ficelle picarde

Une recette inspir&amp;eacute;e des fameuses ficelles picardes mais agr&amp;eacute;ment&amp;eacute;es de fromage de ch&amp;egrave;vre. Voil&amp;agrave; une recette parfaite &amp;agrave; partager.

Nos meilleures idées de garnitures pour les crêpes salées

500 g de blancs de poireau

g de beurre

cl de crème liquide

Noix de muscade

Sel ou sel fin

g de parmesan râpé

g de fromage de chèvre frais

g de farine de sarrasin

g de farine

oeuf

g de beurre demi-sel fondu

cl d'eau

cl de lait

cl de bière

Préparez la pâte à crêpes

Versez les farines dans un grand bol, salez et m&amp;eacute;langez.Dans un autre bol, battez &amp;agrave; la fourchette l&amp;rsquo;oeuf, l&amp;rsquo;eau, le lait et le beurre fondu.Versez ce m&amp;eacute;lange sur les farines, petit &amp;agrave; petit tout en fouettantLa p&amp;acirc;te doit &amp;ecirc;tre lisse.Ajoutez la bi&amp;egrave;re et fouettez &amp;agrave; nouveau.R&amp;eacute;servez au frais pendant une trentaine de minutes.&amp;nbsp;

Préparez la fondue de poireaux

Fendez les blancs de poireaux en deux, passez-les rapidement sous l&amp;rsquo;eau froide puis coupez-les en tron&amp;ccedil;ons de 2 cm.Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et faites les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes.Salez, ajoutez la noix de muscade, la cr&amp;egrave;me et m&amp;eacute;langez.Faites cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que le m&amp;eacute;lange soit bien fondant.&amp;nbsp;

Faites cuire les crêpes

Huilez une cr&amp;ecirc;pi&amp;egrave;re.Faites-la chauffer puis faites cuire 8 cr&amp;ecirc;pes. D&amp;eacute;posez-les au fur et &amp;agrave; mesure sur une assiette et recouvrez d&amp;rsquo;un torchon.&amp;nbsp;

Garniture et cuisson des crêpes

Posez une cr&amp;ecirc;pe sur une assiette, ajoutez 2 &amp;agrave; 3 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe de fondue de poireaux au centre de la cr&amp;ecirc;pe en formant un bandeau.Ajoutez un peu de fromage de ch&amp;egrave;vre.Roulez la cr&amp;ecirc;pe et d&amp;eacute;posez-la dans un plat &amp;agrave; gratin.Faites de m&amp;ecirc;me avec les autres cr&amp;ecirc;pes.Ajoutez le reste de la fondue de poireaux sur le dessus, parsemez avec le Parmesan r&amp;acirc;p&amp;eacute;. Enfournez pour 15 &amp;agrave; 20 minutes &amp;agrave; 190&amp;deg;C.&amp;nbsp;

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