fenchel

Rezept für Gemüse-Mini-Pizzen » Über 124x nachgekocht » 40min Zubereitung » 12 Zutaten » 787 kcal/Portion

Gemüse-Mini-Pizzen

Pizzateig mit Tomatensauce 2 St.

Basilikum, frisch 20 g

Crème fraîche 100 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Fenchel 0.5 St.

Frühlingszwiebeln 0.5 Bund

grüner Spargel 100 g

Parmesan 50 g

Rucola 20 g

Pizzateig abrollen und in 18 Rechtecke schneiden, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. 9 Pizzen mit etwas Tomatensauce bestreichen (restliche Sauce anderweitig verwenden). 

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel Basilikum mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verrühren, übrige Pizzen damit bestreichen.

Fenchel waschen, halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelansätze entfernen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und schräg in Scheiben schneiden.

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Pizzen mit Tomatensauce verteilen. Mit Zucchini, Fenchel und der Hälfte der Lauchzwiebeln belegen. Übrige Pizzen mit Spargel und restlichen Lauchzwiebeln belegen. Parmesan fein reiben und daraufstreuen. 

Bleche nacheinander im Backofen ca. 15 Min. backen. Inzwischen Rucola waschen und zerzupfen, Gemüse-Mini-Pizzen vor dem Servieren damit bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept für Kritharaki-Gemüse-Pfanne » Über 159x nachgekocht » 20min Zubereitung » 16 Zutaten » 419 kcal/Portion

Kritharaki-Gemüse-Pfanne

Zwiebeln, gelb 1 St.

Paprika, rot 1 St.

Cherrytomaten mix 150 g

Kritharaki Nudeln 300 g

Gemüsebrühe 1000 ml

Thymian, gerebelt 1 TL

Weißwein, lieblich 50 ml

Tomaten, gehackt 80 g

Oliven, schwarz 40 g


Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Fenchel waschen, Grün beiseitelegen, Knolle halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und grob würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.


In einem Topf Kritharaki mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 10 Min. weich garen. Anschließend in ein Sieb abgießen. 

In einem Topf 2 EL Olivenöl auf mittlerer bis hohe Stufe erhitzen. Zwiebel, Thymian und Knoblauch ca. 3–4 Min. anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Paprika, Tomaten, Fenchel und Zucchini zugeben und ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Gehackte Tomaten und Oliven unterheben. 

Kritharaki unter das Gemüse heben und vermengen. Kritharaki-Gemüse-Pfanne mit Pfeffer und Salz abschmecken. Basilikumstreifen unterheben und ca. 2–3 Min. ziehen lassen. Auf Teller anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Kommt dieser Auflauf frisch aus dem Ofen, duftet es fast wie im sonnigen Griechenland. Feta und Oliven machen den vegetarischen Hackauflauf schön würzig, sonnengetrocknete Tomaten, Orzo-Nudeln und Pinienkerne geben die unverwechselbaren mediterranen Noten.

Veggie-Hackauflauf mit Feta und Oliven

Schalotte

kleine Knoblauchzehe

g sonnengetrocknete

weiche Tomate

Strauchtomate

rote Chilischote

Feta

EL Olivenöl

360 g vegetarischesHack (z. B. von Rügenwalder Mühle)

220 ml Gemüsebrühe

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Prise Zimt

Prise Fenchel (gemahlen)

Muskatnuss (frisch gerieben)

Msp. Gewürznelke (gemahlen)

Joghurt

EL Honig

Orzo- Nudel

g Kalamata- Olive (entkernt

grob gehackt)

EL Pinienkern (grob gehackt)

Rezept für Tagliatelle mit Fenchel-Kapern-Sauce » Über 637x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 611 kcal/Portion

Tagliatelle mit Fenchel-Kapern-Sauce

Gemüsebrühe 200 ml

Tagliatelle, frisch 500 g

Frischkäse, natur 150 g

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen. Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Fenchel waschen, Fenchelgrün abzupfen, halbieren, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Fenchelgrün ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Kapern abgießen und abtropfen lassen. 

In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Fenchel mit Zwiebel darin ca. 4 Min. anbraten. Brühe ggf. anrühren, zum Fenchel gießen und ca. 4 Min. köcheln.

Tagliatelle im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen und in ein Sieb abgießen. Kapern und Frischkäse zum Fenchel rühren, Pfanne vom Herd ziehen und Sauce mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Tagliatelle zur Sauce in die Pfanne geben und vermengen. Pasta mit Fenchel-Kapern-Sauce auf Tellern verteilen und mit Fenchelgrün garniert servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Vegane Pasta al Limone » Über 893x nachgekocht » 35min Zubereitung » 8 Zutaten » 539 kcal/Portion

Vegane Pasta al Limone

Fenchel 250 g

Rucola 150 g

Fusilli 500 g

Fenchel waschen, Grün beiseitelegen, Strunk entfernen, Knollen in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Fusilli im Salzwasser ca. 9 Min. al dente kochen und in ein Sieb abgießen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch darin leicht braun anbraten, Rucola hinzugeben und ca. 2 Min. anbraten. Rucola aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erneut 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und Fenchel darin ca. 5 Min. bei niedriger Stufe braten. 

Fusilli unter den Fenchel mischen und das Ganze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern anrichten, gebratenen Rucola darübergeben und mit Zitronenabrieb servieren.

Guten Appetit!

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