eifrei

Diese super einfachen veganen Peanut Butter Cupcakes sind weich, luftig und süß. Mit den Erdnüssen hauen einen optisch und geschmacklich um!

Vegane Peanut Butter Cupcakes

g Weizenmehl 550

Vollkorn-Dinkelmehl

g Margarine

120 g Zucker

ml Milchalternative

ml Mineralwasser

g Kakaopulver

Pck. Vanillezucker

½ TL Backpulver

120 g Erdnussmus

g Puderzucker

Backofen vorheizen

Teig zubereiten

Zuerst die Margarine (Raumtemperatur) und Zucker schaumig schlagen. Danach alle restlichen Zutaten für den Teig mit der schäumig geschlagenen Margarine und Zucker zu einem Teig verrühren.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und in den auf 180&#176; C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Da alle Backöfen unterschiedlich gut sind, mit dem Stäbchentest feststellen, wann die Muffins fertig sind.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Erdnussbutter, Margarine und Puderzucker zusammen zu einer Masse schaumig schlagen. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins nach dem Abkühlen damit dekorieren. Cupcakes bei Bedarf mit Erdnüssen oder Schokoladen dekorieren.

Dieses Brot ist superschnell gemacht, und gleichzeitig sehr nährend. Es punktet mit Ballaststoffen und kann selbst von Nicht-Bäckern problemlos gemacht werden.

Lektinfreies, histaminarmes, glutenfreies Sorghum-Brot

2,5 Cups (400 g) Sorghum Mehl

TL Backpulver

TL Meersalz

TL Natron

2,5 Cups ((593 mL) Wasser

EL Verjus (bei Verträglichkeit Apfelessig)

Cup (27 grams) Flohsamenschalen

Backrohr auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen

Wasser, Essig und Flohsamenschalen in einem Gefäß mischen und 5 Min quellen lassen

Die trockenen Zutaten in ein anderes mischen.

Dann die Flohsamenmischung zu dem Mehlmix und eine Rechteckige Form formen.

In einer mit Backpapier ausgelegten Form bei 180 Grad 90 Min Backen.

Ganz auskühlen lassen vor dem Anschneiden

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