cuisine orientale

Recette Plat Poulet rôti farci a l?orientale . - Recette Ptitchef

Poulet rôti farci a l?orientale .

poulet ou 2 coquelets

De l'huile végétale

Sel et poivre

cuillère à café de paprika

cuillère à café de cannelle

cuillères à soupe d'huile d'olive

oignon de taille moyenne

225 g d'agneau haché

½ tasses de riz égyptien

tasses de bouillon de poulet

cuillère de café de poivre

cuillère à café de "bahar"

cuillères à soupe d'eau de rose

½ tasse d'abricots secs

½ tasse de pignons de pin, pistaches et amandes

Mettez le riz à tremper un moment dans l'eau.Coupez les abricots en lanières.

Laissez-les tremper dans un bol d'eau tiède. Faites frire les fruits secs.

Commencez par les pignons de pin qui peuvent brûler très vite.Ciselez l'oignon.

Chauffez l'huile dans une marmite ou un faitout. Faites revenir l'oignon pendant deux minutes.

Ajoutez la viande et laissez revenir un moment. Ajoutez les épices.

Égouttez le riz. Versez-le sur la viande. Ajoutez les abricots égouttés. Ajouter le bouillon de poulet. Menez à ébullition.

Mettez le feu au minimum et couvrez.Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez l'eau de rose dans le riz.

Ajoutez les fruits secs.Mélangez délicatement le tout. Enlevez du feu et laissez refroidir pour farcir le poulet.

Une fois, le poulet farci, rajoutez un peu de bouillon au riz et laissez finir la cuisson. Allumez le four à 200° soit thermostat 6 ou 7. Farcissez le poulet d'une cuillère à soupe ou 2 de riz.

Fermez la cavité avec de la ficelle spéciale cuisson ou à l'aide d'un cure-dent. Badigeonnez le poulet d'huile à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de cannelle, de sel et de poivre. Enfournez. Servez le poulet sur un lit de riz aux fruits secs.

Simple, vraiment bon marché et savoureuse, une soupe inspirée par la cuisine orientale

Soupe de pois chiches à l'orientale

c. à soupe d’huile d’olives

gousses d’ail (émincées)

oignon (émincée)

c. à thé cumin en poudre

c. à thé flocons piment fort

c. à thé cucuma en poudre

Les feuilles de deux branches de thyme

tomates (coupées en dés)

branches de céleri (finement coupées)

poivron rouge (ou orange ; coupé en dés)

tasses de bouillon légumes

tasses eau

Poivre

tasse de coriandre

Dans une casserole, faire chauffer l’huile et revenir l’oignon, les gousses d’ail avec les feuilles de thyme et les épices pendant 5 minutes

Ajouter les tomates et cuire pendant 2 minutes

Ajouter le céleri, le poivron, l’eau et le bouillon, apporter à l’ébullition. Réduire la température par la suite et laisser cuire pendant 10 minutes

Ajouter les chois chiches et laisser cuire pour 5 autres minutes. Saler et poivrer

Le taboul&amp;eacute; Libanais est tr&amp;egrave;s diff&amp;eacute;rent de notre taboul&amp;eacute; Fran&amp;ccedil;ais. Il s&#039;agit &amp;eacute;galement d&#039;une salade froide, cependant dans cette recette il s&#039;agit majoritairement d&#039;herbes fraiches dont le persil et la menthe. Les graines de boulgour quand &amp;agrave; elles ne sont pas cuites mais seulement r&amp;eacute;hydrat&amp;eacute;es. Il existe &amp;eacute;videmment beaucoup de variantes de cette recette, je vous pr&amp;eacute;sente ici ma version que j&#039;ai tir&amp;eacute;e de mes voyages.&amp;nbsp;

Cuisine libanaise

tomates

oignons verts

bottes de persil plat

citrons

branches de menthe

c. à s. de boulgour

Huile d'olive

Sel ou sel fin

Lavez le boulgour et laissez-le trempez dans de l&#039;eau pendant 30 minutes.&amp;nbsp;Pendant ce temps, taillez les tomates en petits d&amp;eacute;s.&amp;nbsp;Ciselez les oignons verts, les feuilles de menthe et hachez le persil plat.&amp;nbsp;

Egouttez le boulgour et m&amp;eacute;langez-le aux autres ingr&amp;eacute;dients.&amp;nbsp;Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le jus de citron et l&#039;huile d&#039;olive.&amp;nbsp;Laissez un peu reposer la salade au frais afin qu&#039;elle soit bien fraiche mais pas trop longtemps pour ne pas cuire les herbes.&amp;nbsp;

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Soupe de pois chiches à l'orientale

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