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Knusprig gebratenes Schweinskarree mit asiatischen Gewürzen und Rote Bete. Ein Rezept zum Hineinlegen!

Schweinskarree mit Rote Bete

1.2 kg Schweinskarree

EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Rote Beten

Chilischote, gelb

Knoblauchzehen

EL Sesam

EL Sojasauce

EL Teriyaki-Sauce

EL Reisessig

Stiele Koriander

Stiele Kerbel

Wie wäre es mit einem feurigen vegetarischen Chili ohne Fleisch? In der kalten Jahreszeit wärmt ein leckerer Eintopf, wie unser Chili sin Carne angenehm von innen. Unser einfaches Chili Rezept mit vielen frischen Zutaten und Gewürzen kommt gänzlich ohne Fleisch, Soja (Tofu) und Linsen aus. Es handelt sich damit sogar um ein veganes Chili.

Chili sin Carne ohne Linsen und Tofu

kg Suppengemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Lauch, Petersilie, Sellerie)

Zwiebeln (rot)

Kürbiskerne

Öl (zum Anbraten)

1200 ml Gemüsebrühe

800 g Tomatenstücke (aus der Dose)

200 ml trockener Rotwein (alternativ mehr Gemüsebrühe)

TL Chili

TL Oregano

½ TL Zucker

TL Kreuzkümmel

TL Kakaopulver (ungesüßter Backkakao)

400 g Getrocknete Kidneybohnen

500 g Mais (aus der Dose/ dem Glas)

Handvoll Koriander (frisch)

Chili (mild oder scharf)

Limette (in Spalten)

Reis, Fladenbrot, Nachos, Kartoffeln

Das Suppengemüse sowie die Zwiebeln und den Koblauch waschen/ schälen und in grobe Stücke schneiden.

Diese Gemüsestücke portionsweise im Standmixer auf etwa Reiskorn-Größe mixen. Alternativ mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Die Kürbiskerne in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten und anschließend ebenfalls kurz mixen.

Das fein gexmixte Gemüse in einem Topf mit Öl ca. 10 Minuten anbraten.

Gemüsebasis

Die Kürbiskerne hinzugeben, mit Gemüsebrühe, Rotwein und den Tomatenstücken ablöschen.

Ablöschen

Die Gewürze außer dem Salz hinzufügen und gut umrühren.

Wir haben das Chili sin Carne im Schnellkochtopf Vitavit Premium® von Fissler zubereitet. Sobald an der Kochkrone der grüne Ring erschienen ist, haben wir das Chili 20 Minuten auf Stufe 2 gekocht und den Topf anschließend ganz einfach über die Kochkrone wieder abgedampft.

Im normalen Topf beträgt die Kochdauer ca. 30 Minuten.

Würzen

Die getrockneten Bohnen hinzugeben und nach Angabe der Kochzeit auf der Packungsbeilage kochen. Im Schnellkochtopf auf Stufe 2 reduziert sich die Zeit um ca. 50%. Die Kochzeit unserer Kidneybohnen beträgt ca. 1,5 Stunden im normalen Kochtopf und ca. 40 Minuten im Schnellkochtopf.

Tipp: Wer bereits gekochte Bohnen (z.B. aus der Dose) verwendet, lässt das Chili ohne Bohnen mindestens weitere 15 Minuten (5 Minuten im Schnellkochtopf auf Stufe 2) kochen und fügt dann Mais und Bohnen hinzu.

Den Herd ausschalten, den Mais (und ggf. vorgekochte Bohnen) hinzufügen und ca. 5 Minuten erwärmen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einlage

Das Chili sin Carne optional mit Reis, Fladenbrot oder Nachos servieren und mit frisch gehacktem Koriander, Chili-Ringen und Limettenspalten servieren.

Deko

Was schmeckt besser als geröstetes Brot? Genau, ein geröstetes Knoblauchbrot mit aromatischem Salbei, salzigen Sardinen und grünen Oliven. Wo ist der Raki?

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