galette de sarrasin

La pâte à galettes de blé noir traditionnelle

330 g de farine de blé noir

g de gros sel

75 cl d'eau froide

oeufs

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. 

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. 

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. 

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. 

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. 
Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. 
C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

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Pate galette blé noir 35351

gruyère râpé, oeuf, jambon blanc, farine de blé noir, lait, eau, beurre, huile, sel, poivre, oeuf

Crêpes au Sarrasin farcies à l'oeuf, fromage et jambon

gruyère râpé

tranches de jambon blanc

g de farine de blé noir (sarrasin)

cl de lait

cl d'eau

g de beurre

huile

poivre

Verser la farine dans un saladier. Au milieu, faire un puits et y casser les 2 oeufs. Fouettez le tout en ajoutant au fur et à mesure le lait ainsi que l'eau. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Poivrer et saler (peu!)

Laisser reposer cette préparation 2h avant de l'utiliser

Faire chauffer une poêle à crêpe avec l'huile. Quand elle est bien chaude, y verser la pâte à crêpes.

Faire cuire le premier côté, et retourner la crêpe. Casser l'oeuf par dessus, poivrer et laisser légèrement blanchir, puis ajouter le fromage râpé ainsi que la tranche de jambon. Rabattre deux côtés et replier les deux autres.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

C'est prêt, vous pouvez déguster cela accompagné d'une petite salade verte !

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Une recette inspir&amp;eacute;e des fameuses ficelles picardes mais agr&amp;eacute;ment&amp;eacute;es de fromage de ch&amp;egrave;vre. Voil&amp;agrave; une recette parfaite &amp;agrave; partager.

Nos meilleures idées de garnitures pour les crêpes salées

500 g de blancs de poireau

cl de crème liquide

Noix de muscade

Sel ou sel fin

g de parmesan râpé

g de fromage de chèvre frais

g de farine de sarrasin

g de farine

oeuf

g de beurre demi-sel fondu

cl de bière

Préparez la pâte à crêpes

Versez les farines dans un grand bol, salez et m&amp;eacute;langez.Dans un autre bol, battez &amp;agrave; la fourchette l&amp;rsquo;oeuf, l&amp;rsquo;eau, le lait et le beurre fondu.Versez ce m&amp;eacute;lange sur les farines, petit &amp;agrave; petit tout en fouettantLa p&amp;acirc;te doit &amp;ecirc;tre lisse.Ajoutez la bi&amp;egrave;re et fouettez &amp;agrave; nouveau.R&amp;eacute;servez au frais pendant une trentaine de minutes.&amp;nbsp;

Préparez la fondue de poireaux

Fendez les blancs de poireaux en deux, passez-les rapidement sous l&amp;rsquo;eau froide puis coupez-les en tron&amp;ccedil;ons de 2 cm.Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et faites les revenir sur feu moyen pendant 4 minutes.Salez, ajoutez la noix de muscade, la cr&amp;egrave;me et m&amp;eacute;langez.Faites cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que le m&amp;eacute;lange soit bien fondant.&amp;nbsp;

Faites cuire les crêpes

Huilez une cr&amp;ecirc;pi&amp;egrave;re.Faites-la chauffer puis faites cuire 8 cr&amp;ecirc;pes. D&amp;eacute;posez-les au fur et &amp;agrave; mesure sur une assiette et recouvrez d&amp;rsquo;un torchon.&amp;nbsp;

Garniture et cuisson des crêpes

Posez une cr&amp;ecirc;pe sur une assiette, ajoutez 2 &amp;agrave; 3 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe de fondue de poireaux au centre de la cr&amp;ecirc;pe en formant un bandeau.Ajoutez un peu de fromage de ch&amp;egrave;vre.Roulez la cr&amp;ecirc;pe et d&amp;eacute;posez-la dans un plat &amp;agrave; gratin.Faites de m&amp;ecirc;me avec les autres cr&amp;ecirc;pes.Ajoutez le reste de la fondue de poireaux sur le dessus, parsemez avec le Parmesan r&amp;acirc;p&amp;eacute;. Enfournez pour 15 &amp;agrave; 20 minutes &amp;agrave; 190&amp;deg;C.&amp;nbsp;

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