fix ohne fix

Jägersoße mit Spätzle

300 g Champignons oder gemischte andere Pilze

Zwiebel

500 ml Rinderbrühe (Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe)

EL Tomatenmark

g Butter

Sahne

EL Sojasoße (hell)

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

600 g frische Spätzle

g Butter oder 2 EL Olivenöl

Etwas Salz

etwas frische Petersilie

Putzen

Zuerst die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Schneiden

Die Zwiebel schälen und in fein Würfel schneiden.

Vorbereiten

Vorbereitung:

Braten

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und anbraten für etwa 5 Minuten.

Dünsten

Die Zwiebelwürfel zu den Pilzen geben und unter Rühren mit andünsten für ca. 2 Minuten.

Rösten

Die Pilze etwas zur Seite schieben und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten.

Ablöschen

Tipp

Tipp: Du kannst auch Fleischbrühe für das Rezept nehmen, wenn es nicht vegetarisch sein soll.

Kochen

Als Nächstes die Sahne mit dazu geben und aufkochen lassen.

Würzen

Die Soße mit Sojasoße und Pfeffer (eventuell Salz) würzen.

Tipp: Da die Brühe und die Sojasoße beide schon salzig sind, erst probieren und dann ggf. etwas Salz dazugeben.

Die Soße jetzt so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Das dauert je nach Pfanne und Temperatur ca. 10-15 Minuten. Etwas frische Petersilie dazugeben und unterrühren.

Tipp: Die Soße sollte nicht mehr wässerig sein, sondern cremig.

Zubereitung Jägersoße:

Während die Soße einkocht, eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die Spätzle darin anbraten bis sie goldbraun sind. Die Spätzle mit etwas Salz würzen.

Anrichten

Die Spätzle mit der Soße zusammen anrichten und etwas frische, klein geschnittene Petersilie darüber geben. Guten Appetit!

Spätzle:

Lachs in Sahne Soße, schnell und einfach aus dem Ofen.

Lachs-Sahne-Gratin

Lachsfilet (das sind in etwa 500 g)

Salz, Pfeffer, Paprikapulver (Chili Pulver nach Bedarf)

EL Zitronensaft

Knoblauchzehen

EL Olivenöl

400-500 ml Sahne

TL Pfeffer

½ Bund Dill (Oder 2 EL TK)

Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze aufheizen.

Als Erstes den Lachs mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili Pulver von beiden Seiten würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Tipp: Du kannst den Lachs vorher auftauen lassen. Es funktioniert aber genauso gut mit gefrorenem Lachs, da verlängert sich die Backzeit um 10 Minuten.

Lachs vorbereiten:

Für die Soße die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Hacken

Den Dill waschen, von den Stielen zupfen und fein hacken.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.

Anschließend das Tomatenmark dazugeben und anrösten.

Die Sahne in die Pfanne gießen und aufkochen lassen.

Tipp: Je nachdem wie viel Soße du haben möchtest, kannst du mehr oder weniger Sahne verwenden.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und 3 Minuten köcheln lassen dann den Dill dazugeben und unterrühren.

Die Sahne-Soße üben die Lachsfilets in die Auflaufform geben.

Garen

Den Lachs in Sahne-Soße für 20 Minuten im Backofen garen.

Tipp: Während der Lachs im Backofen ist, kannst du die Beilage zubereiten. Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis sehr gut.

Servieren

Den Lachs aus dem Ofen holen, mit etwas frischem Dill bestreuen und servieren.

Sahne-Soße:

Hallo liebe Lydia, 
Ich habe heute dein Rezept spontan ausprobiert... Und es gleich noch für mich angepasst, denn es sollte schnell gehen inklusive Beilagen.
Statt Lachs hatte ich TK-Zanderfilet, und ich fügte eine Schicht vorgegarte Kartoffelscheiben und kleine rohe Brokkoliröschen hinzu. Der Zander wurde in die Beilagen eingebettet ... Und die Sahnesoße mit etwas Kurkuma zusätzlich hab ich mengenmäßig erweitert, damit alles schön sorgfältig davon bedeckt war. War in 20 Minuten fertig... Und sooo  lecker. Vielen Dank für dieses tolle Rezept,  Sylvia

Bodenständig, einfache Zubereitung und lecker!
Ich gebe in die Sahne noch eingelegten grünen Pfeffer und "Rosa Beeren" (auch "Rosa Pfeffer"). Letzerer ist kein Pfeffer und ist nicht scharf, hat aber deutlich das Aroma von Pfeffer, sowie dezent Wacholder, Zitrus und ganz leicht Süße. Eine kleine Köstlichkeit. Dill nehme ich dann nur die Hälfte, weil er sonst die zarten Aromen überlagert. Zudem gibt das Rot-Grün zusätzlich eine schöne Optik auf dem Teller.

Das Rezept ist toll, allerdings sind 10 Minuten bei 200 Grad viel zu lang, der Lachs wird sehr trocken. Ich habe den Lachs 5 Minuten bei 175 Grad gegart und anschließend noch 5 Minuten nachziehen lassen.  Dann wird er perfekt.

Hat super geschmeckt und einfach zu zubeireiten

Kann mich nur den Vorschreiben nur anschließen, sehr lecker, einfach in der Zubereitung. Danke.

Super Rezept! Viel besser als die Tüten-Variante!

Ein super leckeres und einfaches Gericht. Meine Familie liebt es ! Danke und mach weiter so !

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