extra groente

Deze hamburger is gemaakt van rund- en varkensvlees. Doordat het varkensvlees van nature wat vetter is, blijft de burger lekker sappig vanbinnen!

Kleine half-om-half hamburgers met tapenade-roomsaus met aardappel en wortel uit de oven

stuk(s) Half-om-half hamburger

150 ml Kookroom

stuk(s) Aubergine

stuk(s) Ui

Tomatentapenade

Aardappelen

stuk(s) Knoflookteen

zakje(s) Italiaanse kruiden

stuk(s) Wortel

Verse bladpeterselie & basilicum

el Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

el Bloem

el Olijfolie

el [Plantaardige] mayonaise

naar smaak Peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de wortel in staafjes van 1 cm breed en 5 cm lang. Was de aardappelen, snijd doormidden en daarna in stukken van 1 cm dik.Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels! 

Meng in een grote kom de aardappelen en wortel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om. 

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden fijn en bewaar apart. Snijd de aubergine in de lengte in plakken en daarna in blokjes van 1 - 2 cm. Meng in de grote kom van de aardappelen en de wortel de aubergineblokjes met 1/2 el bloem per persoon. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine in 10 - 12 minuten rondom bruin.

Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en tomatentapenade 3 - 4 minuten. Voeg 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 1 minuut mee. Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg de kookroom en per persoon: 1/8 groentebouillonblokje en 50 ml water toe en kook nog 5 - 7 minuten op laag vuur (zie Tip).Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang dan 50 ml room per persoon door een gelijke hoeveelheid melk of bouillon. De overige room is lekker in bijvoorbeeld soep.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de hamburgers 2 - 3 minuten per kant. Serveer de hamburgers op een bord en roer het overige bakvet uit de pan door de tapenadesaus.

Leg de aubergineblokjes naast de burgers op het bord. Serveer de roomsaus op de burgers en garneer met de verse kruiden. Leg de wortel en aardappelen erbij en serveer met de mayonaise.

De tempeh in je box is gemaakt van kikkererwten en is rijk aan eiwitten en vitamine B2. Hierdoor is dit product zeer geschikt als vleesvervanger!

Zoetzure tempehwraps met mangochutney met volkoren tortilla's, peer en komkommer-koolsla

stuk(s) Komkommer

stuk(s) Peer

Wittekool en wortel

ml Sojasaus

zakje(s) Zoete Aziatische saus

ml Sesamolie

stuk(s) Volkoren mini-tortilla

Mangochutney

Tempehblokjes

el Wittewijnazijn

tl Zonnebloemolie

<ul>
<li>Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).</li>
<li>Snijd de komkommer in fijne reepjes.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn.</li>
<li>Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.</li>
</ul>
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla&#39;s in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.

<ul>
<li>Meng in een grote kom de sesamolie met 2 el wittewijnazijn per persoon en een snuf zout.</li>
<li>Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.</li>
<li>Meng in een kleine kom de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tusendoor), knoflook en zoete Aziatische saus.</li>
<li>Schep beide nog een keer goed om.</li>
</ul>

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.</li>
<li>Voeg de saus toe en bak nog 2 - 3 minuten.</li>
<li>Verpak ondertussen de mini-tortilla&#39;s in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.</li>
</ul>

<ul>
<li>Haal de mini-tortilla&#39;s uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.</li>
<li>Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla&#39;s en leg de peerplakjes erbij.</li>
<li>Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla&#39;s.</li>
</ul>

Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.

Curry-noedelsoep met kokosmelk met verse udonnoedels, koriander en pinda's

stuk(s) Rode peper

zakje(s) Gele currykruiden

400 gram Roerbakmix met champignons

250 ml Kokosmelk

Verse koriander

Gezouten pinda's

200 gram Verse udonnoedels

Gefrituurde uitjes

½ el Zonnebloemolie

stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje

<ul>
<li>Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water (zie Tip).</li>
<li>Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.</li>
<li>Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.</li>
</ul>
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon: 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.

<ul>
<li>Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur.</li>
<li>Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.</li>
<li>Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.</li>
</ul>

<ul>
<li>Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.</li>
<li>Laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.</li>
<li>Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda&#39;s grof.</li>
<li>Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.</li>
</ul>
Weetje: Wist je dat pinda&#39;s rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda&#39;s levert al 20% van de ADH van beide.

<ul>
<li>Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout (zie Tip).</li>
<li>Serveer de soep in kommen.</li>
<li>Garneer met de koriander, pinda&#39;s en gefrituurde uitjes.</li>
</ul>
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe voor extra pit.

Top 3 extra groente recipes from across the web

The most viewed extra groente recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Kleine half-om-half hamburgers met ...

Zoetzure tempehwraps met mangochutn...