farine de sarrasin

farine de sarrasin, farine de blé, beurre, sel, sucre, oeuf, lait, cidre

Crêpes au sarrasin et au cidre

300 g de farine de sarrasin

200 g de farine de blé

g de beurre

g de sel

g de sucre (pour ceux qui les mangent en dessert)

oeufs

cl de lait

cl de cidre brut

Ajouter le sel et le sucre (uniquement pour les crêpes sucrées) et mélanger.

Une fois les oeufs bien incorporés, verser le lait et le cidre à température ambiante.

En fin de préparation, ajouter le beurre coupé en dés (température  ambiante).

NB : je remplace le cidre brut par du doux pour les crêpes sucrées.

farine de sarrasin, sel, oeuf, eau, saindoux, oeuf, jambon, gruyère râpé, champignon

Galette bretonne à la farine de sarrasin

500 g de farine de sarrasin

g de sel gris de Guérande

70 cl d'eau

saindoux pour la cuisson

oeufs par personne

tranches de jambon

gruyère râpé

champignon

Dans un grand saladier, vous mettez les 500 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.

Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.

PS: après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.

Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.

PS: Si il y a des trous dans la galette, c'est normal.

Rajouter après avoir fait cuire la préparation du gruyère, du jambon et un oeuf brouillé (ou pas) puis des champignons.

carotte, aubergine, courgette, poivron rouge, oignon, farine de châtaigne, farine de sarrasin, garam masala, cumin, poivre de Cayenne, sel, poivre, eau, yaourt nature, ciboulette, citron, coriandre, poivre, sel, concombre, poivre, sel

Pakoras et leur petite sauce qui va bien...

carottes

aubergines

courgettes

poivrons rouges

oignons pas trop gros

g de farine de châtaigne

g de farine de sarrasin sarrasin

cuillères à café de garam masala

cuillères à café de cumin

cuillères à café de poivre de Cayenne (1/2 si

pincées de sel

pincées de poivre

cl d'eau

yaourts natures

brins de ciboulette

citron

cuillères à café de coriandre en poudre

poivre une pincée

concombres

Faire la sauce en premier pour la mettre un peu au frais avant de servir : mélanger le yaourt, la coriandre, la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel et poivre, bien touiller puis incorporer le concombre coupé en tout petits dés. Réserver au frais.

Pour la présentation : mettre un peu de ciboulette dessus.

Pour les beignets : couper les aubergines en rondelles et les disposer sur un papier absorbant pendant que l'on coupe tous les autres légumes en petits dés de la grosseur d'un grain de mais. Les détailler ensuite également en dés.

Dans un saladier mettre les épices, puis petit à petit la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte plus épaisse que celle de la pâte à crêpe, mélanger au fouet.

Mélanger les légumes à la pâte avec une spatule en bois.

Dans une poêle a bord haut faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire des beignets d'environ 7 à 10 cm de diamètre à l'aide de 2 cuillères à soupe.

Les beignets ne doivent pas être trop épais 2 cm environ mais ils peuvent avoir toutes les formes !!! 

Déposer les beignets dans l'huile bien chaude environ 3 min de chaque côté, ils doivent être bien dorés.

Servir les beignets chauds avec la sauce qui va (vraiment !) bien avec et une petite salade, ou encore en entrée ou en apéro dinatoire.. Bon app' !

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