacute;parez les blancs des jaunes d&#039;&amp;oelig;ufs.Versez les jaunes d&#039;&amp;oelig;ufs dans un petit saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, une pinc&amp;eacute;e de sel et la levure.Ajoutez le sucre et fouettez &amp;agrave; nouveau pour obtenir une p&amp;acirc;te homog&amp;egrave;ne.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pinc&amp;eacute;e de sel.Ajoutez-les d&amp;eacute;licatement au m&amp;eacute;lange pr&amp;eacute;c&amp;eacute;dent, &amp;agrave; l&#039;aide d&#039;une cuill&amp;egrave;re en bois ou d&#039;une maryse.Laissez reposer 30 minutes, en recouvrant le saladier d&#039;un film alimentaire.

Graissez une po&amp;ecirc;le &amp;agrave; cr&amp;ecirc;pes avec une noisette de beurre et mettez-la &amp;agrave; chauffer.Versez une petite louche de p&amp;acirc;te et &amp;eacute;talez-la sur toute la surface.Quand la p&amp;acirc;te s&amp;egrave;che sur les bords (1 minute environ), retournez le pancake et laissez cuire 30 secondes environ l&#039;autre face.Renouveler l&#039;op&amp;eacute;ration jusqu&#039;&amp;agrave; &amp;eacute;puisement de la p&amp;acirc;te.

On apprécie tout particulièrement ces œufs Bénédicte traditionnels que proposent la brasserie Le Pastis à New-York.

Œufs Bénédicte traditionnels

œufs

tranches de bacon

muffins

cs de concassée de tomates

g de beurre

cs de vinaigre blanc

sel, poivre

Cuisson des pommes de terre

Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 minutes, les éplucher, les couper en cubes. Les faire sauter à la poêle dans du beurre, saler, poivrer. Saupoudrer de ciboulette hachée.

Préparation des œufs pochés

Porter à frémissements de l’eau vinaigrée dans une casserole à large fond. Casser un œuf dans une tasse, le déposer à la surface du liquide, laisser pocher en rabattant le blanc autour du jaune. Lorsque le blanc est pris, retirer l’œuf à l’aide d’une écumoire, le déposer sur du papier absorbant. Recommencer pour les 3 œufs restants.

Préparation de la mousseline

Dans une petite casserole au bain-marie, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le jus de citron et l’eau, fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse, incorporer en fouettant le beurre fondu par petites quantités, saler. Hors du feu, ajouter cette crème battue en chantilly.

Préparation des muffins

Faire dorer les tranches de bacon à la poêle. Ouvrir les muffins, les toaster, les beurrer lorsqu’ils sont encore chauds. Déposer 2 demi-muffins par assiette, les tartiner de la concassée de tomates.

Finitions et dressage

Poser le bacon, l’œuf poché. Napper de sauce mousseline. Saupoudrer de paprika. Les entourer des pommes de terre.

Recette de cuisine&nbsp;: les œufs bénédicte

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