grillgericht

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Quesadillas vom Grill

kleine Knoblauchzehe

kleines Bund Koriander

EL Salsa Dip (Flasche)

150 g Vollmilch Joghurt

Salz

Pfeffer

gelbe und grüne Zucchini (à ca. 150 g)

rote Zwiebeln

EL Öl

Dose (425 ml) Kidneybohnen

g mittelalter Gouda Käse

Weizentortillafladen (à 63,3 g)

Schritt 1

Für den Dip Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. 2 EL Salsa mit Joghurt, Knoblauch und Koriander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Zucchini waschen, putzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit Öl vermengen. In eine Grillschale geben und auf dem vorgeheizten Grill ca. 2 Minuten unter Wenden grillen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Grill nehmen.

Schritt 3

Inzwischen Kidneybohnen abtropfen lassen. Käse fein reiben. Tortillafladen je mit 2 EL Salsa bestreichen, je eine Seite der Tortillafladen mit Grillgemüse, Kidneybohnen und Käse belegen. Fladen überklappen und andrücken. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen.

Schritt 4

Quesadillas in der Mitte durchschneiden und auf Tellern anrichten, mit Rest Koriander garnieren, Dip dazu reichen.

Pulled Pork mit selbstgemachter Worcester Sauce

Pulled Pork

ml Apfelessig

ml Sojasauce

EL Senfkörner

TL Salz

EL Tamarindenpaste

TL schwarzer Pfeffer

TL Chiliflocken

TL Zitronensaft

TL Currypulver

Knoblauchzehen

cm Ingwer

Zimtstange

kg Schweinenacken

EL Paprikapulver

EL Zucker

EL Salz

EL Cayenne Pfeffer

EL Pfefferkörner

EL Kümmel

ml Apfelsaft

Wasser

TL Worcester Sauce

Worcester Sauce: 

Für die Worchester Sauce alle Zutaten kurz aufkochen, abkühlen lassen und absieben.

Pulled Pork:

Mit Paprikapulver, Zucker, Salz, Cayenne Pfeffer und Kümmel den Rub zubereiten und das Fleisch damit gut einwürzen. Den Rest vom Rub mit Apfelsaft, Wasser und Worcester Sauce vermengen und mit einer Bratenspritze an mehreren Stellen in das Fleisch injizieren und so das Fleisch quasi von innen zu würzen. Backrohr auf 110-120 Grad aufheizen und das Fleisch mit einem Grillthermometer in etwa 16 Stunden garen bis die Kerntemperatur von 90 bis 92 Grad erreicht ist. Anschließend das Fleisch mit Hilfe von zwei Gabeln ziehen und mit Beilagen Ihrer Wahl genießen.

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Quesadillas vom Grill

Pulled Pork

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