fruit de mer

Crevettes au miel et au sésame

oignon rouge, haché finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

gousse d'ail, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) de miel

Le jus d'une lime

Flocons de piment, au goût

675 (1 1/2 lb) de crevettes crues, décortiquées, avec ou sans la queue

ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée

Sel et poivre

Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation commence à se caraméliser. 

Ajouter les crevettes et les graines de sésame. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz.

Goût excellent.
Ajout de légumes la prochaine fois.

Vraiment très bon et rapide! J'ai utilisé des échalottes françaises plutôt que l'onion rouge. Un franc succès. Merci Ricardo.

vraiment délicieux. Et je suis très exigeante! merci Ricardo et votre équipe!

Délicieux! J'ai remplacé l'oignon par des échalotes françaises.

Très bonne recette, simple, rapide et délicieuse! Merci Ricardo !!

Simple mais manque de goût. L'oignon rouge cache visuellement les crevettes. Ne pas servir avec du riz au jasmin qui est beaucoup plus parfumé. Ricardo a de meilleures recettes que celle-ci pour mettre en valeur des crevettes.

Excellent, simple et rapide à faire. Merci l'équipe Ricardo pour cette recette idéale quand la visite arrive dernière minute.

Miam! Facile, excellent! Servi avec riz Basmati et choux de Bruxelle Poêlés!  A refaire!

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Conservation des fines herbes fraîches

Salade de homard

à 2 laitues Boston

homards cuits, refroidis et décortiqués

mangue, pelée, dénoyautée et coupée en lanières

avocat, dénoyauté, pelé et coupé en éventail

asperges, cuites, refroidies, coupées en deux sur la longueur

Dés de poivron rouge, pour décorer

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

ml (2 c. à thé) de miel

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Disposer les feuilles de laitue sur quatre grandes assiettes. Déposer la chair de homard au centre. Répartir la mangue, l'avocat et les asperges tout autour. Décorer de dés de poivron rouge.

Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et servir.

Excellente recette; j'ai mis un peu plus  de sirop d'érable.

Absolument délicieux
Bon pour le bedon et beau pour les yeux
En entrée, on se croit au resto!

Cette salade est excellente !!!!  Je la fais depuis plusieurs années et j'attend toujours la saison du homard avec impatience pour pouvoir la faire avec les surplus... Un délice !

Vraiment délicieux !! la vinaigrette...géniale ! Je ne savais pas quoi faire avec le reste de homard de la veille.  Facile et rapide à exécuter!  Merci Ricardo à vous et à votre équipe !  Vous êtes merveilleux !

J'ai servi ce plat en entrée en utilisant 1/2 homard par personne la réaction fut WOW digne d'un resto a refaire sans hésiter.  Encore Merci Ricardo

Un délice. À faire et refaire. Les saveurs sont sublimes.

Excellent. J'ai ajouté des tomates cerises jaunes et des noix de Grenobles émiéttées.
Un vrai régal !!!

Toute la fraîcheur de l'été...
En vagues successives comme l'océan
L'avocat, la mangue et le homard bien sûr !
Complètement santé...

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Décortiquer un homard

Des légumes croquants & leurs nouilles fondantes... un vrai délice !

Nouilles sautées aux crevettes

70 g Nouilles chinoises (aux œufs)

80 g Haricot vert (surgelé)

g Carotte (frais)

càs Sauce soja salée

gou. Ail

80 g Crevette (cuite)

càc Gingembre (moulu)

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez les haricots verts. Râpez l'ail par-dessus et ajoutez le gingembre (optionnel). Mélangez et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Lavez les carottes, puis coupez-les en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Ajoutez-les dans la poêle.

Ajoutez les crevettes et la sauce soja* dans la poêle, puis mélangez.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez les nouilles et mélangez à nouveau. Laissez cuire le tout 2 minutes supplémentaires.

Servez les nouilles sautées dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez de la coriandre fraîche et des graines de sésame, si vous en avez. C'est prêt !

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