decembre 2020

Vous avez acheté un Mont d'Or et vous cherchez une recette pour le préparer? Voici une recette authentique facile et rapide de Vacherin Mont d'Or au four. 

Mont d’Or au four (boite chaude)

Mont d'Or (500 g)

gousse d'ail

cl de vin blanc

Poivre

Pommes de terre

Saucisses de Morteau (facultatif)

Étape 1 : 

Préchauffer le four à 220°C. Éplucher et émincer très finement l'ail (vous pouvez utiliser un presse-ail). Placer le couvercle en bois sous la boite.

Étape 2 : 

Au centre du Mont d'Or, couper un petit chapeau. Creuser légèrement le centre du Mont d'Or à l'aide d'une cuillère, y mettre l'ail et y verser le vin blanc. Poivrer légèrement et remettre le chapeau.

Étape 3 : 

Enfourner le Mont d'Or dans sa boite durant 25 minutes : sa croûte doit être bien dorée. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au four. Ici, on les aime au four! Faites cuire les saucisses de Morteau à la poêle.

Étape 4 : 

À la sortie du four, poser le Mont d'Or au centre de la table avec les accompagnements et régalez-vous!

Une recette facile de soupe de pois cassé. La petite touche Alsacienne? Du bon lard paysan qui lui donne ce petit plus qu'on aime tant!

Soupe de pois cassés

200 g de pois cassés

1,5 L d'eau salé

oignon

pomme de terre

poireau

carottes

70 g de lard fumé

à 2 clous de girofle

feuille de laurier

Sel, poivre

Huile d'olive

Etape 1

Rincer les pois cassés à l'eau froide. Les mettre dans une casserole d'eau salée et porter à ébullition. Écumer de temps à autre.

Etape 2

Éplucher et émincer l'ail. Éplucher et couper la pomme de terre et les carottes en morceaux. Laver et émincer le poireau. Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle. 

Etape 3

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'ail et le poireau avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les pommes de terre et les carottes et faire revenir quelques minutes. 

Etape 4

Ajouter le tout aux pois cassés et ajouter l'oignon, la feuille de laurier et 50 g de lard. Laisser mijoter 40 minutes environ. 

Etape 5

À la fin de la cuisson, retirer l'oignon et le lard. Mixer les légumes et les pois cassés en versant petit à petit du bouillon de cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Couper le lard cuit en morceaux. Faire revenir le lard restant quelques minutes dans une poêle chaude. Mettre la soupe dans les assiettes et parsemer de lard fumé. Servir aussitôt!

Une recette authentique de pâtes à la carbonara à l'Italienne (sans crème) facile et rapide à faire. Vous allez adorer!

Pâtes à la carbonara (recette italienne)

400 g de pâtes

oeufs

jaunes d'oeufs

g de guanciale (pancetta ou lard)

120 g de pecorino ou parmesan

Couper le guanciale (pancetta ou lard) en lardons. Les mettre dans une poêle et les faire cuire à feu moyen/doux durant quelques minutes. Le gras doit fondre et les lardons doivent légèrement croustiller. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée conformément aux instructions du paquet. 

Pendant ce temps, battre les œufs (entiers + les jaunes d'oeufs) dans un grand récipient et ajouter 2/3 du pecorino ou parmesan râpé. Saler légèrement et poivrer.

Égoutter les pâtes en conservant 2 à 3 CS d'eau de cuisson dans un petit récipient (ça servira à rendre la sauce plus fluide par la suite au besoin). Disposer les pâtes dans le récipient dans lequel vous avez mis les œufs puis mélanger le tout rapidement jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si la sauce n'est pas assez fluide, ajoutez progressivement, 1 CS après l'autre, un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Ajouter ensuite les lardons de guanciale (pancetta ou lard), un peu de pecorino râpé et rectifier l'assaisonnement en sel mais surtout en poivre (vous pouvez y aller, c'est le secret de la réussite). Servir aussitôt et... bienvenue en Italie!

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