goedkoop

Choronsaus

Voor de gastrique (basis voor de saus,

ingekookt mengsel van witte wijn en azijn):

sjalot

dragonstengels

ml droge witte wijn

ml azijn

peperbolletjes

Voor de saus:

350 g Solo Wikkel

eidooiers

el gastrique

el tomatenpuree

el gehakte dragonblaadjes

el gehakte kervel

Step 1

Step 2

Pel de sjalot en hak deze grof. Haal de blaadjes van de dragonstengels en houd ze apart. Doe de witte wijn en de azijn in een pannetje en voeg er de dragonstengels, de gehakte sjalot en de peperbolletjes aan toe. Breng alles aan de kook en laat tot de helft inkoken. Zeef alles en houd de vloeistof apart.

Step 3

Step 4

Smelt de Solo in een pannetje op een zacht vuur. Klop de eidooiers in een sauspannetje los met twee eetlepels gastrique. Zet het pannetje op een zacht vuurtje en klop het mengsel tot een schuimige massa. Let op dat het mengsel niet te heet wordt, want dan stolt het eigeel en verliest het zijn bindende kracht.

Step 5

Haal het pannetje van het vuur zodra de massa luchtig genoeg is en roer er langzaam de gesmolten Solo onder. Voeg twee eetlepels tomatenpuree toe en roer voorzichtig door. Kruid met peper en zout en werk af met de gehakte dragonblaadjes en kervel.

Hertenbiefstuk

stuks hertenbiefstuk

eetlepels Croma Bakken & Braden vloeibaar

Haal de hertenbiefstuk een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op temperatuur kan komen. Dep de hertenbiefstuk vlak voor het bereiden met keukenpapier droog. Verhit op hoog vuur een scheut Croma Bakken en Braden Vloeibaarin een koekenpan en wacht tot de Croma bruin kleurt.

Bak de hertenbiefstuk 2-3 minuten per kant. Blijf het vlees tijdens het klaarmaken in beweging houden.

Laat het vervolgens nog 2 minuten rusten verpakt in aluminiumfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Eet smakelijk!

Top 2 goedkoop recipes from across the web

The most viewed goedkoop recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Choronsaus

Hertenbiefstuk

Top 2 goedkoop recipes from across the web

The most viewed goedkoop recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Choronsaus

Hertenbiefstuk

The most viewed goedkoop recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine