einfach und lecker

Jägersoße mit Spätzle

300 g Champignons oder gemischte andere Pilze

Zwiebel

500 ml Rinderbrühe (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)

EL Tomatenmark

g Butter

Sahne

EL Sojasoße (hell)

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

600 g frische Spätzle

g Butter oder 2 EL Olivenöl

Etwas Salz

etwas frische Petersilie

Putzen

Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Schneiden

Die Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.

Vorbereiten

Vorbereitung:

Braten

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten für etwa 5 Minuten.

Dünsten

Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und unter Rühren mit andünsten für ca. 2 Minuten.

Rösten

Die Pilze etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.

Ablöschen

Tipp

Tipp: Du kannst auch Fleischbrühe für das Rezept nehmen, wenn es nicht vegetarisch sein soll.

Kochen

Als Nächstes die Sahne mit dazu geben und aufkochen lassen.

Würzen

Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer (eventuell Salz) würzen.

Tipp: Da die Brühe und die Sojasoße beide schon salzig sind, erst probieren und dann ggf. etwas Salz dazugeben.

Die Soße jetzt so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert je nach Pfanne und Temperatur ca. 10-15 Minuten. Etwas frische Petersilie dazugeben und unterrühren.

Tipp: Die Soße sollte nicht mehr wässerig sein, sondern cremig.

Zubereitung Jägersoße:

Während die Soße einkocht, eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten bis sie goldbraun sind. Die Spätzle mit etwas Salz würzen.

Anrichten

Die Spätzle mit der Soße zusammen anrichten und etwas frische, klein geschnittene Petersilie darüber geben. Guten Appetit!

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Jägersoße mit Spätzle

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