gratin de pates

C’est l’hiver ou presque ? Il fait froid ? Alors quoi de mieux qu’un bon plat convivial à partager !

Aux États-Unis, ce gratin de pâtes au fromage familièrement surnommé « mac and cheese » (abréviation de macaroni and cheese - soit macaronis au fromage) est le plat de comfort food (nourriture réconfortante) par excellence. Il est composé de pâtes cuites couvertes d’une sauce crémeuse au fromage, éventuellement saupoudrées de chapelure pour créer une agréable croûte dorée au moment du passage sous le four.

Les Américains utilisent parfois des poudres en kit tout droit venues du supermarché, à diluer dans du lait et à verser sur les pâtes 😓, rien à voir avec la version maison transposée ici au Thermomix !

Mac and cheese au thermomix

Macaronis - 300 grammes

Lardons fumés (facultatif) - 150 grammes

Beurre - 40 grammes

Farine - 40 grammes

Lait demi-écrémé - 500 grammes

Sel - 0.25 cuillère à café

Noix de muscade moulue - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Sauce Worcestershire (facultatif) - 2 cuillères à café

Cheddar - 200 grammes

Chapelure - 30 grammes

Ajout d'ingrédient

Mettre 300 grammes de macaronis dans une casserole d'eau bouillante dans le bol du Thermomix.

Précisions

Faire cuire les macaronis le temps indiqué sur le paquet et les égoutter.

Transfert de la préparation

Préchauffage du four

Mettre 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 500 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de sauce worcestershire (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 cuillères à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de cheddar rapés dans le bol du Thermomix.

Verser la sauce sur les pates et mélanger délicatement avec la spatule pour bien imprégner toutes les pâtes.

Mettre 30 grammes de chapelure (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mise au four

Mettre dans le four mode grill pendant 10 min à 210°C.

Dégustation !

C'est l'un des gratins de pâtes typiques des dimanches italiens. Sa préparation est relativement courte, idéale aussi pour un repas familial en milieu de semaine. Choisissez des ingrédients de première qualité et le voyage des papilles vers l'Italie sera assuré ! 

Gratin de pâtes sauce tomate et mozzarella

500 g de rigatoni

450 g de mozzarella

c. à s. de parmesan râpé

g de beurre

c. à s. de chapelure

1,2 kg de polpa (tomates fines concassées)

oignon

c. à s. d'huile d'olive

pincées de sel ou sel fin

feuilles de basilic (facultatif)

La sauce

Epluchez l&#039;oignon, &amp;eacute;mincez-le finement, versez-le dans une casserole avec l&#039;huile d&#039;olive. Faites rissoler 1 minute, ajoutez la polpa de tomates, salez puis ajoutez le basilic. Couvrez et faites cuire la sauce 25 &amp;agrave; 30 minutes &amp;agrave; feu moyen, jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;elle &amp;eacute;paississe.&amp;nbsp;Versez la sauce dans un grand saladier.

La mozzarella

Coupez la mozzarella en d&amp;eacute;s, mettez-les dans une assiette creuse, laissez d&amp;eacute;gorger.

Les pâtes

Portez &amp;agrave; &amp;eacute;bullition un grand volume d&amp;rsquo;eau dans une casserole haute, salez l&amp;rsquo;eau, puis versez-y les p&amp;acirc;tes.M&amp;eacute;langez-les rapidement avec une cuill&amp;egrave;re en bois, puis faites-les cuire le temps indiqu&amp;eacute; sur le paquet (g&amp;eacute;n&amp;eacute;ralement les rigatoni cuisent 10 &amp;agrave; 14 minutes selon la marque). D&amp;egrave;s que les p&amp;acirc;tes sont cuites &amp;eacute;gouttez-les &amp;ldquo;al dente&amp;rdquo; dans une passoire et versez-les dans le saladier avec la sauce tomates. M&amp;eacute;langez bien pour enrober les p&amp;acirc;tes de sauce.

Le gratin

Pr&amp;eacute;chauffez le four &amp;agrave; 200&amp;deg;C (chaleur tournante).Beurrez un plat &amp;agrave; gratin, chemisez-le avec de la chapelure.Versez la moiti&amp;eacute; des p&amp;acirc;tes dans le plat puis recouvrez avec la moiti&amp;eacute; de la mozzarella, en la pressant bien dans vos mains pour l&#039;&amp;eacute;goutter.&amp;nbsp;Versez les p&amp;acirc;tes restantes sur la couche de mozzarella. Saupoudrez avec le parmesan r&amp;acirc;p&amp;eacute; et ajoutez le restant des d&amp;eacute;s de mozzarella.Enfournez pour 30 &amp;agrave; 40 minutes. La mozzarella doit &amp;ecirc;tre fondue et une l&amp;eacute;g&amp;egrave;re cro&amp;ucirc;te doit se former sur la surface des p&amp;acirc;tes.Servez le gratin chaud ou l&amp;eacute;g&amp;egrave;rement ti&amp;eacute;di.

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures !

Pasta Alfredo au poulet

100 g Pâtes (Tagliatelles sèches)

g Poulet émincé (cru)

ml Crème liquide

gou. Ail

càs Parmesan (râpé)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en fin de cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'émincé de poulet.* Salez, poivrez et faites-le revenir 4 à 5 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
*Consultez nos tips pour cette étape

Une fois le poulet cuit, ajoutez l'ail râpé et faites revenir 1 minute en remuant. 

Ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez. Laissez fondre 2 minutes.

Dans une assiette, servez les pâtes avec la sauce Alfredo et le poulet. Ré-assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de parmesan s'il vous en reste. C'est prêt !

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Quel plat est encore plus gourmand que les gnocchis ? Un gratin de gnocchis !

Gratin de gnocchis à la mozzarella

g Gnocchi

Poivron rouge

Oignon rouge

70 g Tomate (purée)

Mozzarella (boule)

pinc. Herbes de Provence

Préchauffez le four à 220°C. Lavez puis coupez les poivrons en retirant le coeur avec les pépins. Coupez-les en lamelles.

Épluchez puis émincez les oignons en fines lamelles.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les poivrons et les oignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes. 

Dans un plat à gratin, ajoutez : les gnocchis, les légumes grillés, l'ail râpé et la purée de tomates.* Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mélangez bien le tout.
*Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez la mozzarella déchirée par-dessus, puis enfournez 15 à 20 minutes à 220°C.

Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Ajoutez quelques feuilles de basilic, si vous en avez et servez avec une salade verte. C'est prêt !

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