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Ofen-Paella

300 g Garnelen

Hähnchenkeulen

Schweineschnitzel

Chorizo-Wurst

Kirschtomaten

Paprika

Zwiebel

Knoblauchzehe

300 g Grüne Bohnen

Salz

EL Olivenöl

Pfeffer

300 g Paella- oder Risotto-Reis

Döschen (0,1 g) Safranfäden

l Geflügelfond oder -brühe

Bund Petersilie

Zitronenscheiben zum Garnieren

Schritt 1

Garnelen am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Hähnchenkeulen und Schnitzel waschen und trocken tupfen. Hähnchenkeulen einmal am Gelenk teilen und durchschneiden. Schnitzel in Würfel schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden

Schritt 2

Tomaten waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen

Schritt 3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben und Garnelen darin anbraten, herausnehmen. Fleisch und Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Bratfett portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Reis, Tomaten und Safran zugeben und kurz mitbraten. Ca. 500 ml Fond oder Brühe zugießen, einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bohnen, Fleisch und Hähnchenteilen in einer große Auflaufform verteilen. 500 ml Fond oder Brühe aufkochen und angießen

Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3&#41; auf unterer Schiene 30–35 Minuten backen &#40;dabei nicht mehr rühren&#41;, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Garnelen und Wurstscheiben auf der Paella verteilen. Paella aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie bedecken und 7–8 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Paella mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren

Was das perfekte Risotto-Grundrezept ausmacht? Wenige Zutaten und der richtige Löffelschwung! So gelingt der italienische Klassiker. 

Risotto Grundrezept

Schalotten

300 g Risotto-Reis

l Gemüsebrühe

200 ml trockener Weißwein

Parmesan

g Butter

Für das Risotto-Grundrezept Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Reis darin unter Rühren 1–2 Minuten glasig andünsten. Mit etwas Brühe und etwas Wein ablöschen, so dass der Reis bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, Wein und restliche Brühe nach und nach angießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Parmesan reiben. Zum Schluss dem klassischen Risotto Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

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Risotto Grundrezept

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