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One of the things that make me happy is the aroma of fresh homemade granola in the making.

Homemade Delicious Granola

gluten-free rolled oats

nuts use

seeds (I

coconut oil

coconut flakes

sugar

organic turmeric powder

organic ginger powder

vanilla extract

cinnamon

almond extract

orange or lemon essence

½ teaspoon anise seeds

nutmeg

cardamom

black pepper (to activate turmeric’s properties)

fine sea salt

Preheat oven to 350ªF (175ºC).

In a large mixing bowl, combine the oats, nuts and seeds, vanilla, essences, sweetener of choice, oil, salt, and cinnamon and mix well.

Pour the granola onto a baking tray and spread it in an even layer.

Bake until lightly golden, about 30-40 mins, stirring halfway.

Let the granola cool completely and top with the dried fruit.

Store the granola in an airtight container at room temperature.

Serve with your preferred vegetable milk and chopped fresh fruit; I usually go for a combination of berries, banana, apple, and pear.

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !

Pasta Alfredo au poulet

100 g Pâtes (Tagliatelles sèches)

g Poulet émincé (cru)

ml Crème liquide

gou. Ail

càs Parmesan (râpé)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'émincé de poulet.* Salez, poivrez et faites-le revenir 4 à 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
*Consultez nos tips pour cette étape

Une fois le poulet cuit, ajoutez l'ail râpé et faites revenir 1 minute en remuant. 

Ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez. Laissez fondre 2 minutes.

Dans une assiette, servez les pâtes avec la sauce Alfredo et le poulet. Ré-assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de parmesan s'il vous en reste. C'est prêt !

https://static.jow.fr/recipes/jGx9LwRsomPq7w_transcoded.mp4

Rupfschwein aus dem Nacken mit einer Zubereitung im Backofen

pulled Pork

KG Schweinenacken

Injektionsmarinade

150 ml Apfelsaft

ml Wasser ([Aufguss mit Knoblauch und Kümmel])

EL Rohrzucker

EL Worcestersauce

EL Salz

EL brauner Zucker

EL Senf

EL Paprika edelsüß

EL Puderzucker

EL schwarzer Pfeffer

EL Kreuzkümmel

Zehen Knoblauch

EL Cayennepfeffer

300 ml Ketchup

EL Apfelessig

TL Worcestersauce

80 g brauner Zucker

TL Paprika edelsüß

TL Paprika geräuchert

Cayennepfeffer

Zwiebel (püriert)

TL Salz

EL Ahornsirup (oder Zuckerübensirup)

TL Senf

Bratensaft (vom Rumpfschwein)

Fleisch putzen. Gerade im Nackenstück finden sich gerne noch mal Reste der Wirbelsäule - die kann man natürlich noch einfacher aus dem gepulten Fleisch rausfischen ... aber was weg ist weg. Ich mache das vor dem Garen.

Injektionsmarinade zubereiten. Entweder alle Zutaten kalt verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben oder sich mit Wasser einen Sud (oder Tee) herstellen, in dem man Knoblauch und Kreuzkümmel etwa 10 Minuten auskocht. In dem noch warmen Wasser des Aufgusses lösen sich natürlich Salz und Zucker auch besser. Achtung, die Marinade muss beim Einspritzen kalt sein!!!

Die Injektionsmarinade mit einer Marinierspritze im Schachbrettmuster in das Fleischstück einspritzen. Achtung, die Nadel nicht durchstechen. Der Abstand zwischen den Einstichen sollte etwa 2-3 cm betragen. Beim Injizieren ist an der Oberfläche gut zu beobachten, wie sich das Fleisch aufbläht. Spätestens wenn die Marinade aus der Einstichstelle sprudelt, kannst du aufhören.

Rub zubereiten. Hier wird frischer Knoblauch (am besten gerieben) und Senf verwendet. Dadurch erhältst du natürlich eher eine Flüssigmarinade als einen Trockenrub.

Den Rub/ die Marinade in einer dicken Schicht auf das Fleisch geben und in die Oberfläche einmassieren.

Das fertig marinierte / gerubte Fleischstück dicht verschlossen in einem Gefrierbeutel für 12-24 Std. im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereitung

Alle Zutaten kalt verrühren.

Zwiebel grob hacken und dann in der Flüssigkeit pürieren.

Sauce  in ca. 20 - 30 Minuten leicht reduzieren.

Die reduzierte Sauce später mit dem Bratensaft auffüllen und erneut reduzieren. Reiche die Sauce apart oder gib ein wenig davon zu dem zerpflückten Schwein, falls dir das Fleisch zu trocken erscheint.

BBQ - Sauce

Fleisch 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur lagern. (Hab ich auch schon mal vergessen, funktioniert trotzdem!)

Fleisch 12 - 16 Stunden bei 95 - 110 °C im geschlossenen Bräter garen. Die Kerntemperatur soll langsam und nach Möglichkeit kontinuierlich steigen. Ggf. nach etwa 10 Std. die Temperatur im Backofen senken.

Das Fleisch gelegentlich (1x pro Stunde) mit Bratensaft übergießen.

Fleisch bei etwa 95°C aus dem Ofen.

Das Schwein nach dem Garen 30 Minuten bei max 40°C ruhen lassen.

Zubereitung

Fleisch mit 2 Gabeln zerpflücken

Sehr gut eignet sich zum eine Spaghettizange zum portionieren.

Zum Anrichten kannst du Einzelportionen im Brötchen mit Kraut und Sauce rausgeben oder du machst russischen Service und stellst einfach die Schüsseln mit Fleisch, Kraut und Sauce auf den Tisch oder das Buffet.

Fleisch anrichten

Hallo, wie viel größer sollte denn der Bräter als das Schwein sein? Oder
sollte es grad so reinpassen, wenn es doch ehe an Umfang verliert?

Crispy balsamic brussels are the perfect side dish to tasty steak & creamy mashed potatoes

Steak with Balsamic Brussels & Mashed Potatoes

oz Strip steak

potato

tbsp Heavy cream

Brussels sprouts (fresh)

tbsp Balsamic vinegar

Preheat the oven to 375ºF. Peel the potato, then cut it into 1-inch pieces. 

Wash & cut the Brussels sprouts in half. 

Line a sheet tray with parchment paper or foil. Add the Brussels sprouts & drizzle with olive oil. Toss to coat. Turn all Brussels sprout halves cut side down. Season with salt & pepper. Add the balsamic vinegar on top. Roast the Brussels sprouts for 20-25 min at 375ºF. 

Meanwhile, add the cut potatoes to a pot filled with water. Bring the water & potatoes up to a boil. Lower to a simmer & cook for about 12-15 min, or until the potatoes are soft when tested with a knife.

While the potatoes are simmering, heat a drizzle of oil in a frying pan on medium-high heat. Season the steak with salt & pepper on all sides. Add the steak to the pan & cook for 3-4 min, flip & cook for another 3-4 min (depending on how you like your steak cooked & how thick your steak is). Remove the steak from the heat & set aside.

When the potatoes are soft, drain them, then add them back into the pot (off the heat). Mash the potatoes until they're smooth. 

Stir in butter, heavy cream, salt & pepper. Mash again until the butter & cream are fully incorporated.

Remove the Brussels sprouts from the oven. Slice the steak & serve alongside the balsamic Brussels & mashed potatoes. Enjoy!

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