haricots rouges

haricots rouges, tomates pelées, poivron rouge, oignon, ail, cumin, huile d'olive, origan, paprika, coriandre, sel, poivre, Riz, céréales

Chili sin carne

300 g de haricots rouges (en boite)

500 g de tomates pelées

poivrons rouges frais ou surgelé (hors saison)

oignons

gousses d'ail

cuillères à café de cumin

huile d'olive

cuillères à café d'origan

cuillères à café de paprika

coriandre

poivre

Riz, céréales pour l'accompagnement

Peler et émincer finement l'ail et l'oignon. 
Laver le poivron et le couper en lanières.

Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. 

Ajouter les haricots égouttés et laisser cuire 5 minutes. 

Ajouter les tomates et les épices, la coriandre ciselée, saler et poivrer.

Laisser mijoter 45 minutes. 
Ajouter un peu d'eau si besoin.

Salade de pâtes à la mexicaine

320 g de poivrons rouges soit 2

300 g de pâtes

260 g de tomates soit 2

250 g d'haricots rouges cuits

200 g d'oignons rouges soit 2

200 g d'oignons nouveaux soit 2

140 g de maïs

g de sel

g de poivre

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Plonger les pâtes dans l'eau en ébullition. Faire cuire selon le temps indiqué sur l'emballage des pâtes.

Egoutter le maïs et les haricots rouges. Peler et émincer les oignons rouges. Emincer les oignons nouveaux. Découper les tomates en gros morceaux. Epépiner et découper les poivrons rouges en fines lanières.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Poivrer généreusement le tout. Servir la salade accompagnée de la vinaigrette de votre choix.

Chili con carne - un plat de viande facile à préparer et idéal pour les partys!

Chili con carne au maïs

600 g de bœuf (p. ex. romsteck), en petits cubes

c.s. d’huile

oignons, finement hachés

gousses d’ail, pressées

0.75 c.c. de poudre de cumin

c.c. de paprika

0.5 c.s. de piments séchés, écrasés

c.s. de petites feuilles de marjolaine, hachées

dl de bouillon de bœuf

boîte de tomates concassées (env. 800 g)

boîte de haricots rouges (env. 450 g), rincés, égouttés

boîte de grains de maïs (env. 350 g), égouttés

sel, selon goût

feuilles de marjolaine pour le décor

200 g de crème fraîche

Dans une cocotte, faire revenir la viande par portions env. 2 min dans l’huile bien chaude, retirer. Réduire la chaleur et, toujours dans la même cocotte, faire revenir env. 3 min les oignons et les autres ingrédients, y compris la marjolaine. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients, y compris les grains de maïs, porter le tout à ébullition. Ajouter la viande, couvrir et laisser mijoter à feu doux env. 30 min en remuant de temps en temps. Saler le chili, dresser, décorer. Servir la crème fraîche à part.

Servi dans une courge, ce plat emblématique de la cuisine tex-mex fait encore plus envie.

Chili con carne en courge

600 g de ragoût de bœuf (p.ex. épaule)

c.s. de farine

c.c. de piment de Cayenne

c.c. de cacao en poudre

1.5 c.c. de sel

0.25 c.c. de poivre

huile pour la cuisson

gousses d’ail

épi de maïs

piment rouge

c.c. de concentré de tomate

dl de vin rouge

dl bouillon de bœuf

boîte de tomates concassées (d’env. 400 g)

boîte de haricots rouges (d’env. 435 g)

courge (p.ex. halloween, d’env. 2.5 kg)

c.s. d'huile d’olive

0.5 c.c. de sel

c.s. de crème fraîche

0.5 bouquet de coriandre ou de persil

Préchauffer le four à 200° C.
Tailler la viande en dés d’env. 1 cm. Mélanger dans une assiette farine, piment de Cayenne, cacao en poudre, sel et poivre. Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Passer la viande par portions dans la farine, faire revenir env. 2 min par portion. Retirer, verser un peu d’huile dans la cocotte.

Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Couper les grains de maïs de l’épi. Épépiner le piment et l’émincer. Faire revenir oignons, ail et piment. Ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire un peu, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les grains de maïs et les tomates avec la viande. Rincer les haricots, égoutter, ajouter, laisser mijoter le chili env. 1 h à couvert sur feu doux.

Bien laver la courge et découper un chapeau d’env. 5 cm. Retirer les graines, badigeonner d’huile les deux surfaces de coupe, saler, poser la courge et son couvercle sur une plaque.

Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer seulement le couvercle de la courge, détacher la pulpe du couvercle avec une cuillère à soupe, incorporer au chili, réserver au chaud.
Finition au four: env. 20 min, retirer la courge, dresser le chili à l’intérieur. Servir à part la crème fraîche et la coriandre.

Découvrez notre recette facile et rapide de Tchatchouka aux haricots rouges sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tchatchouka aux haricots rouges

Poivrons rouges

Tomates

Oeufs

200 g Haricots rouges en bocal

200 g Pois chiches en bocal

Oignon

gousses Ail

Brins de persil

cuil. à café Cumin moulu

Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Enfermez-les 10 min dans un sac plastique.

Plongez les tomates 10 sec dans l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez et concassez-les. Egrenez les poivrons et coupez-les en morceaux.

Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites fondre l’oignon haché. Ajoutez les tomates, le cumin, 2 à 4 pincées de piment, l’ail pressé, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 12 min.

Ajoutez les haricots, les pois chiches et les poivrons en morceaux. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d’eau et laissez mijoter 5 min.

Formez dans la poêle plusieurs creux et cassez-y les œufs. Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. Parsemez de persil ciselé et servez.

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