easy ratatouille recipes

This ratatouille, pronounced rat-uh-too-ee, is the perfect vegetable stew this fall.  

Fall Ratatouille Recipe by Tasty

olive oil

white onion, thinly sliced

orange sweet potato,

yellow potato, peeled,

gala apple, peeled roughly chopped

thyme

salt

vegetable stock, divided

orange

small yellow potatoes, 1½

gala apples, small apples,

olive oil,

kosher salt,

black pepper

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Tasty

Make the purée: In a medium pot, heat the olive oil over medium heat until it begins to shimmer. Add the onion, sweet potato, potato, apple, thyme, and salt. Sauté for 8–10 minutes, until the vegetables begin to release their juices and soften.

Add ½ cup (120 ml) of vegetable stock and cover the pan. Reduce the heat to medium-low and cook for 20–25 minutes, until the vegetables are completely softened. Remove the pot from the heat.

Remove the thyme stems and discard. Add the remaining ¼ cup (60 ml) of vegetable stock and, using an immersion blender, blend until completely smooth. Season with more salt to taste.

Spread the purée over the bottom of an 10-inch (25 cm) cast iron skillet. Arrange the orange sweet potatoes, yellow potatoes, purple sweet potatoes, delicata squash, and apple slices in an alternating pattern on top, working from the outside in. Drizzle the olive oil over the top and season with the salt, pepper, and thyme.

Cover the pan with foil and bake the ratatouille for 30 minutes, then uncover and bake for another 20–25 minutes, until the vegetables are softened and starting to brown.

Drizzle the ratatouille with more olive oil to taste. Serve warm.

https://vid.tasty.co/output/149243/landscape_480/1571767041

Ratatouille

eggplant, cubed

onion,

garlic cloves, finely chopped

lb (225 g) white button mushrooms, quartered

tsp red pepper flakes

yellow bell peppers,

zucchini, cubed

(28 oz/796 ml) diced tomatoes, drained

(10 g) basil, chopped

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Ricardo

In a large pot over medium-high heat, brown the eggplant and onion in ¼ cup (60 ml) of the oil. Season with salt and pepper. Add the garlic and cook for 1 minute. Set aside in a bowl.

In the same pot, brown the mushrooms with the pepper flakes in the remaining oil. Set aside with the eggplant.

In the same pot, brown the bell peppers and zucchini. Add oil, if needed. Return the eggplant mixture to the pot. Add the tomatoes and thyme. Stir well. Bring to a boil and simmer gently for 15 to 20 minutes. Remove the thyme and add the basil. Adjust the seasoning. Serve with pasta, fish, grilled chicken or on pizza.


Vraiment particulièrement excellente, même si j'ai préféré la faire sans les champignons mais plutôt avec des olives en mélange, légèrement épicées, afin de rester peut-être un peu plus dans l'esprit méditerranéen dans la première exécution de cette recette Ricardo. La texture également de l'ensemble était également particulièrement agréable. Merci @ vous.

Je ne suis pas friande de l’aubergine mais quelle délicieuse recette très facile

Le goût de la Provence. J’ajoute 2 tomates fraîches en dés, à la place des tomates en conserve, la consistance est meilleure.

C'est la première fois que j'essayais de faire une ratatouille et on s'est régalés.
Même mon chéri qui est habitué à la bonne ratatouille de sa maman a validé cette recette !

Bon mais horriblement long à cuire de la façon proposée, un truc après l’autre. Pas vrai que ça prend 35 mn.

Grosse déception, j’ai suivi la recette scrupuleusement et le résultat est très très fade, hormis le petit piquant du piment. 
Pour moi recette trop fade et manque de saveurs.

J'ai fait votre recette. Elle est excellente, mais ça fait 10 minutes que mon fils de 4 ans et demi me dit que ce n'est pas de la ratatouille parce que ce n'est pas comme ça que le petit rat fait. 

Cette recette est savoureuse et réconfortante.

incroyable, ça goûte la bonne ratatouille de ma mère... j'ai ajouté un peu d'origan pour rehausser la tomate, à part de ça c'est parfait comme recette!

Je rajoute du pesto à la recette et je sert sur un lit de couscous avec du fromage fêta. Un délice !

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/nTQN2bLQ

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