glasnudeln

Kalorien: 521  Kochzeit: 25 ✪ Koreanische Japchae sind SüßkartoffelstärkeNudeln, besser bekannt als Dangmyeon, die im Rührverfahren gebraten und mit Gemüse und ...

Japchae angebratene Glasnudeln

g Dangmyeon (Glasnudeln)

Stück Frühlingszwiebeln

EL Ganjang (koreanische Sojasauce)

Stück Knoblauchzehe

Stück Möhren

0.5 TL Pfeffer

EL Sesam Samen (geröstet)

EL Sesamöl

Stück (getrocknet) Shiitake - Pilz

0.5 EL Zucker

Stück Zwiebel

Dieses Thai Summer Roll Bowl Rezept ist die schnelle Variante für meine geliebten veganen Sommerrollen mit Erdnusssauce! Anstatt die Zutaten in Reispapier zu wickeln, richtet man einfach alles in einer Schüssel an und isst es als Salat Bowl. Dadurch spart man eine Menge Zeit und Arbeit, aber kann trotzdem den vollen Geschmack von klassischen Sommerrollen zum Dippen genießen!

Summer Roll Bowl mit Erdnusssoße

g Glasnudeln (oder dünne Reisnudeln)

200 g Räuchertofu (in Würfel geschnitten)

EL Sesamöl (oder anderes Öl zum Braten)

Zucchini (spiralisiert)

Karotte (in Streifen geschnitten)

kleine Gurken (in Scheiben geschnitten)

Radieschen (in Scheiben geschnitten)

Handvoll Feldsalat (oder anderes Blattgrün wie Spinat)

200 g Edamame (oder Kichererbsen)

Rezept Erdnusssauce (oder Tahini-Sauce)

Koriander (oder andere Kräuter)

Erdnüsse (geröstet & gesalzen, gehackt)

Sesam

frische Limetten

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen und einweichen.

Den Tofu in Würfel schneiden. Etwas Öl in großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Sesam vermengen.

Währenddessen die Zucchini spiralisieren und die Karotte in Streifen schneiden. Die Gurken und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Die Summer Roll Bowl wie auf den Schritt-für-Schritt Bildern oder im Rezept-Video gezeigt mit Glasnudeln, Zucchini, Karotten, Gurken, Radieschen, Feldsalat, Edamame und dem gebratenen Tofu anrichten.

Nach Belieben mit frischem Koriander, gehackten Erdnüssen und Sesam garnieren. Mit Erdnuss-Sauce oder Tahini-Sauce (falls nussfrei) und frischen Limetten an der Seite servieren.

Guten Appetit!

*Hinweis: Schau dir das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Anleitung oben im Beitrag an!

Einfach sensationell... ♥️Danke dafür...
Ganz lieben Gruß Ulli

Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln ist eine wunderbare Kombination aus frischen, knackigen Gemüsesorten, zarten Glasnudeln und proteinreichen Eiern. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst vielseitig und anpassbar. Die Aromen der asiatischen Küche kommen hier besonders gut zur Geltung, während die Eier eine wohltuende Sättigung bieten. Diese Mahlzeit eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder Mittagessen und ist perfekt für Tage, an denen du etwas Schnelles, aber dennoch Nahrhaftes und Leckeres zubereiten möchtest. Durch die Verwendung eines Woks erhält das Gemüse eine angenehme Bissfestigkeit, während die Glasnudeln und Eier sich harmonisch in die Gesamtkomposition einfügen. Ideal für eine oder zwei Personen, bringt dieses Rezept die asiatische Küche direkt in deine Küche und überzeugt durch seinen frischen Geschmack und die einfache Zubereitung.

Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln

g Glasnudeln

kleine Karotte, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt

rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten(Optional)

g Champignons, in Scheiben geschnitten(Optional)

kleine rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)

Knoblauchzehe, fein gehackt

g Zuckerschoten, in Hälften geschnitten

Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

EL Woköl

Eier

EL Sojasauce

EL Austernsauce (optional)

EL Hoisin-Sauce

TL Sesamöl

Salz

Die Fadennudeln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann nach Packungsanleitung in zwei oder drei Stücke schneiden. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Anhaften zu verhindern. Beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker vermischen. Soße beiseite stellen.

In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in eine Schüssel geben, leicht umrühren und mit Salz würzen. Geben Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie, bis sie gar, aber immer noch leicht cremig sind. Eier aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Alle Gemüse wie oben waschen und schneiden.

Einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hinzufügen. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet. Anschließend das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht al dente ist. Dies sollte etwa 5-6 Minuten dauern.

Geben Sie die vorbereiteten Winternudeln in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Soße darüber. Alles gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse die Soße gleichmäßig aufnehmen. Noch etwa 1 Minute braten.

Geben Sie die zuvor zubereiteten Eier in die Pfanne und rühren Sie das Gemüse und die Nudeln vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

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Japchae angebratene Glasnudeln

Summer Roll Bowl mit Erdnusssoße

Wok-Gemüse mit Eiern und Glasnudeln

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