gaufres

Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude. J'ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Mais je reste raisonnable, d'autres prennent l'option gaufre au nutella... Voir d'autres recettes du chef Cyril Lignac (clic) : comme par exemple l'Oeuf mollet frit vu dans Top chef !

Gaufres de Cyril Lignac

g de farine

sachet de levure chimique (10 g)

g de sucre

oeufs

cl de lait

pincée de sel

1. Mélangez la farine, la levure et le sucre.

2. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.

3. Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.

4. Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.

5. Laissez reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire (la pâte sera moins liquide).

6. Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Pour éviter les chocs thermiques, sortez votre lait et vos oeufs en amont pour qu'ils soient à température ambiante quand vous les incorporez à la pâte.

Nappez vos gaufres avec du nutella®, de la confiture, du sucre, du miel, du sirop d'érable ou la délicieuse sauce "caramel au beurre salé".

Sans oublier qu'il est tout à fait possible de confectionner de succulentes pâtes à tartiner maison

Voici une petite sélection gourmande pour sublimer vos gaufres !

Pâte à tartiner végétale choco-cannelle

Découvrez notre recette facile et rapide de Gaufres au Monsieur Cuisine sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gaufres au Monsieur Cuisine

cl Lait

Beurre

Déposez le beurre, le sucre et le sel dans la cuve du robot mixeur, insérez le gobelet doseur et fouettez pendant 12 secondes / vitesse 5.

Poussez la préparation vers le fond du mixeur puis ajoutez les œufs entiers, le lait et mixez à nouveau sur vitesse 5 pendant 25 secondes.

Poussez le mélangez vers le fond puis incorporez la farine et la levure. Mixez pendant 1 minute, sur vitesse 4. Repoussez le mélangez vers le fond et mixez à nouveau 30 secondes, vitesse 4.

Badigeonnez le gaufrier de beurre avec un pinceau puis versez un peu de pâte. Fermez le gaufrier et comptez 3 à 4 min de cuisson, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Réservez-les au chaud et procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.

La recette de la gaufre liégeoise bien gourmande : une texture épaisse et moelleuse légèrement caramélisée...

Gaufre Liégeoise Croustillante &amp; Moelleuse

250 ml lait

g levure sèche boulangère

500 g farine (T55 ou T45)

35 g sucre cassonade

cc extrait naturel vanille

pincées de sel

250 g beurre doux ramolli

160 g sucre perlé

Faire tiédir le lait dans un bol. Ajouter la levure, couvrir et laisser reposer 10 minutes pour l&#39;activer.

Dans le bol du robot (ou large récipient), mélanger la farine, le sucre cassonade et le sel. Ajouter ensuite les oeufs, la vanille et le mélange lait/levure.

Pétrir pendant 5 minutes vitesse lente. Incorporer le beurre mou en morceaux puis pétrir à nouveau 10 minutes vitesse lente.

Couvrir le récipient d&#39;un torchon puis placer dans un endroit tiède. Il est aussi possible de faire lever dans un four chauffé à 30°. Faire lever la pâte pendant 1h30, elle doit doubler de volume.

Dégazer la pâte puis ajouter le sucre perlé. Former de petits pâtons de 100g chacun légèrement arrondis.

Chauffer le gaufrier (pour le gaufrier Frifri c&#39;est thermostat 6-7). Déposer le pâton et cuire 2 minutes 20 puis retourner et faire cuire la même durée. La gaufre est prête quand elle est bien caramélisée. La durée peut varier selon le matériel.

Déposer la gaufre sur une grille pour qu&#39;elle tiédisse. Poursuivre avec les autres pâtons.

Bonjour était il possible de remplacer la levure sèche par la levure boulangère et combien g pour cette recette svp? 
Je fais souvent cette recette et tout le monde l’adore sauf que la j’ai pas la levure sèche sous la main 
Merci

Recette réalisée hier, avec une légère appréhension pour la cuisson, ayant juste un appareil à gaufre classique, et finalement un résultat impeccable, de belles gaufres, à la fois moelleuses et croustillante. Facile à réaliser grâce à la recette très bien expliquée. Vraiment au top

Bonjour,
J'ai suivi votre recette à la lettre et la pâte est un peu trop collante, manque de corps.
Cela pourrait venir de quoi ?

Bonjour ! Cette recette à l'air délicieuse ! J'aimerais beaucoup la faire, mais est-ce possible de la réaliser sans robot pâtissier ? Où puis-je la tester avec mon batteur électrique ?

Si on n'a pas de sucre en perle est ce que la recette reste la même ? Merci

Moelleux et fondants, les gaufres de Liège une gourmandise à tester.

Gaufres de Liège traditionnelle

c. à c. de sucre vanillé

200 g de beurre ramolli

g de sucre grains ou perlé

g de sel ou sel fin

oeuf gros

jaune d'oeuf

180 g de lait tiède

g de levure de boulanger fraîche

375 g de farine

Mettre la farine dans un cul de poule et faire une fontaine . Verser la levure émiettée et le lait tiède. Mélanger avec une cuillère afin qu&#039;elle fonde dans le creux de la fontaine. Ajouter les œufs et le sucre vanillé. Mélanger avec une spatule en incorporant progressivement la farine. Lorsque la moitié de la farine est incorporée, rajouter le sel fin. Il faut éviter de mettre le sel en contact avec la levure, celle-ci perdrait son pouvoir levant. Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène. Couvrir avec un papier film, ou un Silpat.....et laisser pousser cette pâte une trentaine de minutes dans un endroit tiède.

Dégazer a pâte avec les mains afin de la faire retomber. Verser cette pâte dans la le bol de votre robot. Ajouter le sucre en grains......et mélanger à l&#039;aide du crochet pour bien l&#039;incorporer. Le sucre en grains reste en morceau, il ne doit pas se dissoudre dans la pâte. Ajouter enfin le beurre ramolli. Mélanger afin d&#039;obtenir une pâte homogène. Faire chauffer votre gaufrier et le graisser légèrement.

Déposer la valeur d&#039;une cuillère à soupe de pâte sur les empreintes. Refermer le gaufrier et laisser cuire +/-3 minutes. Bien respecter le temps de cuisson, car il pourrait y avoir problème au démoulage. Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres à l&#039;aide de la pointe d&#039;un couteau. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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