gaspacho

Receita de gazpacho de pepino, uma sopa fria de pepino feita com pepinos ingleses, coentro, alho, cebolinha, suco de limão e azeite de oliva.

Sopa fria de pepino {Gazpacho de pepino}

maço pequeno de coentro

Suco de 2 a 3 limões (cerca de ¼ de xícara)

¼ e xícara de água (opcional)

abacate maduro (opcional)

Sal a gosto

Azeite de oliva

Crôutons ou pão de alho

Cebolas roxas marinadas em suco de limão (cebollas encurtidas)

Coentro

Crème fraiche

Salmão defumado

Bata o pepino, coentro, alho amassado, cebolinha e suco de limão num liquidificador ou processador de alimentos. Bata ou pulse até obter a consistência desejada. Algumas pessoas gostam de um creme com pedaços e outros preferem uma mistura mais cremosa. Acrescente um abacate maduto (sem casca e sem caroço) para uma versão extra cremosa.

Prove e tempere com sal, se desejar. Para que fique mais saborosa, deixe a sopa na geladeira por 1 a 2 horas antes de servir. Misture bem antes de servir.

Sirva com crôutons ou pão de alho, cebolas roxas marinadas, um fio de azeite de oliva e coentro. Outras opções de cobertura são salmão defumado, crème fraiche, etc.

Originaire du sud de l’Espagne, ce potage velouté servi bien froid est idéal quand la chaleur estivale est au rendez-vous. La version qu’on vous propose est faite à partir d’ingrédients frais et goûteux. à notre avis, c’est ce qui fait toute la différence.

Gaspacho (le meilleur)

75 g tasse) de cubes de pain miche rassis, sans la croûte

125 ml tasse) d’eau

kg lb) de tomates bien mûres, mondées, et coupées grossièrement (voir note)

3/4 concombre anglais, pelé, épépiné et coupé en cubes

3/4 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

2 verts, coupés en tronçons

125 ml tasse) d’huile d’olive

ml c. à soupe) de vinaigre de xérès ou de vin rouge

50 g tasse) de dés de pain miche rassis, sans la croûte

ml c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service

1/4 concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés

1/4 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, tremper les cubes de pain dans l’eau 5 minutes. Transvider dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide.


Soupe

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l’huile. Égoutter les croûtons sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Verser le gaspacho dans des bols. Garnir des croûtons et des légumes. Arroser d’un trait d’huile d’olive.


Garniture

Quel est le temps de conservation au frigo svp?

Cela fait un moment que je m'essaie à cette recette sans n'être jamais parvenu à un tel résultat. Excellentissime ! D'une facilité et d'un goût qui me laisse sans voix. A faire et refaire sans se lasser.
Merci infiniment.

Vraiment délicieuse, fraîche en ce début de canicule.

J’ai congelé cette gaspacho, par contre au moment de décongeler la texture a changé, on dirait que la soupe ne se liait plus. Un peu comme du lait qui a été congelé. 

C`est une excellente recette! J`ai remplace les tomates par des pois casses je me suis retrouve avec une delicieuse gazpacho!

Suite aux commentaires des gens qui mentionnaient que cette recette manquait de goût j’ai fait l’ajout d’une gousse d’ail et d’un demi oignon. J’ai aussi remplacé l’eau par du jus de tomates.
C’était sublime! Tous les invités ont adoré.

Très bon mais le Gaspacho (original) est meilleur. Celui-ci est plus velouté et aérien mais la rusticité (faux sentiment d'avoir un grand bol de légumes du jardin devant soi) de l'autre manque. Le meilleur, c'est l'autre!

Excellente, faite avec les tomates italiennes du jardin, le seul ajout a été un piment jalapeno. A refaire....

Miam, fraîche, goûteuse, délicieuse! Je suis surprise qu'il y ait si peu de commentaires.  Moi je vous encourage vivement à l'essayer!  :-)

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/4N0fwWAQ

Que signifie le terme monder?

Si &amp;agrave; l&#039;origine le gaspacho se faisait uniquement avec des tomates, du pain, de l&#039;huile d&#039;olive et du vinaigre de x&amp;eacute;r&amp;egrave;s, il existe aujourd&#039;hui des tas de d&amp;eacute;clinaison. On aime cette version qui change.

Gaspacho de pastèque et tomates

500 g de pastèques

500 g de tomates

tranche de pain de campagne rassis

½ concombre

gousse d'ail

cl d'huile d'olive

c. à s. de vinaigre de Jerez

c. à s. de jus de citron vert

½ c. à c. de piment d'Espelette

branches de basilic

Sel ou sel fin

Retirez le p&amp;eacute;doncule des tomates, plongez-les 15 secondes dans de l&amp;rsquo;eau bouillante puis plongez-les dans un bol d&amp;rsquo;eau froide.Pelez les tomates, coupez-les en deux puis retirez les graines.Coupez en gros d&amp;eacute;s, versez dans un bol.

Coupez la chair de la past&amp;egrave;que en gros d&amp;eacute;s, versez dans le bol avec le pain coup&amp;eacute; en d&amp;eacute;s et la cro&amp;ucirc;te retir&amp;eacute;e. Ajoutez la gousse d&amp;rsquo;ail pel&amp;eacute;e et r&amp;acirc;p&amp;eacute;e, l&amp;rsquo;huile d&amp;rsquo;olive, le vinaigre, le jus de citron, salez et ajoutez le piment d&amp;rsquo;espelette.Couvrez le bol puis r&amp;eacute;servez 3 heures au frais pour que les saveurs se m&amp;ecirc;lent bien.&amp;nbsp;

Mixez le contenu du bol dans un robot mixeur ou blender. Go&amp;ucirc;tez puis rectifiez l&#039;assaisonnement si n&amp;eacute;cessaire.Coupez le concombre en petits d&amp;eacute;s et servez le gaspacho avec les d&amp;eacute;s de concombre et le basilic.

Si nous avons choisi le gaspacho, c&#039;est pour son go&amp;ucirc;t et surtout sa pr&amp;eacute;paration simplissime. Ce n&#039;est pas pour rien que cette soupe froide fait un carton plein chez les d&amp;eacute;butants. Dans notre recette, nous avons mis de l&#039;oignon, deux poivrons rouge et vert&amp;nbsp;ainsi que du concombre.&amp;nbsp;Pour assaisonner correctement votre&amp;nbsp;gaspacho, rajoutez du vinaigre, de l&#039;ail et du sucre. Enfin, le&amp;nbsp;pain est son meilleur alli&amp;eacute;. Ici, nous vous proposons&amp;nbsp;d&#039;y tremper des tranches de pain de mie, mais libre &amp;agrave; vous de pr&amp;eacute;parer de croustillants&amp;nbsp;cro&amp;ucirc;tons.&amp;nbsp;G&amp;eacute;n&amp;eacute;ralement, ce&amp;nbsp;gaspacho andalou se sert en entr&amp;eacute;e dans des verrines ou dans un bol. Gr&amp;acirc;ce &amp;agrave; sa teinte vive et sa texture unique, on le reconna&amp;icirc;t imm&amp;eacute;diatement. En plein &amp;eacute;t&amp;eacute;, vous pouvez aussi d&amp;eacute;cliner le gaspacho dans une variante originale &amp;agrave; la past&amp;egrave;que&amp;nbsp;: elle va &amp;ecirc;tre la star de votre buffet !&amp;nbsp;

Gaspacho andalou facile à faire

kg de tomate

gousses d'ail

concombre

poivron rouge

poivron vert

oignon

g de mie de pain

cl d'eau

c. à s. d'huile d'olive

c. à s. de vinaigre de xérès

c. à c. de sucre

c. à c. de sel ou sel fin

Poivre

Pain de mie

Dans un bol, disposez 150g de pain de mie. Arrosez-le de 2 cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe d&#039;huile d&#039;olive.

Concombre

Lavez, &amp;eacute;pluchez et &amp;ocirc;tez les p&amp;eacute;pins du concombre. Coupez-le en tron&amp;ccedil;ons de 2 cm environ.

Les poivrons

Lavez, &amp;eacute;p&amp;eacute;pinez, et coupez les poivrons&amp;nbsp;en morceaux.

Les tomates

Lavez, coupez en quartiers les tomates. Retirez les p&amp;eacute;pins des tomates.

L&#039;oignon et l&#039;ail

&amp;Eacute;pluchez un oignon et coupez-le en morceau.&amp;nbsp;&amp;Eacute;pluchez les 3 gousses d&#039;ail.

Dans le bol d&#039;un blender, d&amp;eacute;posez le pain de mie&amp;nbsp;

L&#039;huile d&#039;olive

Ajoutez &amp;agrave; nouveau 2&amp;nbsp;&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe&amp;nbsp;d&#039;huile d&#039;olive.

Sucre, piment d&#039;Espelette &amp; sel

Ajoutez &amp;eacute;galement 2&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de sucre, 1/2 cuill&amp;egrave;re &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de piment d&#039;Espelette et 2&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; caf&amp;eacute;&amp;nbsp;de sel.

Vinaigre de Xérès

Ajoutez 3&amp;nbsp;cuill&amp;egrave;res &amp;agrave; soupe&amp;nbsp;de vinaigre de X&amp;eacute;r&amp;egrave;s.

Les légumes

Ajoutez les poivrons, le concombre, l&#039;oignon et les gousses d&#039;ail.

Mixez

Mixez le tout pour obtenir un m&amp;eacute;lange homog&amp;egrave;ne. Rectifiez l&#039;assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop &amp;eacute;pais, d&amp;eacute;tendez-le en ajoutant un peu d&#039;eau.&amp;nbsp;&amp;nbsp;Placez le gaspacho au r&amp;eacute;frig&amp;eacute;rateur pendant au moins 3 heures.

Dressage

D&amp;eacute;corez avec quelques l&amp;eacute;gumes en morceaux.

Dégustez

D&amp;eacute;gustez &amp;agrave; l&#039;ap&amp;eacute;ro ou en entr&amp;eacute;e !

Top 4 gaspacho recipes from across the web

The most viewed gaspacho recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Sopa fria de pepino {Gazpacho de pe...

Gaspacho (le meilleur)

Gaspacho de pastèque et tomates

Gaspacho andalou facile à faire

Top 4 gaspacho recipes from across the web

The most viewed gaspacho recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Sopa fria de pepino {Gazpacho de pe...

Gaspacho (le meilleur)

Gaspacho de pastèque et tomates

Gaspacho andalou facile à faire

The most viewed gaspacho recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine