Step 1

Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Step 2

Die Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.

Step 3

Die anderen Zutaten alle bereitstellen.

Step 4

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten für etwa 5 Minuten.

Step 5

Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und unter Rühren mit andünsten für ca. 2 Minuten.

Step 6

Die Pilze etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.

Step 7

Anschließend mit der Brühe ablöschen.

Step 8

Tipp: Du kannst auch Fleischbrühe für das Rezept nehmen, wenn es nicht vegetarisch sein soll.

Step 9

Als Nächstes die Sahne mit dazu geben und aufkochen lassen.

Step 10

Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer (eventuell Salz) würzen.

Step 11

Tipp: Da die Brühe und die Sojasoße beide schon salzig sind, erst probieren und dann ggf. etwas Salz dazugeben.

Step 12

Die Soße jetzt so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert je nach Pfanne und Temperatur ca. 10-15 Minuten. Etwas frische Petersilie dazugeben und unterrühren.

Step 13

Tipp: Die Soße sollte nicht mehr wässerig sein, sondern cremig.

Step 14

Während die Soße einkocht, eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten bis sie goldbraun sind. Die Spätzle mit etwas Salz würzen.

Step 15

Die Spätzle mit der Soße zusammen anrichten und etwas frische, klein geschnittene Petersilie darüber geben. Guten Appetit!