fasan opskrift

Opskrift på grydestegt fasan med svampe og bacon - fløde og hvidvin.

Grydestegt fasan med svampe, porre og bacon

fasaner, flået og renset

g smør

spsk olie

l bouillon, vildt eller kylling

kviste timian

Porre toppe - det grove stykke

Salt og friskkværnet peber

150 g bacon, skåret i tern

spsk smør

400 g svampe, i skiver og/eller kvarte

skalotteløg, finthakket

fed hvidløg, skåret i tynde skiver

spsk hvedemel

dl hvidvin

dl fond fra fasanen

dl fløde

Finthakket persille

Kartoffelmos, rodfrugtmos, ris eller lignende

Smelt smør og olie i en stor gryde, og brun fasanerne godt af på begge sider, ved god høj varme. Krydr med salt og friskkværnet peber.Brun én ad gangen, hvis ikke gryden er stor nok til 2 - det er vigtigt de brunes grundigt.

Tilsæt de rensede porretoppe, timian og bouillon, og lad fasanerne simre under låg i ca. 45-50 minutter.Er fasanerne ikke helt dækket af bouillon, vendes de halvvejs igennem tilberedningen.*Når der er 15 minutters tid tilbage af tilberedningen, går du i gang med ingredienserne til saucen.

Tag fasanerne op af bouillonen, og læg dem på et spækbræt. Dæk dem løst med folie, så de holder på varmen.Kog gerne bouillonen ind ved høj varme, imens fyldet til saucen tilberedes.

Fasanen

Steg baconen sprød og gylden på en pande, og læg det til side.*Dette step går du i gang med, når der er ca. 15 minutters tilberedningstid tilbage på fasanerne.

På sammen pande smeltes smørret, og svampene steges ved god høj varme til de bruner. Krydr med friskkværnet peber og en smule salt.Tag evt. lidt stegte svampe til side, og top dem på den færdige ret - visuelt gør det retten lidt mere levende.

Tilsæt løg, porre og hvidløg, og steg det til løgene er klare.

Drys melet over, vend det godt sammen, og hæld hvidvinen ved. Lad den simre et øjeblik - det vil hurtigt tykne pga. melet.

Hæld baconen tilbage på panden, tilsæt fonden under omrøring, og rør til sidst fløden i.

Lad saucen småsimre i 5-10 minutter, og smag til med salt og friskkværnet peber.Juster også konsistensen med mere fond hvis der er behov for det.

Imens skæres fasanerne ud - lidt ligesom du vil gøre med en kylling.

Server fasanerne i saucen som på billedet, anret stykkerne på en tallerken eller portionsanret retten.Server med en god kartoffelmos, rodfrugt mos, ris eller lignende - og med et godt drys persille på toppen.

Saucen og fyldet

Længe siden jeg har fået vildt, og aldrig fasan, men laver den snart igen.
Fantastisk kød og sauce.
Tak for skøn opskrift

Rigtig god smag og et smagfuldt og godt alternativ til den traditionelle fasan. Kan absolut varmt anbefales.

God og nem opskrift.. det er ikke sidste gang jeg skal lave denne lækre ret

Halløj 
Ved ikke om det er mig der har stirret mig blind. Men kan ikke umiddelbart se hvornår det stegte bacon skal i retten? Kom det godt nok i inden fløden så der simrede lidt med retten. Lækkert opskrift og tak for at dele en opskrift på et fjerkræ som ikke er så almindeligt i det danske køkken (medmindre man er jærger). 
Mvh Mateo

Top 1 fasan opskrift recipes from across the web

The most viewed fasan opskrift recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Grydestegt fasan med svampe, porre ...

Top 1 fasan opskrift recipes from across the web

The most viewed fasan opskrift recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Grydestegt fasan med svampe, porre ...

The most viewed fasan opskrift recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine