dos de cabillaud

Recette Plat Dos de cabillaud au four - Recette Ptitchef

Dos de cabillaud au four

dos de cabillaud pas trop gros

oignon

tomate

herbes de Provence

huile d'olive

du vin blanc

poivre

Couper l'oignon en lamelles et le répartir dans les cocottes.

Couper la tomate en fines tranches et répartir aussi.

Poser sur les tomates les dos de cabillaud.

Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

Dos de cabillaud sauce au safran

ou 3 dos de cabillaud selon la taille

g de beurre + 10 g de beurre

cuillère à café d'huile neutre

échalotes

cuillère à café de fumet de poisson

cl de vin blanc sec

cl de crème fleurette

doses de safran en poudre

Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.

Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse). Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).

Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides. ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .

Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud . On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).

Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

Recette Plat Dos de cabillaud à la carbonara ... - Recette Ptitchef

Dos de cabillaud à la carbonara ...

pavés de dos de Cabillaud

Poivre

g d'Oignons

g de Lardons

g de Crème

g de Bouillon de Volaille

g de Vin Blanc sec

g de Parmesan

Assaisonner les pavés de cabillaud, les placer dans un plat, et enfourner à 50°C durant 30 minutes.

Dorer les lardons dans une poêle, ajouter les oignons, les suer.

Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec. Ajouter ensuite le bouillon et la crème.

Laisser infuser durant 1 heure et ajouter le parmesan.

Porter à ébullition la carbonara, mixer, passer et siphonner pour celui ou celle qui le souhaite (selon l'accompagnement).

D&amp;eacute;couvrez cette recette de cabillaud de Norv&amp;egrave;ge Pan&amp;eacute; ! Id&amp;eacute;ale pour votre repas de f&amp;ecirc;tes, elle s&amp;eacute;duira tous vos convives !

Dos de cabillaud de Norvège pané

400 g de dos de cabillaud de norvège

g de beurre

oeuf entier

c. à s. de farine

c. à s. de chapelure

Sel ou sel fin

Coupez le dos de cabillaud de Norv&amp;egrave;ge dans le sens de l&#039;&amp;eacute;paisseur. Battez l&#039;oeuf en omelette, salez et poivrez. Pr&amp;eacute;parez des assiettes diff&amp;eacute;rentes, une avec l&#039;oeuf, une avec la farine, puis une derni&amp;egrave;re avec la chapelure.&amp;nbsp;

D&amp;eacute;posez les 2 morceaux de cabillaud dans l&#039;&#039;assiette de farine, puis trempez les dans l&#039;oeuf et ensuite dans la chapelure. Faites fondre le beurre dans une po&amp;ecirc;le et faites cuire le poisson environ 5 min de chaque c&amp;ocirc;t&amp;eacute;. Posez le cabillaud pan&amp;eacute; dans une jolie assiette

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