encebollado

Si te gusta la casquería, no vas a encontrar una receta más sencilla que la de hígado encebollado. Un breve mercado, un estofado de cebolla, y calentar al final, y en menos que canta un gallo estarás sentado a la mesa disfrutando este manjar. La carne de hígado además, está repleta de propiedades. Pruébala.

Hígado encebollado, el rey de la casquería

filetes de hígado de ternera

cebollas

vasito de vino blanco

cdas. de perejil picado

Sal en escamas

preparamos los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, preparar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Dorar los escalopes. Cuando el aceite esté bien caliente, dorar los escalopes de hígado que habremos secado previamente con papel de cocina.

Dar la vuelta. Y cocinar por el otro lado también hasta que setén ligeramente dorados, aunque queden un poco crudos por dentro. Luego los terminaremos de cocinar. Reservar.

opcional: Se puede enharinar el hígado ligeramente antes de cocinar por la plancha.

Dorar ligeramente los filetes

Cuando la cebolla esté bien blanda, añadir el vino. Dejar evaporar unos minutos.

Dejar reducir el vino a la mitad. Mejor si es a fuego medio.

estofar la cebolla

En la misma sartén, estofar las cebollas cortadas en juliana, a fuego medio-bajo. Dejar media hora removiendo de vez en cuando.

dar un hervor al higado

Cuando esté el vino reducido, poner al punto de sal, y terminar de cocinar los filetes de hígado dentro de la salsa, entre dos y tres minutos.

Y las tiras de filete de hígado. Espolvorear con sal en escamas.

Y decorar con cebollino fresco. Nos vamos a la mesa, el hígado como más tierno está, es recién hecho.

emplatar

Para emplatar, poner una base de cebolla estofada.

a comer

Si te gusta la casquería, empieza por probar a cocinar este platazo. Simple y delicioso.

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Receta de hígado encebollado: Descubre cómo hacer un hígado encebollado suave y sabroso en esta receta fácil que incluye todos los pasos para una textura perfecta y un sabor auténtico, perfecto para los amantes del hígado.

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