froyta

Strawberry and green tea jello with fruits by Greek chef Akis Petretzikis. A wonderful, impressive looking and delicious tasting dessert that is easy to make!

Green tea jello with fruits

200 g jelly powder, strawberry, sugar free

water

500 ml green tea, cold, sugar free

peaches

cherries

blueberries

mint leaves, to serve

Almond Paste Fruit Tarts by Greek chef Akis Petretzikis. Choose your favorite seasonal fruits and enjoy them over these flavorful homemade almond paste tarts! 

Almond Paste Fruit Tarts

puff pastry sheet

g almonds, raw, ground

g butter,

tablespoon(s) sugar

vanilla pods

tablespoon(s) brown sugar

Η χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα μας είναι μυρωδάτη από το βούτυρο και το φασκόμηλο και έχει πλούσια γέμιση με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς. Τη σερβίρουμε με μια έξοχη σάλτσα gravy!

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή με κιμά, ξερά φρούτα και καρπούς

γαλοπούλα περίπου 4 κιλά

150 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια

μάτσο φρέσκο φασκόμηλο, πολύ ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. σούπας ξερό, τριμμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, από σπάλα

γρ.

κάστανα, βρασμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

κουτ. σούπας κουκουνάρια

γρ. ρύζι Καρολίνα

150 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

ml ελαιόλαδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

καρότο, σε φέτες

ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

500 ml κόκκινο ξηρό κρασί

500 ml σπιτικός ζωμός κότας

ml ελαιόλαδο

γρ. βούτυρο αγελάδας

Για να ετοιμάσουμε τη γεμιστή γαλοπούλα, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το φασκόμηλο και αλατοπίπερο, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 

Αλείφουμε καλά με το μείγμα τη γαλοπούλα στην επιφάνεια αλλά και κάτω από το δέρμα και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. 

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τον κιμά για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βούτυρο και το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Ρίχνουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί το ρύζι. 

Προσθέτουμε τα κάστανα και τα κουκουνάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα ξερά φρούτα με το κονιάκ, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 

Γεμίζουμε με το μείγμα την κοιλιά της γαλοπούλας. Αν θέλουμε, κλείνουμε το άνοιγμα με 2 οδοντογλυφίδες.

Βάζουμε τη γαλοπούλα σε <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/%CE%B3%CE%AC%CF%83%CF%84%CF%81%CE%B1-%CE%BC%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B5%CE%BC%CE%AD%CE%BD%CE%B9%CE%B1-33cm7lt-%CE%BA%CF%8C%CE%BA%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CE%B7-provence-kuchenprofi?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">γάστρα</a> μαζί με τα 500 ml ζωμό της σάλτσας.

Καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε, αλείφοντας κάθε μισή ώρα τη γαλοπούλα με τα υγρά της γάστρας, για περίπου 2½ ώρες.

Ξεσκεπάζουμε τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. 

Ελέγχουμε αν έγινε: Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το μπούτι. Αν το υγρό που «τρέχει» είναι ροζέ αχνό, σημαίνει ότι θέλει επιπλέον ψήσιμο. Αν βγαίνει διάφανο, είναι έτοιμη.

Σε ένα <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/fissler-%CF%84%CE%B7%CE%B3%CE%B1%CE%BD%CE%B9-20%CE%B5%CE%BA11l-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF-levital-comfort?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">τηγανάκι</a> ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το καρότο με το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Ρίχνουμε τα υγρά του ψησίματος και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να μειωθεί κατά τα δύο τρίτα.

Τη <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/tescoma-%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%81%CF%89%CF%84%CE%B7%CF%81%CE%B9-presto-17cm?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=galopoula" target="_blank" rel="noopener">σουρώνουμε</a> σε λεπτό σουρωτήρι μέσα σε άλλο κατσαρολάκι και τη βάζουμε να βράσει για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.  

Αδειάζουμε το gravy σε σαλτσιέρα. 

Σερβίρουμε τη γεμιστή γαλοπούλα σε πιατέλα, τη στολίζουμε αν θέλουμε, με λίγο δεντρολίβανο και φρούτα του δάσους και δίπλα τη σάλτσα.

Συνδυασμός φρούτου με καρύδια, δροσερή πρασινάδα και υπέροχη vegan μαγιονέζα!

Σαλάτα Waldorf

250.0γρ Μείγμα Σαλατικών

100.0γρ Σέλερι

100.0γρ Πράσινο μήλο

80.0γρ Σταφίδες

10.0γρ Chives

100.0γρ Σταφύλια

0.0γρ Αλάτι

80.0γρ Καραμελωμένα καρύδια

20.0γρ Χυμός λεμονιού

10.0γρ Μουστάρδα με σινάπι

10.0γρ Μέλι

80.0γρ Hellmann's Vegan 2,5 kg

Για τη σαλάτα

Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε κρασί πόρτο, μέχρι να μαλακώσουν, και τις σουρώνουμε.Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σέλερι και το chives. Χοντροκόβουμε τα καρύδια και κόβουμε σε λεπτές φέτες το πράσινο μήλο.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και σερβίρουμε.Προσθέτουμε το σταφύλι ανάλογα την εποχή.

Για τη σάλτσα

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.

Λαχταριστό, αφράτο και πληθωρικό κέικ με μπανάνα και πλούσια σάλτσα καραμέλας. Ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας!

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

γρ. βούτυρο, αρκετή ώρα εκτός ψυγείου ώστε να είναι μαλακό

220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

45 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική

αυγά

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

κουτ. σούπας κανέλα

180 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά

φλιτζ. μπανάνες, πολτοποιημένες

250 γρ. κρέμα γάλακτος

140 γρ. ζάχαρη

σιρόπι καραμέλας έτοιμο, για γαρνίρισμα (εναλλακτικά)

Για να ετοιμάσουμε το πληθωρικό κέικ μπανάνας, βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα  μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. 

Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε το αλεύρι  με το μπέικιν πάουντερ. 

Κοσκινίζουμε το μείγμα αλευριού μέσα στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. 

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε  στον κάδο την κανέλα, την κρέμα γάλακτος και τις μπανάνες.

Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα. 

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 26 εκ.  ή σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ αντίστοιχων διαστάσεων.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο  για περίπου 40 λεπτά.

Βγάζουμε το ψημένο κέικ και το αφήνουμε όπως είναι για περίπου  15 λεπτά να γίνει χλιαρό.

Επειτα το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, καλύτερα πάνω σε σχάρα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 30 λεπτά, και περιχύνουμε το κρύο κέικ μπανάνας.

Top 5 froyta recipes from across the web

The most viewed froyta recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Green tea jello with fruits

Almond Paste Fruit Tarts

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή ...

Σαλάτα Waldorf

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

Top 5 froyta recipes from across the web

The most viewed froyta recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Green tea jello with fruits

Almond Paste Fruit Tarts

Γαλοπούλα με σάλτσα gravy, γεμιστή ...

Σαλάτα Waldorf

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

The most viewed froyta recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine